"Maso zabarvené až do červena se středně sladkou chutí," tím vším je proslulý divoký losos, který si ale na talíři mohou dopřát jenom zámožní gurmáni. Všichni víme, že zvěřina má svojí typickou chuť, které drůbež, vepřové a hovězí nemohou konkurovat. Nejinak je tomu i ve světě ryb. Informoval o tom deník Nytimes.com.
Divoké ryby stejně jako ostatní zvěř mají svou sezónu. Ta trvá od pozdního jara do konce léta. A právě na ní mnoho lidí čeká, protože losos z domácího chovu nedokáže dostatečně uspokojit jejich chuťové buňky. I vy, kteří jste měli tu čest u babičky ochutnat, případně si je i sami pěstujete, domácí rajčata, papriky a okurky víte, že se nemohou vyrovnat těm ze supermarketu. A tak je tomu i s rybami. Losos žijící volně v přírodě má svojí typickou chuť a typické maso. I proto se z něj stalo jídlo pro bohaté.
Proč losos, kterého si ulovíte volně v přírodě, chutná jinak? Odpověď je jednoduchá. Stejně tak je tomu s drůbeží. Opět kdo jste vyrostl na vsi, tak víte, že slepice z volného chovu má výrazně jinou chuť, než ta z klecového velkochovu. Volně žijící losos se totiž stravuje přirozenou potravou. Není závislý na umělém krmivu a vše si musí obstarat sám, což má nezanedbatelný vliv na kvalitu celého jeho těla, včetně vnitřních orgánů a v neposlední řadě i masa. Taktéž si může užívat svobodného pohybu.
Losos z chovu nemusí pro své přežití dělat vůbec nic. Stačí mu pouze čekat, až mu někdo do vodní nádrže nasype potravu. Navíc je, jakž už bylo výše nastíněno, omezený. Kdyby žil v řece, mohl by plout, kam se mu zrovna zachce. I slepice z běžného chovu, které jsou už natolik zdomestifikované, že by v přírodě zahynuly, mají jinak kvalitní maso, když se mohou volně pohybovat po dvoře, a protáhnout si křídla, než když se tísní v jedné kleci spolu s dalšími.
Jak nejlépe připravit divokého lososa, abyste si ho maximálně vychutnali?
Když už se vám podaří si divokého lososa obstarat, jak nejlépe ho připravit, aby vám neušla ta jedinečná chuť? Způsobů je rovnou několik. Buď ho můžete osmažit na pánvi, dokud nebude kůže lehce křupavá, případně ho naložit do nálevu, do něhož byste neměli zapomenout přimíchat bílé víno, a nechat péct. Tradičním způsobem přípravy lososa je také uzení. Někteří kuchaři lososa pečou pouze chvíli, dokud nepustí šťávu podobně jako je tomu v případě hovězích steaků. Z divokého lososa si rovněž můžete udělat také tataráka, který je také považován za vrchol delikatesy.
Lososovi by přirozeně neměl chybět ani citron, či limetka a domácí pažitkový olej. Jako přílohu lze doporučit vařené brambory s koprem, který ještě zvýrazní jeho jedinečnou chuť. K pití lze doporučit kvalitní bílé víno, popřípadě sekt. Protože si divokého lososa nemůžeme dopřávat každý den, měli bychom jej servírovat při jedinečných příležitostech - narozeninová oslava, rande, návštěva dobrých přátel, ale i třeba narození dítěte, kariérní postup apod.
Související
Typické ukrajinské pokrmy dobře známe i v Česku
V provozu jsou dvě třetiny gastropodniků, tržby stouply o třetinu
Gastronomie , Ryby , potraviny jídlo
Aktuálně se děje
před 59 minutami
Putin nařídil ruské armádě manévry s nácvikem použití taktických jaderných zbraní
před 1 hodinou
Počasí: Meteorologové letos poprvé varují před bouřkami. Hrozí do půlnoci
před 1 hodinou
Proč USA odkládaly pomoc pro Ukrajinu? Jeden z politiků konečně prozradil důvod
před 2 hodinami
Vracet uprchlíky na Ukrajinu? Polsko je pro, Maďarsko to dělat nehodlá
před 3 hodinami
Netanjahu: Pokud se neubráníme sami, nikdo nás neubrání. Zvládneme to i sami
před 4 hodinami
Jednání o příměří není ztraceno. Hamás se vrátí do Káhiry, dorazí i ředitel CIA
před 4 hodinami
Izraelská armáda zahájila evakuaci Rafahu
před 5 hodinami
Zemřel Miroslav Imrich, zpěvák skupin Tango a Abraxas
před 5 hodinami
Záplava výrobků "Made in China" už vadí i EU. Von der Leyenová chce jednat s Ťin-pchingem
před 6 hodinami
Výhled počasí na příští víkend: Bude panovat typické jaro
včera
Netanjahu nehodlá akceptovat požadavky Hamásu, který chce konec války
včera
Evropa se musí připravit na ruské sabotáže, varují tajné služby
Aktualizováno včera
Ukrajinci poklekávají jedině k modlitbě, vzkázal Zelenskyj do Ruska
včera
Na Nymbursku vjelo auto na chodník a srazilo několik chodců
včera
Zemřel herec Bernard Hill, král Théoden z Pána prstenů
včera
EU se chystá sankcionovat Voice of Europe, prozradila Jourová
včera
Policie obvinila řidiče kamionu kvůli tragické sobotní nehodě na D1
včera
Mladík se přiznal k napadení europoslance Eckeho. Policie hledá další podezřelé
včera
Odbory budou ještě během května protestovat proti vládním krokům
Aktualizováno včera
Náhle zemřela herečka Simona Postlerová, bylo jí 59 let
Českou hereckou obec zasáhla během prvního květnového víkendu velmi smutná zpráva. Ve věku 59 let zemřela známá herečka Simona Postlerová. O jejím úmrtí informoval Nadační fond Dvojka srdcem na sociální síti.
Zdroj: Jan Hrabě