Kávová sedlina vydává ostře sladkou vůni a připravuje se na svůj druhý život: v Ile-de-France slouží hlavní odpad z kaváren k pěstování hlívy ústřičné, která končí na talířích hostů týchž zařízení. Píše o tom agentura AFP.
Jakmile je kávová sedlina roztříděna a smíchána s kartonem a odpadní vlnou, ale rovněž s vlákny houby, umístí se do jakýchsi dlouhých plastových jitrnic. Pověsí se vertikálně ve tmě a pak dva týdny substrát pracuje.
"Napodobujeme podmínky, které panují pod stromy. Teplota a vlhkost jsou tady srovnatelné," vysvětluje Arnaud Ulrich, jeden ze zakladatelů firmy UpCycle. Ta byla založena v roce 2014 a nachází se v Saint-Nom-la-Breteche v severní části střední Francie.
Podhoubí v temnotě roste tak, jako kdyby bylo pod kořeny stromu. Za dva týdny se saky, které mezitím zbělely, přemístí do místnosti, kde zrají. Najednou se zde rozsvítí a sníží se vlhkost. Skončily prázdniny v lese. Saky se naříznou a hlíva ústřičná se vyjme.
"Houby jsou stresované, a to jim dodává chuť k reprodukci, k uvolňování spór, a tak vylézají ze saků. Pak už je třeba je jen posbírat," vysvětluje Ulrich.
Městské zemědělství má být podle něj především spojeno s recyklací organického odpadu ve městě. "Na 30 procent městského odpadu tvoří bio odpad, který lze znovu zhodnotit. Dnes se ale recykluje pouze pět procent toho materiálu. Děláme moderními metodami jen to, co se už dělalo v 19. století," dodává Ulrich.
V té době se zrodily "pařížské žampiony" z myšlenky recyklace organických materiálů: zelináři je pěstovali na skládkách kolem města a využívali exkrementy tisíců koní, kteří jejich zeleninu do Paříže vozili.
Dnes se měsíčně shromáždí 20 tun kávové sedliny, především v jídelnách velkých společností ze západní Paříže. Vyprodukují se z nich asi dvě tuny hlívy ústřičné. Kilogram houby se prodává za 15 eur (asi 383 Kč).
Nedávno byly i pařížské kavárny vyzvány, aby se k tomuto hnutí připojily. "Je to poctivý krok, týdně vyprodukujeme 20 až 30 kilogramů sedliny," vysvětluje Romain Vidal, majitel kavárny Le Sully, která je jednou z průkopnic této recyklace. "A náš kuchař zanese hlívu ústřičnou na náš jídelníček," dodává.
Vidal je s touto zkušeností spokojen. Houby jsou podle něj pevné, chutné a při vaření z nich unikne jen málo vody.
V Paříži, městě kaváren a teras, je zdrojů dost a dost. Podle odhadů firmy UpCycle vyprodukuje metropole ročně asi 600.000 tun kávové sedliny. Firma podobné projekty zavedla v dalších francouzských městech.
Po sběru hub začíná káva svůj třetí a zároveň poslední život, než se konečně navrací do země. Smíchanou s podhoubím a dřevěnou celulózou ji používají jako kompost zelináři a květináři.
Z kuchyňského odpadu, jako jsou slupky z brambor či zbytky masa nebo ryb, se vyrábí kompost, který se zase používá k produkci hub.
Související
Češi kávu milují, ukázal průzkum. Čaj ale ještě víc
Kavárny. Místa setkávání nad šálkem lahodného nápoje i kulturního života
káva , Houby , potraviny jídlo
Aktuálně se děje
před 9 minutami
Černochová jmenuje nového šéfa vojenské rozvědky. Berouna střídá Bartovský
před 47 minutami
Fico definitivně zatočil s RTVS. Stanice se přejmenuje a bude povinně vysílat hymnu
před 1 hodinou
Meningokok v Česku zabil malého chlapce. Experti zdůrazňují význam očkování
před 2 hodinami
Počasí: Česko čekají ještě dvě mrazivé noci, upozornili meteorologové
před 2 hodinami
Rusko řeší korupční kauzu na Šojguově ministerstvu. Putin o případu ví
před 3 hodinami
Policie se vyjádřila k zásahu ve škole na Tachovsku. Mladík skončil v cele
před 4 hodinami
Belgičan si v těle sám vytváří alkohol. Pokuty za řízení v opilosti platit nemusí
před 4 hodinami
Zimní počasí opět udeří. Místy může napadnout až 10 centimetrů sněhu
před 4 hodinami
Většina zbraní z amerického balíčku pro Ukrajinu je již v Německu a Polsku ve skladech
před 5 hodinami
ANO by v březnu vyhrálo volby. Ze Sněmovny by vypadly dvě vládní strany
před 6 hodinami
Americký Senát schválil balíček pomoci pro Ukrajinu. Biden slíbil rychlé doručení
včera
Týdenní výhled filmů: Tělesností pulzující Rivalové, aktivistický šaman i vrah z televizní soutěže
včera
Ruské jaderné odpalovací zařízení míří k hranicím NATO. Odborníci: Jde o přípravu na válku
včera
NATO nerozmístí jaderné zbraně v jiných zemích, říká Stoltenberg
včera
Greta Thunbergová čelí obvinění z občanské neposlušnosti
včera
Dezinformátor Zítko se hledá. Policie vyhlásila pátrání
včera
Pokles cen potravin? Naopak, většina z nich v dubnu zdražila, tvrdí ČSÚ
včera
Deset tisíc vojáků NATO v Polsku. Aliance své členy bránit bude, vzkázal Rusku Stoltenberg
včera
Speed Marathon 2024: Policie eviduje tisíce přestupků, rozdala pokuty za miliony
včera
Gerhskovich zůstává ve vazbě. Rusové ho hodlají soudit kvůli údajné špionáži
Pobyt Evana Gershkoviche, který je prvním západním novinářem obviněným v Rusku ze špionáže od dob studené války, ve vazbě bude pokračovat. Moskevský soud v úterý odmítl jejich odvolání.
Zdroj: Lucie Podzimková