V každé šesté restauraci se ke smažení používá přepálený olej, odhalila inspekce

V každé šesté restauraci používají kuchaři k přípravě jídel fritovací olej, který byl přepálený a je nevhodný k lidské spotřebě. Zjistila to Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) při kontrolách 82 restaurací, v nichž prověřila 98 vzorků. V porovnání se stejnými kontrolami v předchozích letech je to mírné zlepšení.

Přidejte svůj názor

Ilustrační foto
doporučujeme

V tiskové zprávě to oznámil mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

Inspektoři hodnotili vzorky senzoricky, tedy podle vůně, chuti, barvy nebo přítomnosti zuhelnatělých zbytků. "Měřili také obsah takzvaných polárních látek a dále v laboratoři stanovili polymerní triacylglyceroly. U několika vzorků laboratoř potvrdila až násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu hodnocených fritovacích olejů," dodal.

U deseti kontrolovaných provozoven inspektoři zjistili také znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami kvůli zanedbání pravidelného čištění.

Přepálené fritovací oleje obsahují látky škodlivé pro lidské zdraví, odborná literatura uvádí i možné karcinogenní účinky.

Inspektoři nařídili všem, kdo nějak pochybili, aby zjištěné nedostatky odstranili, a zahájí s nimi správní řízení o uložení pokuty. Přehled všech kontrolovaných restaurací včetně vyhodnocení lze najít v sekci Tematické kontroly na webu Potraviny na pranýři.

Loading...
Vstupte do diskuze
Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Kurzarbeit a program Antivirus: Firmy by mohly dostat příspěvky na mzdy do…

06.04.2020 11:14 Firmy, na které dopadla nařízená omezení kvůli koronaviru a požádají o kurzarbeit, by mohly dostat…

Přebytek zahraničního obchodu ČR v únoru stoupl na 22,4 miliardy

06.04.2020 10:51 Aktualizováno Přebytek zahraničního obchodu České republiky v únoru stoupl na 22,4 miliardy korun. Meziročně byl…

Pokles průmyslové výroby v únoru zpomalil. Jak si vedlo stavebnictví?

06.04.2020 10:17 Průmyslová výroba v Česku letos v únoru zpomalila meziroční pokles z lednových 1,2 procenta podle…

Firma BioXcel, který využívá umělou inteligenci ve farmacii, otevřela…

06.04.2020 09:53 Americká firma BioXcel, která se věnuje využití umělé inteligence ve farmaceutickém průmyslu pro…

Související:

Právě se děje

Další zprávy