Proč je divoký losos jídlem bohatých? Od ostatních ryb se zásadně liší

"Maso zabarvené až do červena se středně sladkou chutí," tím vším je proslulý divoký losos, který si ale na talíři mohou dopřát jenom zámožní gurmáni. Všichni víme, že zvěřina má svojí typickou chuť, které drůbež, vepřové a hovězí nemohou konkurovat. Nejinak je tomu i ve světě ryb. Informoval o tom deník Nytimes.com.

Divoké ryby stejně jako ostatní zvěř mají svou sezónu. Ta trvá od pozdního jara do konce léta. A právě na ní mnoho lidí čeká, protože losos z domácího chovu nedokáže dostatečně uspokojit jejich chuťové buňky. I vy, kteří jste měli tu čest u babičky ochutnat, případně si je i sami pěstujete, domácí rajčata, papriky a okurky víte, že se nemohou vyrovnat těm ze supermarketu. A tak je tomu i s rybami. Losos žijící volně v přírodě má svojí typickou chuť a typické maso. I proto se z něj stalo jídlo pro bohaté.

Proč losos, kterého si ulovíte volně v přírodě, chutná jinak? Odpověď je jednoduchá. Stejně tak je tomu s drůbeží. Opět kdo jste vyrostl na vsi, tak víte, že slepice z volného chovu má výrazně jinou chuť, než ta z klecového velkochovu. Volně žijící losos se totiž stravuje přirozenou potravou. Není závislý na umělém krmivu a vše si musí obstarat sám, což má nezanedbatelný vliv na kvalitu celého jeho těla, včetně vnitřních orgánů a v neposlední řadě i masa. Taktéž si může užívat svobodného pohybu.

Losos z chovu nemusí pro své přežití dělat vůbec nic. Stačí mu pouze čekat, až mu někdo do vodní nádrže nasype potravu. Navíc je, jakž už bylo výše nastíněno, omezený. Kdyby žil v řece, mohl by plout, kam se mu zrovna zachce. I slepice z běžného chovu, které jsou už natolik zdomestifikované, že by v přírodě zahynuly, mají jinak kvalitní maso, když se mohou volně pohybovat po dvoře, a protáhnout si křídla, než když se tísní v jedné kleci spolu s dalšími. 

Jak nejlépe připravit divokého lososa, abyste si ho maximálně vychutnali?

Když už se vám podaří si divokého lososa obstarat, jak nejlépe ho připravit, aby vám neušla ta jedinečná chuť? Způsobů je rovnou několik. Buď ho můžete osmažit na pánvi, dokud nebude kůže lehce křupavá, případně ho naložit do nálevu, do něhož byste neměli zapomenout přimíchat bílé víno, a nechat péct. Tradičním způsobem přípravy lososa je také uzení. Někteří kuchaři lososa pečou pouze chvíli, dokud nepustí šťávu podobně jako je tomu v případě hovězích steaků. Z divokého lososa si rovněž můžete udělat také tataráka, který je také považován za vrchol delikatesy. 

Lososovi by přirozeně neměl chybět ani citron, či limetka a domácí pažitkový olej. Jako přílohu lze doporučit vařené brambory s koprem, který ještě zvýrazní jeho jedinečnou chuť. K pití lze doporučit kvalitní bílé víno, popřípadě sekt. Protože si divokého lososa nemůžeme dopřávat každý den, měli bychom jej servírovat při jedinečných příležitostech - narozeninová oslava, rande, návštěva dobrých přátel, ale i třeba narození dítěte, kariérní postup apod.

Související

Nejznámějším ukrajinským pokrmem je bezpochyby boršč.

Typické ukrajinské pokrmy dobře známe i v Česku

Ukrajinská gastronomie je typická používáním běžně dostupných surovin domácí produkce i starých tradičních receptů. Mísí se v ní prvky mnoha národních kuchyní a přinesla i dodnes světoznámé pokrmy.
Bar, ilustrační foto

V provozu jsou dvě třetiny gastropodniků, tržby stouply o třetinu

V provozu je po čtvrtečním uvolnění opatření podle statistiky společnosti Dotykačka, jejíž pokladní systém využívá asi čtvrtina českých gastrozařízení, na 69 procent stravovacích zařízení. Ve středu v režimu výdejních oken fungovalo 41 procent provozoven. Tržby jim proti středě vzrostly o třetinu, uvedla dnes Dotykačka v tiskové zprávě.

Více souvisejících

Gastronomie Ryby potraviny jídlo

Aktuálně se děje

před 2 minutami

před 26 minutami

Čína, ilustrační fotografie

Ruský útok na Ukrajině už se nelíbí ani Číně

Čína reagovala na útok Ruska na ukrajinské město Dnipro balistickou raketou schopnou nést jaderné hlavice výzvou ke klidu a zdrženlivosti. Mluvčí čínského ministerstva zahraničí při pravidelné tiskové konferenci zdůraznil, že je třeba předejít eskalaci a najít politické řešení konfliktu.

před 52 minutami

Vladimir Putin

Putin vyhrožuje útokem na země podporující Ukrajinu

Nedávný útok na ukrajinské město Dnipro, při kterém Rusko použilo novou balistickou raketu, zintenzivňuje válku na Ukrajině a zároveň zvyšuje napětí mezi Moskvou a Západem. Prezident Vladimir Putin označil tento úder za odvetu na údajné použití zbraní dlouhého doletu Spojených států a Velké Británie Ukrajinou proti ruským cílům. Reakce ukrajinského prezidenta Volodymyra Zelenského podtrhuje naléhavost mezinárodní reakce na další ruské kroky.

před 1 hodinou

před 1 hodinou

před 2 hodinami

včera

včera

včera

Ruská armáda, ilustrační foto

Obrana proti balistickým střelám je extrémně obtížná. Rusko se snaží Západ zastrašit, říká Drmola

Rusko zřejmě vypálilo proti ukrajinskému Dnipru balistickou střelu. Bezpečnostní expert Jakub Drmola z brněnské Masarykovy univerzity upřesnil, že není úplně jisté, zda šlo o střelu mezikontinentální. Raketa středního doletu ale dokáže napáchat obrovské škody – vzhledem k návratové rychlosti hlavic je obrana proti nim extrémně náročná. Velkou roli navíc hraje fakt, že nikdo neví, co hlavice dané rakety nese.

včera

včera

Lidé na Ukrajině prchají před válkou

Mír, ale za jakou cenu? Ukrajinci, kteří utekli ze země, promluvili

Více než 3 000 ukrajinských uprchlíků našlo nový domov v hrabství Essex díky vládnímu programu Homes for Ukraine, který poskytuje možnost ubytování u místních hostitelů. Navzdory příslibům nově zvoleného amerického prezidenta Donalda Trumpa ukončit válku však mnozí Ukrajinci odmítají mír na úkor ztráty území.

včera

COP29

Klimatická dohoda padla. Summit COP29 přinesl jen zklamání a hořkou pachuť

Předposlední den klimatického summitu COP29 v Ázerbájdžánu přinesl výrazné zklamání. Dlouho očekávaný návrh dohody, který měl stanovit konkrétní cíle pro financování klimatických opatření v rozvojových zemích, byl široce kritizován za svou nejasnost. Místo konkrétních čísel obsahoval návrh pouze symbol „X“, což vyvolalo obavy a rozhořčení mezi bohatými i chudšími státy.

včera

Itálie, ilustrační foto

Vadí vám Trump? Prodáme vám dům za dolar, vyzývá italská vesnice Američany

V reakci na výsledek prezidentských voleb v USA se italská vesnice Ollolai na Sardinii rozhodla nabídnout Američanům šanci začít nový život v Evropě. Tento krok je součástí dlouhodobého úsilí vesnice o revitalizaci po desetiletích depopulace, kdy se vesnice potýká s úbytkem obyvatel. Ollolai se rozhodla nabídnout zchátralé domy za cenu jednoho eura (asi 25 korun), aby přilákala nováčky, kteří by pomohli obnovit její úpadek.

včera

včera

včera

Tedros Adhanom Ghebreyesus

Generální ředitel WHO skončil v nemocnici

Generální ředitel Světové zdravotnické organizace (WHO) Tedros Adhanom Ghebreyesus byl propuštěn z nemocnice Samaritano Barra da Tijuca v Rio de Janeiru, kde strávil noc pod lékařským dohledem.

včera

včera

včera

včera

Netanjahu podle OSN zdecimoval Pásmo Gazy. Absurdní, brání se zatykači

Kancelář izraelského premiéra Benjamina Netanjahua označila rozhodnutí Mezinárodního trestního soudu (ICC) o vydání zatykače za „absurdní a falešné lži“ a za „antisemitské“. UVedl to server The Guardian.

Zdroj: Libor Novák

Další zprávy