Vědci přišli na nový způsob přípravy pizzy. Může pomoci alergikům

ČTK

27. března 2022 12:30

Ilustrační foto Foto: Pixabay

Proč důvěřovat zpravodajství EuroZprávy.cz

Italští vědci z Neapolské univerzity Fridricha II. našli způsob jak upéct správně nakynutou pizzu, aniž by do těsta přidali droždí. Studii zveřejnili v časopise Physics of Fluid, a doufají, že metoda najde širší uplatnění. Mohla by podle nich pomoci především lidem, kteří mají na droždí alergii. Informovala o tom agentura ANSA.

Výzkum inicioval badatel Erneste Di Maio, který má rád pizzu, ale má alergii na droždí. Badatelé vytvořili těsto pouze z vody, mouky a soli a pak ho dali do autoklávu, laboratorního zařízení, které umožňuje udržet vysokou teplotou a velký tlak.

Jedním z hlavních rysů pravé pizzy, alespoň v Neapoli, jsou křehké bubliny a nadýchané okraje, které vznikají při pečení nakynutého těsta. Badatelé tento efekt vytvořili pomocí plynu, například oxidu uhličitého, který přidali do těsta v autoklávu pod vysokým tlakem.

"Klíčovým prvkem v procesu je najít vhodnou rychlost snižování (tlaku) tak, aby těsto nebylo pod velkou zátěží," uvedl Di Maio. Kombinací plynu a postupného uvolňování tlaku pak dosáhli výrobku, jehož rysy se podobaly pizze z obvyklého kynutého těsta.

Neapolští badatelé hodlají ve svém výzkumu pokračovat a zakoupit větší autoklávu. Věří, že jejich postup, pokud se osvědčí, bude možné využít i na pečení chleba a dalších výrobků, ve kterých je droždí zatím nepostradatelnou ingrediencí.

9. června 2025 19:05

Charles Dickens zemřel před 155 lety. Spisovatelův život provázely úspěchy i skandály

Související

Historický objev se nekoná. Vědci krotí nadšení, údaje se pletly, na exoplanetě K2-18b život není

Planeta K2-18b, vzdálená 120 světelných let od Země, se nedávno dostala do středu vědeckého zájmu poté, co se v její atmosféře objevily molekuly, které by mohly být stopami života. Jenže jak rychle naděje vzrostly, tak rychle začaly i mizet. Nové studie nyní zpochybňují původní tvrzení, a celá situace tak odhaluje, proč je hledání života mimo naši planetu nesmírně složité a plné nejistot.

Vědci se rozhodli postavit Trumpovi. Bojovat budou unikátním způsobem

Vědci se rozhodli pro netradiční formu protestu proti škrtům v oblasti klimatického a meteorologického výzkumu během druhého funkčního období prezidenta Donalda Trumpa. Místo demonstrací s transparenty se obrací na veřejnost prostřednictvím vědeckého maratonu – sto hodin nepřetržitého živého vysílání prezentací, kde každých 15 minut vystoupí jiný odborník, aby představil svou práci a vysvětlil její význam pro americkou společnost.

Více souvisejících

Vědci , pizza

Aktuálně se děje

před 29 minutami

Hasiči zasahovali u odchytu pumy na Sokolovsku. (11.6.2025)

Uspalo ji až několik dávek. Neobvyklý policejní případ s uprchlou pumou má šťastný konec

Případ uprchlé pumy na Sokolovsku má šťastný konec. Kočkovitá šelma byla ve čtvrtek večer odchycena, aniž by někomu cokoliv udělala. Potvrdila to policie, která se společně s hasiči podílela na pátrací a odchytové akci.

před 1 hodinou

Putin a Trump si znovu volali. Tentokrát řešili zejména Blízký východ

Padesát minut si v sobotu telefonovali ruský prezident Vladimir Putin a jeho americký protějšek Donald Trump. Podle agentury AP to uvedl Putinův poradce pro zahraniční politiku Jurij Ušakov. Hlavy obou velmocí hovořily o eskalujícím konfliktu na Blízkém východě a mírových jednáních v rámci války na Ukrajině.

Aktualizováno před 2 hodinami

Amerikou otřásá útok na politiky. Dva lidé zemřeli, pachatel je na útěku

Americkým státem Minnesota otřásá šokující kriminální případ. Dva lidé byli zastřeleni a další dva postřeleni neznámým pachatelem. Jednou z obětí a jedním ze zraněných jsou státní zákonodárci. O případu informovala zpravodajská stanice CNN.

před 2 hodinami

Benjamin Netanjahu, známý pod přezdívkou Bibi

Netanjahu mluví o cestě do Teheránu. Írán couvá z jednání o jaderné dohodě

Izrael cílí na íránská zařízení k obohacování uranu a továrny, kde se vyrábějí balistické rakety, prozradil izraelský premiér Benjamin Netanjahu. Podle jeho slov budou útoky vůči Teheránu pokračovat. Írán mezitím vycouval z dalšího kola jednání o jaderné dohodě.

před 3 hodinami

Zvláštní britská tradice. Slavily se narozeniny krále, i když je má až v listopadu

Každoroční sláva v ulicích Londýna proběhla také letos. Britové v sobotu oficiálně oslavili narozeniny krále Karla III., ačkoliv mu 77 let bude až v listopadu. Akce nazvaná Trooping the Colour se však tradičně koná v červnu. O jejím letošním průběhu informovala BBC.

před 4 hodinami

Reprezentanti do 21 let v úvodním vystoupení na ME nestačili na Anglii

Navzdory tomu, že se čeští fotbaloví mladíci v rámci svého úvodního vystoupení na ME nezalekli favorizovaného soupeře z Anglie, nakonec svěřenci kouče Jana Suchopárka neberou z prvního zápasu šampionátu ani bod. Po vyrovnaném prvním poločase Čechy nakonec srazily smolné branky, které stanovily skóre na konečných 1:3. K vysněnému postupu do čtvrtfinále tak budou muset Češi ideálně vyhrát v dalším zápase nad Německem.

před 5 hodinami

Írán varuje i Brity a Francouze. Nepomáhejte Izraeli, vzkazuje Teherán

Nejen Američany, ale také Brity a Francouze varoval Teherán v souvislosti s probíhajícím konfliktem na Blízkém východě. Íránci tvrdí, jsou připraveni k útokům na zahraniční vojenské základny v regionu. Írán zároveň potvrdil, že v hlavním městě přišlo o život nejméně 60 lidí. Podle izraelské armády je po smrti devět jaderných vědců a expertů.

před 6 hodinami

Calexit: Může Kalifornie opustit americkou federaci? Na Trumpa se zlobí opakovaně

Agresivní imigrační politika Donalda Trumpa rozvířila vlnu hněvu mezi obyvateli Kalifornie. Zdaleka to není poprvé, co západoamerický stát vzdoruje prezidentovým krokům a vznáší se nad ním hrozba odtržení od Unie. Petiční sbírky na vypsání referenda o nezávislosti už běží naplno. Zásadní překážkou ale zůstává americká ústava, která Kalifornii považuje za nedílnou součást Spojených států.

před 7 hodinami

Bráníme se. Američané nám dali volné ruce, zní z Izraele

Bráníme se, komentují Izraelci probíhající konflikt s íránským režimem. Byli to přitom oni, kteří jako první podnikli údery během aktuální kampaně. Americký prezident Donald Trump měl izraelskému premiérovi Benjaminu Netanjahuovi dát volné ruce.

před 8 hodinami

Tropické počasí vyvolá další bouřky. Platí varování

Česko si v posledních dnech od bouřek odpočinulo, ale už zítra znovu udeří. Vyplývá to z dnes vydané výstrahy Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ). První bouřky se objeví už po poledni, hrozit budou až do nočních hodin.

před 8 hodinami

Izraelská armáda, ilustrační fotografie.

Teherán se může připravit. Izraelci mají plán, potvrdili ale další oběť

Ze dvou na tři se zvýšil počet obětí íránské odvety vůči Izraeli, jehož letectvo mezitím pokračuje v úderech proti cílům v Íránu. Podle armádních představitelů jsou v plánu i další útoky na cíle v Teheránu. Írán již varoval, že hodlá zaútočit i na americké vojenské základny.

před 9 hodinami

Arnold Schwarzenegger na klimatické konferenci

Můžou za to demokraté i republikáni, říká Schwarzenegger k aktuální situaci v USA

Spojenými státy americkými hýbou v posledních dnech razie namířené proti přistěhovalcům a demonstrace kvůli protiimigrační politice administrativy prezidenta Donalda Trumpa. K tématu se teď vyjádřil i někdejší kalifornský guvernér a slavný hollywoodský herec Arnold Schwarzenegger.

před 10 hodinami

Slavia pohřešuje kustoda mistrovského týmu. Policie ho hledá už několik dní

Fanoušci především fotbalové Slavie by měli zbystřet. Klub v pátek vydal prosbu veřejnosti, aby pomohla při pátrání po sedmapadesátiletém kustodovi Milanu Českém. Ten měl podle policie nechat doma dopis na rozloučenou a následně se po něm slehla zem.

před 11 hodinami

Írán se nebojí. Varuje i Američany, hrozí jeden z nejhorších možných scénářů

Írán v sobotu vzkázal světu a především Izraelcům a také Američanům, že bude pokračovat v odvetných útocích. Podle slov íránských činitelů jsou ohroženy i americké vojenské základny na Blízkém východě. Hrozí tak jeden z nejhorších možných scénářů konfliktu.

před 11 hodinami

Zřícení letu AI171 společnosti Air India

Přeživší z letu Air India promluvil. Pořád tomu nemůže uvěřit

K překvapení všech vylezl z vraku letounu společnosti Air India, které ve čtvrtek havarovalo v indickém Ahmedabádu, jeden živý člověk. Brit Vishwashkumar Ramesh poprvé obsáhleji popsal, jak se mu podařilo přežít. Na místě byly mezitím nalezeny černé skříňky, které mají pomoci s objasněním tragické nehody.

před 12 hodinami

Vodácká předpověď počasí. Experti řekli, jak na tom jsou české řeky

Víkendové počasí bude letní, v neděli mají maxima překonat i tropickou třicítku. Vodáky tak jistě napadne, že by mohli vyrazit na některou z českých řek. Sjízdné vodní toky najdou v Čechách i na Moravě, vyplývá z informací Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

před 13 hodinami

Izrael potvrdil nejméně dva mrtvé. Írán čelí dalším leteckým úderům

Nejméně dva mrtvé si v Izraeli vyžádaly íránské odvetné údery po předchozím izraelském útoku na Írán. Izraelské letouny mezitím pokračují v útocích na cíle v Íránu. Zatímco Izraelci nechávají své mezinárodní letiště mimo provoz, sousední Jordánsko již otevřelo vlastní vzdušný prostor.

před 14 hodinami

Víkendové počasí bude tropické. Teploty překročí třicítku

Tropický víkend je tady. Podle ČHMÚ.cz teploty přesáhnou hranici 30 stupňů.

včera

USA a spojenci pomáhali s odražením íránských raket. Izrael chystá masivní odvetu

Spojené státy a další země v regionu se aktivně podílejí na odrážení rozsáhlého íránského raketového útoku na Izrael. Podle izraelských zdrojů, které citovala stanice CNN, americká armáda pomáhá zachycovat rakety a drony už od jejich odpalu. Do obrany se zapojily také další spojenecké státy Blízkého východu.

včera

Protesty by zvládly místní složky policie. Nasazení gardy a mariňáků je Trumpova politická hra, říká Ringlerová

Za nepřiměřené považuje nasazení Národní gardy a námořní pěchoty v reakci na protesty v Los Angeles přední česká odbornice na americký politický systém Zuzana Ringlerová z Masarykovy univerzity. „Situace by bez federální armády byla nesporně klidnější. Národní garda a námořní pěchota přispěly k eskalaci situace,“ uvedla pro EuroZprávy.cz.

Zdroj: Jakub Jurek

Další zprávy