Vědci přišli na nový způsob přípravy pizzy. Může pomoci alergikům

ČTK

27. března 2022 12:30

Ilustrační foto Foto: Pixabay

Proč důvěřovat zpravodajství EuroZprávy.cz

Italští vědci z Neapolské univerzity Fridricha II. našli způsob jak upéct správně nakynutou pizzu, aniž by do těsta přidali droždí. Studii zveřejnili v časopise Physics of Fluid, a doufají, že metoda najde širší uplatnění. Mohla by podle nich pomoci především lidem, kteří mají na droždí alergii. Informovala o tom agentura ANSA.

Výzkum inicioval badatel Erneste Di Maio, který má rád pizzu, ale má alergii na droždí. Badatelé vytvořili těsto pouze z vody, mouky a soli a pak ho dali do autoklávu, laboratorního zařízení, které umožňuje udržet vysokou teplotou a velký tlak.

Jedním z hlavních rysů pravé pizzy, alespoň v Neapoli, jsou křehké bubliny a nadýchané okraje, které vznikají při pečení nakynutého těsta. Badatelé tento efekt vytvořili pomocí plynu, například oxidu uhličitého, který přidali do těsta v autoklávu pod vysokým tlakem.

"Klíčovým prvkem v procesu je najít vhodnou rychlost snižování (tlaku) tak, aby těsto nebylo pod velkou zátěží," uvedl Di Maio. Kombinací plynu a postupného uvolňování tlaku pak dosáhli výrobku, jehož rysy se podobaly pizze z obvyklého kynutého těsta.

Neapolští badatelé hodlají ve svém výzkumu pokračovat a zakoupit větší autoklávu. Věří, že jejich postup, pokud se osvědčí, bude možné využít i na pečení chleba a dalších výrobků, ve kterých je droždí zatím nepostradatelnou ingrediencí.

30. října 2026 15:50

Harvard a Yale. Nejstarší a nejprestižnější americké univerzity slaví svá výročí

Související

Vědci uklidňují veřejnost: Globální pandemie plicního moru je zcela vyloučena

Úmrtí osmadvacetileté laborantky Daryji Šipilovové v sibiřském Irkutsku vyvolalo na začátku října vlnu mezinárodních obav z možného rozšíření plicní formy moru. Přestože sociální sítě a nezávislá média přinesly řadu spekulací o údajné laboratorní nehodě a možném úniku nebezpečné bakterie Yersinia pestis, Světová zdravotnická organizace i přední epidemiologové podle BBC uklidňují, že hrozba globální pandemie je v moderních podmínkách zcela vyloučená.

Záhadné úmrtí laborantky v Rusku: Úřadům nevěří místní ani odborníci, nemají ale na výběr

Tragické úmrtí osmadvacetileté laborantky Darji Šipilovové z Protimorového výzkumného ústavu v Irkutsku vyvolalo v sibiřském městě Šelechov i širším okolí značné znepokojení a obavy z možné nákazy moru, píše CNN.

Více souvisejících

Vědci , pizza

Aktuálně se děje

včera

Policejní inspekce chce zjistit, jak to bylo s dopisem obviňujícím otce Meghan

Britská policejní inspekce bude vyšetřovat, jak Metropolitní policie nakládala s dopisem obsahujícím obvinění vůči Thomasi Markleovi, otci vévodkyně Meghan. Informovala o tom britská stanice BBC. Dopis se před lety dostal i přímo do rukou manželky prince Harryho.

včera

Důchodci se nemusí bát. Ministerstvo zmínilo, co se má stát s výchovným

Nejočekávanější důchodovou změnou v příštím roce, která se dotkne opravdu každého, bude lednová změna výše penzí během pravidelné valorizace. Hodně lidí ale zajímají i záměry vlády ohledně výchovného. Co s ním bude?

včera

Nejen hokej. Rusové mohou pořádat MS ve vzpírání, byli i na fotbalovém šampionátu

V pátek sportovním světem otřásla zpráva, že Sportovní arbitrážní soud (CAS) s okamžitou platností umožnil ruským a běloruským hokejistům návrat do mezinárodních soutěží. V posledních dnech je to však další z mnoha kroků ze strany mezinárodních sportovních organizací, které jdou na ruku Rusku.

včera

Smutné číslo. Kongo oznámilo přes pět tisíc obětí eboly

Potvrzeno je už přes pět tisíc obětí aktuální epidemie eboly, která má epicentrum v africké Demokratické republice Kongo. Vyplývá to z nejnovějších oficiálních informací z této země. Nákaza se tam šíří již několik měsíců.

včera

Česko dostane další miliardy korun na splnění plánu obnovy

Evropská komise předběžně schválila závěrečnou žádost o výplatu z Nástroje pro oživení a odolnost (RRF). Česko v ní žádá o zbývající prostředky z celkové alokace 214,6 miliardy korun určené na realizaci Národního plánu obnovy (NPO).

včera

Bývalý princ Andrew čelí novému vyšetřování ve Skotsku. Jde i o Epsteina

Skotští policisté se nově zabývají okolnostmi pobytu zesnulého sexuálního delikventa Jeffreyho Epsteina na královském zámku Balmoral, kde byl finančník hostem bývalého prince Andrewa. Informoval o tom britský deník Guardian.

včera

Motoristé se neshodnou. Turek nemá problém s ruskými hokejisty na MS

Motoristé sice v Babišově vládě mají ministra sportu Borise Šťastného, jenž hodlá protestovat proti návratu ruských hokejistů na největší světové akce, ale jednomyslná shoda v tom mezi členy strany nepanuje. Důkazem jsou nedělní slova poslance Filipa Turka.

včera

Írán hrozí odvetou, pokud Američané a Izraelci znovu zaútočí

Íránský nejvyšší duchovní vůdce Modžtaba Chámeneí varoval Spojené státy americké a Izrael před ráznou odvetou v případě dalších útoků na cíle v Íránu. Washington je podle mediálních informací zvažuje po amerických kongresových volbách v příštím týdnu.

včera

Tusk neustupuje, chce obnovit vládu práva. Nawrocki shání spojence

Vyhrocená politická atmosféra v sousedním Polsku se zatím neuklidňuje. Premiér Donald Tusk trvá na tom, že události kolem ústavního soudu mají vést k obnovení vlády práva. Prezident Karol Nawrocki mezitím hledá další spojence, kteří jsou připraveni odporovat Tuskovi.

včera

Zemřel textař Pavel Žák, psal pro hvězdy české popové scény

Českou hudební scénu zasáhla velmi smutná zpráva během víkendu na přelomu října a listopadu. Ve věku 85 let zemřel úspěšný textař a skladatel Pavel Žák, jehož písně či texty měly v repertoáru mnohé hvězdy tuzemské popmusic.

včera

Trump tvrdí, že válka s Íránem brzy skončí. Zmínil dva cíle pro armádu

Americký prezident Donald Trump navzdory mediálním spekulacím prohlásil, že válka mezi USA a Íránem se chýlí ke konci. Trump však zároveň zmínil, že americká armáda ví o nejméně dvou íránských cílech, o které by se měla postarat.

včera

Zelenskyj znovu vyzval spojence k činům. Dodávky raket nemohou trvat roky

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj v neděli znovu apeloval na spojence Kyjeva, aby co nejvíce urychlily dodávky raket Patriot, které pomohou Ukrajině čelit ruským útokům. Podle Zelenského není možné, aby napadená země čekala na zbraně klidně i několik let.

včera

Očekávání se naplnila. Na horách je až 15 centimetrů sněhu, uvedli meteorologové

Až 15 centimetrů nového sněhu napadlo za poslední hodiny na českých horách, uvedli meteorologové z ČHMÚ. Nejvydatnější srážky se týkaly Jeseníků a Krkonoš. Podle předpovědi mělo sněžit i v dalších evropských zemích.

včera

Silničáři se připravují na zimu. Spoléhat budou i na jednu novinku

Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) má na zimu připravených 55 000 tun soli, 1,2 milionu litrů solanky a 220 sypačů. Na dálnicích D1, D5 a D11 nasadí v pilotním projektu 12 chytrých sypačů známých ze Skandinávie. Palubní počítač těchto aut přijímá data z meteostanic, zpřesní a zautomatizuje tak to, kolik a kde posypu použít. O sjízdnost se bude starat 800 zaměstnanců ŘSD.

včera

Papež Lev XIV. se zapsal do dějin. Stačilo odevzdat hlas ve volbách

Papež Lev XIV. se stal prvním papežem, který odevzdal hlas v amerických volbách, konkrétně v kongresových volbách uprostřed prezidentského mandátu. Potvrdil to Vatikán, informovala americká zpravodajská stanice CBS News.

včera

Hasiči zasahují u požáru hotelu v Peci pod Sněžkou. (1.11.2026)

V Peci pod Sněžkou hoří známý hotel Hořec. Proběhla evakuace

Smutné obrázky přicházejí v posledních hodinách z Pece pod Sněžkou v Krkonoších. Vzplála tam totiž střecha známého hotelu Hořec, kterou se už několik hodin snaží uhasit zasahující hasiči. Vyhlášen byl druhý stupeň požárního poplachu.

včera

Další dramatický víkend v Evropě: Rabování v Německu, zasahovala policie

Do Německa se z Francie rozšířily nepokoje během protestů kvůli rostoucím živoucím nákladům. Nejvážnější byla situace ve Frankfurtu, kde dokonce došlo k rabování. Informovala o tom britská stanice BBC. Demonstrace se opět konaly i ve Francii.

včera

Podzimní příroda, ilustrační fotografie.

Výhled počasí na příští víkend. Teploty mohou klesat pod nulu

Mrazy budou v dalším průběhu podzimu stále častější. Meteorologové se domnívají, že během příštího víkendu klesnou noční teploty pod nulu. Odpolední maxima ale stále mohou vyšplhat až na dvouciferné hodnoty. Vyplývá to z výhledu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

31. října 2026 22:07

StarDance opustila dvojice, která předvedla nejhůře hodnocený výkon

Počtvrté se letos rozsvítila světla kolem parketu ve StarDance a opět se s taneční soutěží známých osobností někdo předčasně rozloučil. V příštím díle už se nepředstaví zpěvák Tomáš Polák a jeho taneční partnerka Adriana Mašková.

31. října 2026 21:18

Hašek chce zastavit ruské hokejisty zákonem. Bývalý brankář apeluje na politiky

K činům vyzval bývalý hokejový brankář Dominik Hašek, který je v posledních letech známý ostrou kritikou Ruska, české politiky. Podle Haška by mělo dojít k přijetí zákonů, které znemožní vystupování Rusů a propagaci ruské invaze na Ukrajinu v České republice. Legendární sportovec tak reagoval na rozhodnutí Mezinárodní sportovní arbitráže (CAS).

Zdroj: Jan Hrabě

Další zprávy