Nedílnou součástí štědrovečerní večeře je dnes bramborový salát. Ten je moderním vánočním jídlem, v minulosti si lidé o Štědrém večeru pochutnávali na něčem jiném. Jedny z nejstarších receptů na bramborový salát zaznamenala ve svých kuchařských knihách Magdalena Dobromila Rettigová.
Známá autorka kuchařských knížek sepsala několik předpisů na bramborové saláty, nikdy však tento pokrm nespojovala se štědrovečerní tabulí. O Vánocích se začal bramborový salát jíst až ve 20. století. Rettigová doporučovala bramborový salát podávat k telecí pečeni nebo řízkům.
Do své slavné Domácí kuchařky v roce 1826 Rettigová zařadila recept na bramborový salát připravený ze zbytků při vaření. Takový salát se skládal ze studené pečeně od oběda, která se měla zamíchat do teplých kousků brambor. Pak se přidala cibulka a majonéza a jídlo bylo hotové!
Nejenom ze zbytků však Rettigová připravovala bramborový salát. Ten se mohl také skládat z nejrůznějších ingrediencí dle vlastní chuti, vždy se však muselo dbát na základní poučku, že „bramborový salát jest vždy chutnější, dělá-li se hned z teplých bramborů.“ Nejsnadnější druh tohoto salátu nazvala kuchařka bramborový salát jednoduchý, který tvořily vařené brambory a nadrobno nakrájená cibulka. K dochucení sloužila sůl a octová zálivka. Do dalšího receptu na bramborový salát patřil celer, do jiného ještě majonéza, kterou si každá hospodyňka chystala sama doma.
O Vánocích můžete vyzkoušet třeba bramborový salát míchaný podle Magdaleny Dobromily Rettigové:
„Na misce utře se kousek másla jako vejce velký s 1 žloutkem, přimíchá se lžíce hořčice, lžíce jemně sekaných kaparů, 2 malé, oloupané, drobnince krájené kyselé okurky, dvě malá naložená rajská jablka, půl velkého, neb jeden malý, vařený, drobně rozkrájený celer, přidá se octa, soli, strouhaná malá cibule, jedno oloupané, strouhané jablko, a pak se do toho nakrájí 15-18 vařených, malých, ještě teplých bramborů, vždy po částech a rozmačkají se. –
Ochutná se to, přikyselí neb přisolí, rovná na mísu jako dort, okrášlí zelenou petrželí neb celerem. Je to chutné, vydatné jídlo. Musí býti tuhý. Kdyby se máslo s octem srazilo, dá se mísa ohřát, aby to bylo hladké, než se do toho dají brambory.“
Související

Co s nevhodným vánočním dárkem? Lhůta pro vrácení se krátí

Vánoce za dob protektorátu. Jak Češi trávili svátky za nelehkých časů
Vánoce , recepty, vaření , Magdalena Dobromila Rettigová
Aktuálně se děje
před 13 minutami

Nové návrhy příměří v Gaze. Hamás je ochoten souhlasit, Netanjahu vyjednává
před 1 hodinou

Slovenskem otřásá smrt prokurátora. Našli ho zastřeleného
před 1 hodinou

Záhadná nemoc v Rusku. Pacienti mají vysokou horečku a kašlou krev
před 2 hodinami

Páteční zemětřesení v Asii nepřežilo nejméně 1600 lidí. Stovky osob se nadále pohřešují
před 4 hodinami

Aprílové počasí po víkendu. Meteorologové prozradili, co máme čekat
včera

Přechod na letní čas zpozdí víkendové noční vlaky, upozorňují ČD
včera

Český hokej se rozloučil s legendou. Extraligová kluziště definitivně opouští Milan Gulaš
Aktualizováno včera

Nová bilance tragického zemětřesení v Asii. Záchranné práce pokračují
včera

Elon Musk udělal nečekaný obchod se sítí X. Prodal ji sám sobě
včera

RECENZE: Český dokument Ta druhá zasáhne empatií a křehkou (ne)obyčejností
včera

Albert stáhl z nabídky jeden konkrétní druh zeleniny. Zákazníkům vrátí peníze
včera

Tragédie při motokrosu na Svitavsku. Závodník nepřežil pád
včera

Ukrajina nemusí přijmout nerostnou dohodu, naznačil Zelenskyj
včera

Dnešní noc bude kratší kvůli změně času. Jak se s letním časem vyrovnat?
včera

V Amsterdamu útočil Ukrajinec. Lidé děkují Britovi, který se mu postavil
Aktualizováno včera

Policie vyšetřuje násilnou smrt muže v Pardubicích. V případu padne obvinění
včera

Populismus v Česku. Politolog pro EZ hodnotí nové kampaně ANO, SPD či Motoristů
včera

Toulová dostala Langmajera na vrchol
včera

Motol bude mít od příštího týdne nové vedení. Válek prozradil jméno nového šéfa
včera
Skvělý Menšík si v Miami poradil s Fritzem a zahraje si první finále turnaje Masters
Na prestižním turnaji Masters v Miami si finále zahraje český tenista Jakub Menšík, pro kterého to bude první finálová účast v kariéře v rámci tohoto turnaje. To proto, že se teprve devatenáctiletému reprezentantovi podařilo v semifinále porazit nasazenou trojku domácího tenistu Taylora Fritze ve třech setech 7:6, 4:6 a 7:6. Ve finále Menšíka čeká asi největší tenisová hvězda současnosti Srb Novak Djokovič.
Zdroj: David Holub