Káva je jedním z mála nápojů, které si někteří z nás musí patřičně upravit tak, aby měl přesně takovou chuť, jakou potřebujeme. Nezřídka to zahrnuje například cukr, smetanu nebo mléko. Experti na kávu ale tvrdí, že to, co byste do kávy měli dát skutečně, je sůl.
Káva je hořká, ale návyková. Mnoho lidí ji proto pije patřičně upravenou, tedy oslazenou nebo zředěnou například mlékem. Sama o sobě jim totiž kolikrát nechutná.
Každý přitom ví, že to co dělá kávu kávou je kofein. Ten ale její hořkou chuť nezpůsobuje. Podle vědců z Technické univerzity v Mnichově převážná část hořkosti v kávě pochází z laktonů kyseliny chlorogenové a fenylindolu.
Obě složky jsou antioxidanty, které se nacházejí v pražených kávových zrnech. A čím více se káva praží, tím více je hořká, což mají lidé tendenci přebíjet právě cukrem a mlékem.
U soli je známo, že zesiluje sílu dalších příchutí. Hořkost ale funguje jinak. Ta totiž namísto normální reakce chuťových pohárků uvolní ionty vápníku, které vysílají do mozku onen "hořký signál". Sůl však tuto reakci potlačí a zamaskuje hořkou chuť.
Pokud se tedy zdá, že káva má nižší kvalitu a je hořká, přidejte si do ní špetku soli. Věřte, že nebudete jediní. Podle serveru Little Coffee Place jde o tradici, která se běžně dodržuje například ve Skandinávii nebo v Turecku.
Související
Češi kávu milují, ukázal průzkum. Čaj ale ještě víc
Kavárny. Místa setkávání nad šálkem lahodného nápoje i kulturního života
Aktuálně se děje
před 3 minutami
Nebyl to první atentát na Zelenského. Ukrajinci mluví o ruských pokusech od začátku války
před 38 minutami
"I největší zlo jde porazit." Fiala zmínil poselství druhé světové války
před 1 hodinou
Šéf BIS Koudelka se dočkal dalšího povýšení. Pavel jmenoval generály
před 1 hodinou
Fico na výročí konce války spílal "slabé" EU. Po Bruselu chce mírový plán
před 2 hodinami
Polsko zadrželo ruského zběha. Utíkal přímo z fronty na Ukrajině
před 2 hodinami
Pavel na Vítkově: Rusko rozpoutalo válku, která je podobně ničivá jako druhá světová
před 3 hodinami
Policie upřesnila informace o případu v Plzni. Ženu se podařilo zachránit
před 4 hodinami
Válka na Ukrajině: Rusové opět cílili na energetickou infrastrukturu
před 5 hodinami
Se Simonou Postlerovou se lidé rozloučí ve vinohradském divadle
před 5 hodinami
Polsko vnímá nové riziko z Ruska. Upozornil na něj prestižní deník
před 6 hodinami
Trumpův úspěch. Soud v kauze tajných dokumentů se odkládá na neurčito
před 7 hodinami
Otevírací doba o svátcích v květnu 2024: Na dnešní den se vztahuje omezení
včera
Vláda schválila novelu atomového zákona, pomůže urychlit výstavbu nových bloků
Aktualizováno včera
Policie vyšetřuje smrt ženy v centru Plzně. Nejspíš došlo k trestnému činu
včera
Černý kašel není jediný. SZÚ upozornil na jiné nemoci s podobnými příznaky
včera
Týdenní výhled filmů: Plyšoví bobři, konzervativní anglická vesnice a různé podoby lásky
včera
Rusové, nepolevujte. Navalná bojuje proti Putinovi místo manžela
Aktualizováno včera
Izraelské tanky v Rafahu. První kroky armády vedly na hraniční přechod
včera
Americký voják v rukou Moskvy. Rusové ho viní z krádeže, Bílý dům o případu ví
včera
Lipavský nechal předvolat ruského velvyslance kvůli kyberútokům
Ministerstvo zahraničí v pondělí předvolalo ruského velvyslance kvůli kybernetickým útokům na české instituce a kritickou infrastrukturu. Česko už v minulém týdnu uvedlo, že z nich podezřívá ruského státního aktéra APT28.
Zdroj: Jan Hrabě