V jídelním lístku v restauraci se mohou objevovat různá cizí slova, především převzatá z francouzské gastronomie. Host z toho může být někdy dost zmatený a není si jistý, za co přesně platí. Jednou z takových položek je kuvér.
Slovo kuvér pochází z francouzského „couvert“, což znamená pokrývku či pokrytí nákladů. Slovo „couverts“ pak znamená příbor. V prvotním významu se tedy jedná o pokrytí nákladů na hosta. Do toho se řadí prostřený stůl a použité nádobí. Jedná se o jakousi prvotní investici restaurace do hosta.
V méně kvalitní restauraci se může stát, že hostům jako kuvér naúčtují pečivo, sůl, pepř či jiná dochucovadla. Přitom vůbec nezáleží na tom, že host si třeba žádnou s těchto věcí navíc nedopřál. Položka na účtence se prostě stejně najde. Host se může ohradit, že nic kuvéru nevyužil a neplatit ho – pokud není v jídelním lístku výslovně uvedeno, že si restaurace účtuje určité množství peněz za volně dostupná dochucovadla či pečivo a podobně.
Velká část českých restaurací si kuvér účtuje. Mají představu, že si tím dohání ušlé zisky ve chvíli, kdy si host objedná jen pití. Zároveň si takové restaurace představují, že tím získají lepší status. V dřívějších dobách byl kuvér, v podobě pečiva, másla či plátěného ubrousku.
V kvalitní restauraci kuvér na jídelním lístku nikdo nenajde. V těchto restauracích sice host dostává pečivo s bylinkovým máslem nebo olejem, aby měl co „uždibovat“, zatímco čeká na jídlo, ovšem na účtence se tato položka neobjeví. Považuje se to totiž za jistou pozornost podniku, za kterou se neplatí. Restaurace je schopná si určit, kolik do hosta může investovat a jak nepřijít o tržby. Proto se do ceny jídla započítají nejen náklady na jeho přípravu, ale i dostatečná částka, aby restaurace pokryla vedlejší náklady a stále měla určitý profit.
Takzvaně kuvérové restaurace by od tohoto přístupu měly upustit. Dnes je taková přirážka jako kuvér spíše přežitkem, o který již nikdo nemá zájem. Hosté nemají zájem o to, aby jim restaurace účtovaly položky, které nevyužijí. Proto se pak tito lidé raději přesunou do jiné restaurace.
Aktuálně se děje
včera
Trump slíbil, že pokud vyhraje volby, zajistí Gershkovichovo propuštění
včera
EU se chystá na maďarské předsednictví. Michel vysvětlil, proč se ho neobává
včera
Hackeři nabourali web KGB, zveřejnili nabídky na spolupráci z Česka
včera
Estonsko obvinilo Rusko z rušení GPS signálů
včera
Rusko tvrdí, že v úterý sestřelilo šest taktických raket ATACMS
včera
Zatykač na Putina podporujete, na Netanjahua ne. Kreml obvinil USA z pokrytectví
včera
Pálení čarodějnic dříve a dnes. Jak se změnil tento zvyk napříč historií?
včera
Další odchod z EU? Šance jsou malé, neodejde Polsko ani Maďarsko
včera
Trump dostal u soudu tučnou pokutu za veřejné vyjadřování
včera
Před 20 lety se EU masivně rozšířila. Michel naznačil, kdy dojde k dalšímu přijímání států
včera
Tusk: Bezpečnost Evropy závisí na Polsku. Západ nás neochrání
včera
Netanjahu: Jdeme si pro vítězství. Izrael podnikne invazi do Rafahu bez ohledu na příměří
včera
Pálení čarodějnic komplikuje suché počasí. Začal platit zákaz rozdělávání ohně
včera
Do důchodu později. Vláda schválila odchod do penze po 65. roku života
včera
Muž s mečem zaútočil na lidi v Londýně
včera
Výrazně se sníží důchody, nebo porostou daně. Jurečka popsal, co bez reformy hrozí Česku
včera
S fake news se setkalo 45 procent Čechů. Kterým lžím lidé věří nejvíce?
včera
Jednotky izraelské armády porušují lidská práva, tvrdí USA. Zvažují sankce
včera
Statisíce lidí přijdou o práci, milion míst změní digitalizace, varuje Jurečka
včera
Při lyžování v rakouských horách zahynul Čech
V pondělí tragicky zahynul 66letý Čech při lyžování v rakouském horském středisku Kaprun. Uvedla to agentura APA, která uvádí, že Čech nepřežil srážku s 53letým Nizozemcem.
Zdroj: Libor Novák