Tajemství české klasiky: Víte, z čeho se dělá tlačenka?

Tlačenka patří do české kuchyně stejně neodmyslitelně, jako knedlo-vepřo-zelo, špenát nebo olomoucké tvarůžky. Víte ale, z čeho se tato ne příliš vábně vypadající lahůdka dělá?

Přidejte svůj názor 1 komentář

Tlačenka
doporučujeme

Není tajemstvím, že v mnoha potravinách najdeme věci, které bychom v nich nečekali. To je příklad třeba žvýkaček nebo gumových medvídků. Ne však tlačenky, jejíž výroba je ve skutečnosti prostší, než se zdá.

Základem presvuřtu, jak se tlačence kdysi říkalo, je zpracovatelnost veškerého zbylého použitelného materiálu pi zabíjačce. Tedy takového, z nějž neuděláte řízky, například jazyk, srdce nebo hlava.

Pomineme-li později vzniklé odrůdy tlačenky, například kuřecí nebo kachní, u té klasické vepřové tvoří základ osolené vepřové hlavy a vazivová tkáň z vepřových nohou či jiných částí těla, například kolen.

Následně lze přidat droby, srdce nebo jazyk, a vepřovou kůži, která vše drží pohromadě. Poté se tlačenka dochucuje, k čemuž slouží pepř, kmín, majoránka nebo třeba zázvor, a přidává se česnek nebo cibule.

Variantou je také zeleninová tlačenka, kde želírovací kůže a nohy nahrazuje želatina. 

Loading...
Vstupte do diskuze (1)
Google+ Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Vévodkyně Meghan porodí každým dnem. Ve Frogmore Cottage zasahují…

26.04.2019 16:04 U nového sídla britské vévodkyně Meghan a prince Harryho známého jako Frogmore Cottage dnes…

Rapper Snoop Dogg díky komedii Slunce, seno proslavil Česko

26.04.2019 14:04 Slavný americký rapper Snoop Dogg je jedním z nejpopulárnějších hudebníků svého žánru Na Instagramu…

Fosgen. Nejhorší zbraň první světové války má na svědomí drtivou většinu…

26.04.2019 09:28 Dichlorid karbonylu, známější jako fosgen, je prudce jedovatý, dusivý bezbarvý plyn, mnohem…

Zázračné potraviny: Co jíst, abychom ve zdraví déle žili

26.04.2019 07:34 Dieta bohatá na proteiny sice vede ke snížení hmotnosti, ale urychluje stárnutí a vznik s ním…

Související:

Právě se děje

Další zprávy

reklama