Tajemství české klasiky: Víte, z čeho se dělá tlačenka?

Tlačenka patří do české kuchyně stejně neodmyslitelně, jako knedlo-vepřo-zelo, špenát nebo olomoucké tvarůžky. Víte ale, z čeho se tato ne příliš vábně vypadající lahůdka dělá?

Přidejte svůj názor 1 komentář

Tlačenka
doporučujeme

Není tajemstvím, že v mnoha potravinách najdeme věci, které bychom v nich nečekali. To je příklad třeba žvýkaček nebo gumových medvídků. Ne však tlačenky, jejíž výroba je ve skutečnosti prostší, než se zdá.

Základem presvuřtu, jak se tlačence kdysi říkalo, je zpracovatelnost veškerého zbylého použitelného materiálu pi zabíjačce. Tedy takového, z nějž neuděláte řízky, například jazyk, srdce nebo hlava.

Pomineme-li později vzniklé odrůdy tlačenky, například kuřecí nebo kachní, u té klasické vepřové tvoří základ osolené vepřové hlavy a vazivová tkáň z vepřových nohou či jiných částí těla, například kolen.

Následně lze přidat droby, srdce nebo jazyk, a vepřovou kůži, která vše drží pohromadě. Poté se tlačenka dochucuje, k čemuž slouží pepř, kmín, majoránka nebo třeba zázvor, a přidává se česnek nebo cibule.

Variantou je také zeleninová tlačenka, kde želírovací kůže a nohy nahrazuje želatina. 

Loading...
Vstupte do diskuze (1)
Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Princové William a Harry na kordy. Kvůli manželkám? V královské rodině je…

21.10.2019 12:31 Po několika měsících spekulací v britských bulvárních médiích princ Harry poprvé přiznal, že v jeho…

Šok pro truchlící. Vtipálek provedl poslední žert na vlastním pohřbu +VIDEO

21.10.2019 07:31 Pohřby patří mezi ty nejsmutnější zážitky, jakými si člověk v životě může projít - pokud se tedy na…

Proč s přibývajícími lety tloustneme? Vědci našli odpověď

20.10.2019 21:56 Aktualizováno Fyzička už není to, co bývala. A tak se kromě vrásek a bílých vlasů s přibývajícími lety téměř…

Jak obnovit důvěru v manželství po nevěře. Odborníci mají těchto sedm rad

20.10.2019 15:30 Náhodně objevená textová zpráva na mobilu, mail, který jsme nikdy neměli číst... a vše se náhle…

Související:

Právě se děje

Další zprávy

reklama