Cukr a mléko do kávy? Nahraďte to solí, tvrdí experti

Káva je jedním z mála nápojů, které si někteří z nás musí patřičně upravit tak, aby měl přesně takovou chuť, jakou potřebujeme. Nezřídka to zahrnuje například cukr, smetanu nebo mléko. Experti na kávu ale tvrdí, že to, co byste do kávy měli dát skutečně, je sůl.

Káva
doporučujeme

Káva je hořká, ale návyková. Mnoho lidí ji proto pije patřičně upravenou, tedy oslazenou nebo zředěnou například mlékem. Sama o sobě jim totiž kolikrát nechutná. 

Každý přitom ví, že to co dělá kávu kávou je kofein. Ten ale její hořkou chuť nezpůsobuje. Podle vědců z Technické univerzity v Mnichově převážná část hořkosti v kávě pochází z laktonů kyseliny chlorogenové a fenylindolu.

Obě složky jsou antioxidanty, které se nacházejí v pražených kávových zrnech. A čím více se káva praží, tím více je hořká, což mají lidé tendenci přebíjet právě cukrem a mlékem.

U soli je známo, že zesiluje sílu dalších příchutí. Hořkost ale funguje jinak. Ta totiž namísto normální reakce chuťových pohárků uvolní ionty vápníku, které vysílají do mozku onen "hořký signál". Sůl však tuto reakci potlačí a zamaskuje hořkou chuť.

Pokud se tedy zdá, že káva má nižší kvalitu a je hořká, přidejte si do ní špetku soli. Věřte, že nebudete jediní. Podle serveru Little Coffee Place jde o tradici, která se běžně dodržuje například ve Skandinávii nebo v Turecku.

Témata: káva | Vědci | EuroZprávy.cz
Loading...
Vytisknout Zašlete tip redakci na článek

Konec oblečení do kanceláře? Pandemie proměnila módní kodex, píše CNN

10.07.2020 09:20 Svým pánským oblekům šitým na míru, pouzdrovým šatům i vysokým podpatkům dejte sbohem. Nová realita…

Češi a konzumace masa? Novým trendem je flexitariánství

09.07.2020 14:21 Čtyři procenta Čechů nejí maso a stejně velký podíl populace praktikuje takzvané flexitariánství,…

Na týden dopředu si dovolenou podle předpovědi počasí neplánujte, radí…

08.07.2020 22:06 Aktualizováno ROZHOVOR – Stoprocentní úspěšnost předpovědi počasí je utopie. Zatímco na druhý den dokážete počasí…

Skladatel Ennio Morricone (†91) byl pohřben v tichosti, jak si přál

08.07.2020 09:22 V tichosti a jen za přítomnosti rodiny byl v úterý na předměstí Říma pohřben italský hudební…

Související:

Právě se děje

Další zprávy