Nedílnou součástí štědrovečerní večeře je dnes bramborový salát. Ten je moderním vánočním jídlem, v minulosti si lidé o Štědrém večeru pochutnávali na něčem jiném. Jedny z nejstarších receptů na bramborový salát zaznamenala ve svých kuchařských knihách Magdalena Dobromila Rettigová.
Známá autorka kuchařských knížek sepsala několik předpisů na bramborové saláty, nikdy však tento pokrm nespojovala se štědrovečerní tabulí. O Vánocích se začal bramborový salát jíst až ve 20. století. Rettigová doporučovala bramborový salát podávat k telecí pečeni nebo řízkům.
Do své slavné Domácí kuchařky v roce 1826 Rettigová zařadila recept na bramborový salát připravený ze zbytků při vaření. Takový salát se skládal ze studené pečeně od oběda, která se měla zamíchat do teplých kousků brambor. Pak se přidala cibulka a majonéza a jídlo bylo hotové!
Nejenom ze zbytků však Rettigová připravovala bramborový salát. Ten se mohl také skládat z nejrůznějších ingrediencí dle vlastní chuti, vždy se však muselo dbát na základní poučku, že „bramborový salát jest vždy chutnější, dělá-li se hned z teplých bramborů.“ Nejsnadnější druh tohoto salátu nazvala kuchařka bramborový salát jednoduchý, který tvořily vařené brambory a nadrobno nakrájená cibulka. K dochucení sloužila sůl a octová zálivka. Do dalšího receptu na bramborový salát patřil celer, do jiného ještě majonéza, kterou si každá hospodyňka chystala sama doma.
O Vánocích můžete vyzkoušet třeba bramborový salát míchaný podle Magdaleny Dobromily Rettigové:
„Na misce utře se kousek másla jako vejce velký s 1 žloutkem, přimíchá se lžíce hořčice, lžíce jemně sekaných kaparů, 2 malé, oloupané, drobnince krájené kyselé okurky, dvě malá naložená rajská jablka, půl velkého, neb jeden malý, vařený, drobně rozkrájený celer, přidá se octa, soli, strouhaná malá cibule, jedno oloupané, strouhané jablko, a pak se do toho nakrájí 15-18 vařených, malých, ještě teplých bramborů, vždy po částech a rozmačkají se. –
Ochutná se to, přikyselí neb přisolí, rovná na mísu jako dort, okrášlí zelenou petrželí neb celerem. Je to chutné, vydatné jídlo. Musí býti tuhý. Kdyby se máslo s octem srazilo, dá se mísa ohřát, aby to bylo hladké, než se do toho dají brambory.“
13. dubna 2025 19:31
OBRAZEM: Anna Slováčková (†29): Veřejnost se dnes rozloučila se slavnou umělkyní
Související

Co s nevhodným vánočním dárkem? Lhůta pro vrácení se krátí

Vánoce za dob protektorátu. Jak Češi trávili svátky za nelehkých časů
Vánoce , recepty, vaření , Magdalena Dobromila Rettigová
Aktuálně se děje
včera

Česko zažilo tragický den: Na silnicích vyhaslo sedm lidských životů
včera

Soud si došlápl na Trumpa: Chce ho dohnat k odpovědnosti za pohrdání soudem
včera

Oblíbený ruský generál se vrací na frontu. Má to ale háček
včera

Překvapivé zjištění o okolnostech vraždy na Karlovarsku. Muži hrozí až 18 let
včera

Trump otevřel Číně cestu, na které ji Američané nechtějí vidět
včera

OBRAZEM: Národní divadlo vyprovodilo Aloise Švehlíka na poslední cestu
včera

Saharský písek nad Českem. Opakuje se scénář z loňských Velikonoc
včera

Tragická nehoda na D2. Stala se v koloně před Brnem, tři lidé zemřeli
včera

Rusko není schopno ovládnout celou Ukrajinu. Po smrti Putina nás nečeká nic hezkého, varuje expert
včera

Trumpova evropská jízda: Co stojí na pozadí několika únorových dní, které změnily svět?
včera

Nikdy v životě jsem se o budoucnost Ameriky nebál víc, píše Friedman. Svět vidí Trumpovy USA jako darebácký stát
včera

Trump zavádí 245% clo na čínské zboží
včera

Švehlíkovi dali sbohem v Národním divadle. Byl to skvělý chlap, řekl Burian
včera

Řidiče opět čeká dopravní peklo. Kde budou letos silničáři opravovat silnice a dálnice?
včera

Počasí přidělává starosti. K nebezpečí požárů se přidává varování před větrem
včera

Obchodní válka to není. Ekonom pro EZ vysvětlil, jak Trumpova cla zasáhnou Česko
včera

EU bude v novém světovém řádu hrát silnou roli. Chce s námi spolupracovat celý svět, tvrdí von der Leyenová
včera

Italská premiérka má před sebou nadlidský úkol. Letí do Washingtonu přesvědčit Trumpa
včera

Obavy z bioterorismu na Slovensku a v Maďarsku sílí. Virolog varuje před unáhlenými závěry
včera
Přepadení benzinky na Plzeňsku. Pachatel si lup dlouho neužil
Policie od úterního večera vyšetřuje loupežné přepadení benzinky nedaleko Plzně, kdy si pachatel odnesl blíže nespecifikovaný finanční obnos. Dlouho si ho ale neužil. Přibližně po dvou hodinách od trestného činu byl totiž zadržen.
Zdroj: Jan Hrabě