Praha - Unikátní bezlepkové pivo vyvinul Výzkumný ústav pivovarský a sladařský (VÚPS). Ve středu o tom informoval zástupce ústavu Josef Vacl.
Hlavní surovinou piva pro lidi trpící celiakií je i nadále český slad. Ten je ale specificky upraven ve varně a prochází modifikovaným hlavním kvašením a dokvašováním. Část sladu může být také nahrazena pohankou, která je sladována specifickým a patentovaným způsobem.
Dosud dovážená bezlepková piva se výrazně odlišovala od klasických českých piv, protože jejich základem byla kukuřice, proso, pohanka nebo rýže.
„Nové pivo nejenže splňuje nejpřísnější limity na obsah látek nebezpečných pro osoby postižené intolerancí k lepku, ale navíc si zachovává všechny charakteristické chuťové vlastnosti piva českého typu,“ uvedl Karel Kosař, ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze. „To je velmi pozitivní posun v nabízené škále produktů s označením bezlepkové pivo, dosud dostupné v České republice výhradně z dovozu. Domníváme se, že tento počin prospěje těm, kteří trpí uvedenou nepříjemnou chorobou a přispěje ke zkvalitnění jejich života i tím, že si budou moci vychutnat české pivo bez jakýchkoli obav,“ dodal Karel Kosař.
Projekt, který byl realizován za finančního přispění Ministerstva průmyslu a obchodu ČR, je příkladem převedení výsledků výzkumu do praxe. K výzkumu bylo využito nově instalované špičkové poloprovozní varny, která byla financována ze zdrojů věnovaných Magistrátem hl. m. Prahy a Evropské unie. O výsledky výzkumu projevil zájem Žatecký pivovar, který ve spolupráci s VÚPS bezlepkovou technologii zavedl a vyrobil první šarži piva, které uvádí na trh pod názvem Celia.
Související
Kofola vstupuje do neprobádaných vod. Kupuje pivovary Holba, Zubr a Litovel
Slavný český pivovar definitivně končí výrobu, rozhodla valná hromada
Aktuálně se děje
před 45 minutami
Kormidlo zelené politiky EU se neotočí, míní expertka. Nové složení EP ale zřejmě způsobí složitější schvalovací proces
před 1 hodinou
Řecko spaluje extrémní počasí. Země zažívá největší vedra v historii
před 2 hodinami
Přehlídka studentské tvorby FestMichael letos probíhá už popatnácté
Aktualizováno před 2 hodinami
Vyšetřování hrozby teroristického útoku potvrzuje ruskou stopu, uvedl Rakušan ve Sněmovně
před 2 hodinami
Napětí v Karibiku: Nejlepší ponorky USA a Ruska se nacházejí jen kousek od sebe. Obě mohou nést jaderné zbraně
před 3 hodinami
Hamás pro CNN: Kolik rukojmí žije nikdo neví. Že vítáme smrt civilistů je lež
před 3 hodinami
S teroristickými hrozbami se nyní můžeme setkávat častěji, řekl poslanec Exner pro EZ. Nyní žádné nebezpečí nehrozí
před 4 hodinami
Stoltenberg mluvil o jaderných zbraních. Ty ale podléhají rozhodnutím skutečných vlastníků, nikoli NATO
před 4 hodinami
Putin: Přiblížili jsme se bodu, ze kterého není návratu. Budeme jednat, jen když se Ukrajina stáhne
před 5 hodinami
Policie ukončila vyšetřování střelby na FF UK. Případ je odložen
před 6 hodinami
Přísaha a Motoristé jednají o budoucí spolupráci. Proč bořit něco, co funguje, ptá se Šlachta v rozhovoru pro EZ
před 6 hodinami
Rusko údajně sestřelilo skoro 90 ukrajinských dronů. Ukrajina 14 ruských raket
před 7 hodinami
Česká zpěvačka Victoria Vera Blyth alias Victoria Velvet zemřela. V Turecku ji zastřelil manžel
před 8 hodinami
Zelenskyj a Biden podepsali desetiletou bezpečnostní dohodu o posílení obranyschopnosti Ukrajiny
před 8 hodinami
Soukup přišel o TV Barrandov. Valná hromada ho odvolala z představenstva
před 9 hodinami
Hrozí mírovému summitu ztráta legitimity? Obavy mají i švýcarští pořadatelé, chybí důležité mocnosti
před 9 hodinami
NATO je schopno v případě útoku Ruska rychle nasadit statisíce vojáků
před 11 hodinami
Počasí: Letní vedra jsou tady. Příští týden bude 33 stupňů
včera
Válka devastuje Pásmo Gazy. Polovina území je nepoužitelná, ukázala analýzy
včera
Španělsko odmítlo Zelenského. Patrioty zůstanou v Turecku, Ukrajina je nedostane
Španělský systém protivzdušné obrany Patriot zůstane nadále v Turecku, i když ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj vyzval evropské vlády, aby tyto systémy poskytly Ukrajině.
Zdroj: Libor Novák