Jak uvařit skvělá jídla? Stačí obyčejné suroviny, kouzlo je jinde, říká kuchař

Praha - Šéfkuchař z letošní vítězné restaurace Maurerova výběru olomoucké Entrée Přemek Forejt se snaží dokázat, že i z obyčejných surovin se dají udělat super jídla.

Přidejte svůj názor 2 komentáře

Kuchyně, ilustrační fotografie

Nevěří však na nálepku biopotravin, toto označení je podle něj pouze byznysem. Dnes to u příležitosti vyhlášení nejlepších českých restaurací řekl v rozhovoru s ČTK.

Podle Forejta je Entrée specifickou restaurací, která ale nemá jasný styl. "Lístek se mění co dva tři týdny. Lidé to berou jako celek - tu atmosféru, jídlo, mladý kolektiv, a asi se to našim hostům líbí," řekl ČTK.

V restauraci se snaží dokázat, že i z normálních surovin lze připravit kvalitní a zábavné pokrmy. Příkladem může být "hovězí znojemská", kterou restaurace nabízí. "Vzali jsme si původní suroviny, ale úplně to překopali - se znojemskou to nemá vlastně nic společného. Jsou tam dva druhy hovězího masa, hořčice, tři druhy okurků, rýže jakoby v pěně a v rýžovém chipsu. Vzali jsme si suroviny a udělali to podle sebe," vysvětlil. Aktuálně nejvíc doporučuje ochutnat knedlík s vejci, který restaurace servíruje s lanýžem.

Drahé suroviny však podle něj nejsou podnikovou premisou, ba naopak. "Nikdy jsme nepoužívali extrémně drahé věci. Možná že jich nyní máme pár dražších, ale jsou doplňkem, ne že bychom na tom úplně stavěli," dodal.

Forejt se snaží využívat regionální suroviny, na nálepku "bio" na potravinách však nevěří, podle něj jde jenom o marketing. "Nejradši beru zeleninu od těch, které znám a nedívám se na to, jestli tam mají nálepku bio nebo ne," uzavřel.

Vstupte do diskuze (2)
Google+ Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Potlačil kýchnutí a skončil v nemocnici. Co se děje s tělem, když tomu…

22.02.2019 16:39 Čtyřiatřicetiletý muž z britského Leicesteru navštívil pohotovost kvůli problémům s polykáním. Jak…

Rodiče více dětí mají vždy jedno raději než druhé. Nový výzkum rozboural…

22.02.2019 14:31 Aktualizováno Podle studie sociologů na kalifornské univerzitě rodiče přiznávají, že jedno ze svých děti považují…

Vymyslel si napadení? Kauza herce Smolletta otřásá Amerikou, pustil se do…

22.02.2019 14:30 Aktualizováno Americký černošský herec Jussie Smollett (36), který čelí obvinění, že proti sobě zinscenoval…

Italové se rozloučili s Lagerfeldem. Představili jeho poslední kolekci

21.02.2019 19:52 Italská luxusní módní značka Fendi se dnes na milánském týdnu módy rozloučila se svým dvorním…

Související:

Právě se děje

Další zprávy

reklama
reklama