Vědci přišli na nový způsob přípravy pizzy. Může pomoci alergikům

ČTK

27. března 2022 12:30

Ilustrační foto Foto: Pixabay

Proč důvěřovat zpravodajství EuroZprávy.cz

Italští vědci z Neapolské univerzity Fridricha II. našli způsob jak upéct správně nakynutou pizzu, aniž by do těsta přidali droždí. Studii zveřejnili v časopise Physics of Fluid, a doufají, že metoda najde širší uplatnění. Mohla by podle nich pomoci především lidem, kteří mají na droždí alergii. Informovala o tom agentura ANSA.

Výzkum inicioval badatel Erneste Di Maio, který má rád pizzu, ale má alergii na droždí. Badatelé vytvořili těsto pouze z vody, mouky a soli a pak ho dali do autoklávu, laboratorního zařízení, které umožňuje udržet vysokou teplotou a velký tlak.

Jedním z hlavních rysů pravé pizzy, alespoň v Neapoli, jsou křehké bubliny a nadýchané okraje, které vznikají při pečení nakynutého těsta. Badatelé tento efekt vytvořili pomocí plynu, například oxidu uhličitého, který přidali do těsta v autoklávu pod vysokým tlakem.

"Klíčovým prvkem v procesu je najít vhodnou rychlost snižování (tlaku) tak, aby těsto nebylo pod velkou zátěží," uvedl Di Maio. Kombinací plynu a postupného uvolňování tlaku pak dosáhli výrobku, jehož rysy se podobaly pizze z obvyklého kynutého těsta.

Neapolští badatelé hodlají ve svém výzkumu pokračovat a zakoupit větší autoklávu. Věří, že jejich postup, pokud se osvědčí, bude možné využít i na pečení chleba a dalších výrobků, ve kterých je droždí zatím nepostradatelnou ingrediencí.

včera

Vánoce za dob protektorátu. Jak Češi trávili svátky za nelehkých časů

Související

Lidé ji mohou jen závidět. Vědci odhalili tajemství bakterie, která přežije všechno na světě

Bakterie Deinococcus radiodurans, známá pod přezdívkou „Conan“, je schopna přežít extrémní podmínky, včetně záření, které by bylo smrtelné pro člověka. Tento neuvěřitelný organismus snese dávky záření až 28 000krát vyšší, než jaké by zabily člověka, a vědci nyní odhalili klíč k její mimořádné odolnosti – silný antioxidant.

Víme, co pijeme? Vědce znepokojil nový objev, čistírny vody v jednom případě nedokáží zničit viry a bakterie

Čistírny odpadních vod jsou zásadní pro odstraňování kontaminantů z vody, která se následně vrací do přírody nebo je recyklována pro jiné účely. Nová studie však naznačuje, že tyto čistírny nemusí být dostatečně účinné v boji proti patogenům, které se uchytí na mikroplastech. Pokud se některé lidské patogeny přichytí na mikroplasty, mohou přežít čisticí procesy a představovat nebezpečí pro lidské zdraví, varuje nová studie publikovaná ve vědeckém žurnálu Plos One.

Více souvisejících

Vědci , pizza

Aktuálně se děje

před 35 minutami

Královská rodina v Sandringhamu: Král, královna, William a Kate navštěvují bohoslužbu na Štědrý den

Prohlédněte si galerii

Britské královské rodině začaly Vánoce v kostele. Králi zazpívali hymnu

Velká Británie na Boží hod vánoční bedlivě sleduje kroky členů královské rodiny. Král Karel III. či princ William se dnes zúčastnili bohoslužby v kostele svaté Máří Magdalény v Sandringhamu v hrabství Norfolk. Na královském sídle v Sandringhamu se rodina pravidelně schází každé Vánoce.

Aktualizováno před 1 hodinou

Letoun, který havaroval v Kazachstánu, jen krátce před pádem.

V Kazachstánu spadl letoun s desítkami lidí na palubě

V Kazachstánu havaroval dopravní letoun Embraer ázerbajdžánských aerolinek s téměř sedmi desítkami lidí na palubě. Stroj začal po pádu hořet. Kazašské úřady informovaly o 38 obětech neštěstí. Zbylých 31 osob na palubě přežilo. Příčina nehody není v tuto chvíli známá.

před 1 hodinou

Karel III. ve vánočním projevu mluvil o svém boji s rakovinou

Britský král Karel III. ve svém vánočním projevu překvapil neobvyklou otevřeností, když se svěřil s osobním bojem proti rakovině, který letos sdílel s princeznou Kate. Vyjádřil hlubokou vděčnost zdravotníkům za jejich péči a podporu, která jim dodala sílu v těžkých chvílích.

před 2 hodinami

Slováci mohou znovu vidět tajné nahrávky s Ficem z lesní chaty

Na Slovensku během Vánoc ožila kauza nahrávek tajných setkání na lesní chatě, jichž se účastnil i současný premiér Robert Fico (Smer-SD). Skupina žen se rozhodla nahrávky zveřejnit, upozornil web aktuality.sk. Fico už před třemi lety tvrdil, že na záznamech není nic zajímavého.

před 3 hodinami

Může být Putin ještě více nelidský, ptá se Zelenskyj po dalším ruském útoku

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj označil ruského protějška Vladimira Putina za nelidského kvůli poslednímu ruskému útoku na Ukrajinu, kdy cílem byla především ukrajinská energetika. Útok způsobil výpadky proudu či další škody.

před 4 hodinami

Současný charakter počasí v Česku setrvá, ukazuje předpověď

Počasí v následujících dnech bude podobné jako dnes, říkají meteorologové z Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ). Srážek má být minimum, očekává se inverzní charakter počasí.

před 5 hodinami

Finsko hlásí problém s kabelem do Estonska. Může jít o sabotáž

Elektrická síť mezi Finskem a Estonskem přes podmořské spojení Estlink 2 je v tuto chvíli přerušena. Informoval o tom server Yle. Zodpovědná společnost Fingrid v prohlášení uvedla, že příčina poruchy je předmětem vyšetřování. Nelze přitom vyloučit sabotáž.

před 6 hodinami

USA žijí kauzou vraždy ředitele zdravotní pojišťovny. Pachateli hrozí nejvyšší trest

Americké orgány činné v trestném řízení dopadly Luigiho Mangioneho, šestadvacetiletého muže, nyní již obviněného z vraždy ředitele společnosti UnitedHealthcare (UHC) Briana Thompsona. UHC je součástí největší americké zdravotní pojišťovny UnitedHealth Group.

před 8 hodinami

Hasiči druhým dnem zasahují u požáru bývalých kasáren v Bruntále. (25.12.2024)

Prohlédněte si galerii

Hasiči stále zasahují u požáru v Bruntále, pomáhá jim těžká technika

Druhým dnem ve středu pokračuje zásah hasičů u požáru bývalých kasáren v Bruntále. Počet zasahujících jednotek byl výrazně zredukován z původních 28 na 5 jednotek. Hasiči rozebírají zřícenou konstrukci a likvidují skrytá ohniska.

před 9 hodinami

Tři princezny byly letošní premiérovou štědrovečerní pohádkou.

Tři princezny viděly více než dva miliony lidí. ČT zaujala nejvíce diváků

Premiérovou štědrovečerní pohádku Tři princezny si na obrazovkách České televize pustily více než dva miliony lidí. Diváci si tradičně naladili i kultovní komedii Pelíšky či druhý díl pohádky Anděl Páně.

před 9 hodinami

Tragický vánoční požár ve Zlíně nepřežil jeden člověk

U osmi událostí zasahovali hasiči na Štědrý den ve Zlínském kraji. Tragicky skončil požár v rodinném domě v krajském městě, který nepřežil jeden člověk. Hasiči řešili i další požár či dvě dopravní nehody.

před 10 hodinami

V bytě na Hájích došlo k výbuchu pyrotechniky. (25.12.2024)

V Praze vybuchla zábavní pyrotechnika v bytě. Čtyři lidé se zranili

Záchranáři vyjížděli v noci z úterý na středu do bytu na pražských Hájích, kde podle prvotních informací došlo k výbuchu pyrotechniky. Čtyři lidé utrpěli při incidentu zranění. Případem se zabývají policisté.

před 12 hodinami

Následky ostřelování Charkova ruskou invazní armádou

Válka na Ukrajině: Rusové masivně zaútočili na Charkov

Ukrajina se v noci na středu stala terčem dalšího masivního raketového útoku. Cílem ruské armády bylo především město Charkov na východě země, kde během středečního rána došlo k sérii explozí.

před 13 hodinami

Povánoční počasí. Očekává se přechodné oteplení

Po vánočních svátcích se v Česku přechodně oteplí, když v pátek vyšplhají teploty až na osm stupňů. Na poslední víkend letošního roku se však znovu lehce ochladí, vyplývá z předpovědi Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

včera

Zemřel krokodýl, který se stal filmovou hvězdou. Burt žil déle než 90 let

Austrálii rozesmutnila v posledních hodinách jedna velmi smutná zpráva. V odhadovaném věku přes 90 let zahynul krokodýl z úspěšného filmu Krokodýl Dundee, který v 80. letech uspěl v kinech po celém světě a vysílá se v televizích dodnes.

včera

Prohlédněte si galerii

RECENZE: Tři princezny jsou dalším nekonzistentním a paradoxně zpátečnickým pokusem o inovaci

Nové štědrovečerní pohádky České televize jsou každoročně pod ostrým drobnohledem a nejsledovanějším programem dne. Po několikaleté nadvládě režiséra Karla Janáka, i když s občasnými pauzami, se režie ujal svěží tvůrce stylizovaně autentických tragikomedií Tomáš Pavlíček. Jakkoli je jeho snaha dělat pohádku odlišně znatelná a sympatická, postupně se drolí do stereotypních cestiček.

včera

Vánoce za dob protektorátu. Jak Češi trávili svátky za nelehkých časů

Přesně před 85 lety, v roce 1939, zažívali Češi první nesvobodné Vánoce za nacistické okupace. Tyto svátky si lidé v našich zemích ještě užívali bez výraznějších omezení, v letech následujících už byly Vánoce poznamenány nacistickou propagandou i řadou omezení. Jak Češi trávili Vánoce za nelehkých dob protektorátu a druhé světové války?

Aktualizováno včera

Hasiči zasahují u požáru bývalých kasáren v Bruntále. (24.12.2024)

Prohlédněte si galerii

Velký požár v Bruntále: Hoří bývalé kasárny, dva hasiči se zranili

Moravskoslezští hasiči na Štědrý den od ranních hodin zasahují u velkého požáru v Bruntále. Hoří bývalé kasárny, vyhlášen byl třetí stupeň poplachu. Škoda jde do desítek milionů korun, dva hasiči utrpěli zranění. Událostí se zároveň zabývá policie.

včera

Bill Clinton na konferenci Naše bezpečnost není samozřejmost. (12.3.2024)

Clinton je v nemocnici. Zdroj z okolí exprezidenta přiblížil jeho stav

Bývalý americký prezident Bill Clinton byl ve Washingtonu hospitalizován s herečkou, uvedla stanice NBC News. Jeho zdravotní stav by neměl být vážný. Clinton se letos na straně Demokratů účastnil předvolební kampaně ve prospěch viceprezidentky Kamaly Harrisové.

včera

Tržnici SAPA zachvátil na Štědrý den požár. Škoda jde do milionů

U požáru v tržnici SAPA zasahovali na Štědrý den pražští hasiči. Plameny zasáhly jeden ze zdejších skladů, konečná škoda činí tři miliony korun. Hasiči však zdůraznili, že se jim podařilo uchránit majetek ve výrazně vyšší hodnotě.

Zdroj: Jan Hrabě

Další zprávy