Jak skladovat sezónní ovoce a zeleninu? Pravidla a babské rady

Praha - Jak správně skladovat sezónní ovoce a zeleninu, které jste právě sklidili? Jak vhodně zamrazit, aby se potraviny nezkazily? Čtěte návod i rady, podle nichž se řídily naše babičky.

Farmářské trhy

I ty nejkvalitnější potraviny potřebují být dobře uskladněny, u ovoce a zeleniny to platí dvojnásob. Správné skladování může jejich životnost několikanásobně prodloužit, budou tedy déle čerstvé, špatné může vést ke snižování výživových hodnot a především pak k rychlému zkažení.

Jak správně vybrat skladovací prostor?

Takřka každou domácnost lze rozdělit do několika skladovacích zón. Každá je něčím specifická a vhodná pro jiné druhy potravin. Jedná se o suchou, chladnou, chlazenou a mrazicí zónu.

Suchá zóna znamená, že je v místnosti přibližně 18 až 20°C s velmi nízkou relativní vlhkostí. Může se jednat třeba o regály v kuchyni, suché kuchyňské skříňky nebo dobře větranou spíž. Místo zde najdou například čaje, káva, mouka nebo pečivo.

V chladné zóně se teplota stabilně pohybuje kolem 12°C a relativní vlhkost vzduchu je o něco vyšší. V praxi se může jednat o sklep. A právě chladná zóna je vhodná pro skladování ovoce, zeleniny nebo brambor.

Chlazenou zónou se myslí chladnička. Teplota by se zde měla pohybovat v rozmezí 0 až 5°C, maximálně 8°C. Můžeme zde uchovávat maso, čerstvé mléko a mléčné výrobky, nebo ovoce, které se chystáte během několika dnů zpracovat nebo zkonzumovat.

Nejchladnější zónou pro skladování je mraznička. Teplota v ní klesá pod bod mrazu a uchovává se zde mimo jiné mražená zelenina, ovoce. Je důležité mít na paměti, že jednotlivé druhy je vhodné uchovávat v oddělených zásuvkách, ovoce ani zeleniny nikdy neskladujte hned vedle zmrazeného masa a jiných potravin.

Jaké ovoce skladovat?

Ideální na uskladňování jsou co nejodolnější odrůdy, kterým nevadí choroby ani poškození nárazem. Ovoce by mělo být sklizeno při vrcholné zralosti a pak by se mělo uložit sklepa, kde se pomalu přizpůsobuje chladnoucímu prostředí. Tam ovoce dozraje do takové zralosti, kdy je nejchutnější. Zde je však řeč například o jablcích, jejichž sezóna teprve přijde. V tuto chvíli probíhá sezóna jahod, rybízu, přibližně od poloviny července pak broskve, nektarinky, borůvky, apod. Co se zeleniny týče, pokud i tu chcete skladovat, nyní roste cuketa, celer, fazolové lusky nebo květák.

Jak ukládat?

Už generace se používají nízké dřevěné krabice nebo přepravky – a osvědčily se tak, že nemá smysl to měnit. Dne sice spousta lidí experimentuje s plastovými, ale dřevo je pořád dřevo. Rozhodně se vyhněte krabicím papírovým, které mají problém s absorpcí vlhkosti.

Potraviny, které chceme zmrazit, je nutné vždy dobře zabalit. K balení použijte sáčky nebo plastové nádobky, kelímky, apod. Zmrazujte výhradně nepoškozené plody.

Tip! Bobulovité plody naskládejte na plech tak, aby se nedotýkaly. Vložte do mrazáku, čímž je předmrazíte. Potom opatrně přesypte do mikroténových sáčků a opět vložte do mrazáku.

Babské rady

Salát z čerstvého ovoce či zeleniny je v letních měsících osvěžující pochoutkou. Jak zabránit tomu, aby dary přírody hnily nebo se jinak kazily, to řešily naše babičky různými metodami, jimiž se můžeme inspirovat.

Citrusy kupujte takové, které nemají poškozenou slupku. Měla by být pevná a hladká, ovoce tak nebude brzy osychat.

Saláty nechávejte se na chladném místě, pozor ovšem, aby nemrzly. Rychle pak hnijí.

Bylinky pečlivě zabalte do alobalu, neztratí tak svoji svěžest.

Mrkev nezbavujte natě a skladujte na chladném místě. Bude déle čerstvá.

Aby nedocházelo k odpařování vody, mrkev, celer nebo petržel se zasypávala pískem. Pomeranče a jablka se zavěšovaly do studny.

Témata: Zelenina | Ovoce

Závěť prince Philipa zůstane tajná a zapečetěná ještě nejméně 90 let. Proč?

17.09.2021 08:38 Závěť zesnulého prince Philipa, manžela britské panovnice Alžběty II., bude zapečetěná a tajná…

Lipovská byla odvolána z Rady ČT. Volný zničil pult šéfa Sněmovny, byl…

17.09.2021 19:09 Předseda Sněmovny Radek Vondráček (ANO) dnes odpoledne vykázal z jednacího sálu až do konce…

V Ostravě začaly dvoudenní Dny NATO, dorazilo přes 30 tisíc lidí

18.09.2021 16:47 Dny NATO v Ostravě a Dny Vzdušných sil Armády ČR dnes na letišti v Mošnově na Novojičínsku…

Předpověď počasí na víkend: Ochladí se, bude i 15 stupňů

18.09.2021 06:30 O víkendu se citelně ochladí. Teploty během dne podle meteorologů spadnou až na pouhých 15 stupňů.

Pentagon: Při dronovém útoku v Kábulu zemřeli civilisté, ne teroristé

18.09.2021 14:17 Americká armáda dnes přiznala, že její poslední bojová akce v Kábulu byla chyba. USA zaútočily 29.…

Třetí blok Dukovan začal po odstávce znovu dodávat elektřinu do sítě

18.09.2021 15:50 Třetí blok jaderné elektrárny Dukovany dnes začal znovu dodávat elektřinu do sítě. Mimořádně…

Charita vyhlásila spolu s Koryčany sbírku na pomoc lidem postiženým…

18.09.2021 11:42 Charita Kroměříž ve spolupráci s městem Koryčany na Kroměřížsku vyhlásila veřejnou sbírku na pomoc…

Neziskové organizace lidem po tornádu vyplatily přes 600 milionů

17.09.2021 14:43 Neziskové a humanitární organizace, které po ničivém tornádu na konci června uspořádaly veřejné…

Češi cestovali do zahraničí více než loni. Nejčastěji do Chorvatska

17.09.2021 13:43 Aktualizováno Češi leto v létě cestovali do zahraničí více než loni. Nejoblíbenější destinací bylo tradičně…

Neočkovaným se od pondělí ztíží návrat z Lotyšska či Rumunska

17.09.2021 12:10 Od pondělí se ztíží neočkovaným lidem návrat do České republiky z Lotyšska, Rumunska a San Marina.…

Exploze v domě v Koryčanech nastala po poškození plynového potrubí, případ…

16.09.2021 15:17 Aktualizováno Středeční výbuch plynu v řadovém rodinném domě v Koryčanech na Kroměřížsku prověřuje policie jako…

Výbuch domu v Koryčanech: Zemřeli dva dobrovolní hasiči, další jsou vážně…

15.09.2021 18:58 Aktualizováno Při dnešním odpoledním výbuchu rodinného domu v Koryčanech na Kroměřížsku zemřeli dva dobrovolní…

Neočkovaným se ode dneška ztíží návrat do ČR z Chorvatska a Rakouska

13.09.2021 08:13 Návrat do České republiky z Chorvatska a Rakouska se ode dneška ztíží lidem neočkovaným proti…

Stovky lidí v Brně demonstrovaly proti vládním opatřením

12.09.2021 18:30 V centru Brna dnes lidé protestovali proti vládním opatřením v boji proti šíření koronaviru,…

Horská služba v létě zasahovala u 1487 případů

12.09.2021 08:28 Horská služba ČR o letních prázdninách zasahovala u 1487 případů, což bylo o 84 méně než před rokem…

Související:

Právě se děje

reklama