Lidé se bouří: Pryč s první romskou restaurací

Slovinská média odpor asi stovky obyvatel Mariboru považují za příklad netolerance k Romům. Starosta Andrej Fištravec, původním povoláním sociolog, hovoří o xenofobii, za kterou stojí malá, ale hlasitá skupina lidí.

Odpůrci restaurace však tato obvinění odmítají a tvrdí, že ve čtvrti Magdalena, kde má provozovna být, je takovýchto podniků již příliš. Chtějí proto v místě, které patří městu, raději generační centrum. Z řad oponentů však podle APA rovněž zní, že "takováto restaurace" do blízkosti škol nepatří.

Fištravec ale odmítá ustoupit a restauraci chce otevřít stůj co stůj. Také namítá, že v budově, kde lokál bude, je dostatek místa i pro zmíněné generační středisko. V restauraci Romani Kafenava, která je koncipována jako sociální podnik, budou moci návštěvníci ochutnat tradiční romská jídla. 

V Mariboru žije odhadem asi 2000 Romů, kteří sem přišli z různých částí někdejší Jugoslávie. Nezaměstnanost mezi mariborskými Romy je obrovská. Ve městě je 18procentní nezaměstnanost, mezi Romy však činí 97 procent.

Většina romských receptur neoplývá masem, ale i tak je romský jídelníček velmi pestrý a nabízí řadu vděčných domáckých specialit. Některé známe a jíme, další si představíme. Romská kuchyně se liší podle původu. Některá jídla pocházejí z Balkánu, jiná z Uher nebo východu. Romové jídlo nikdy neohřívali. Jedli jen čerstvě uvařené. Přes svou chudobu zbytky vyhazovali, protože věřili, že je očichávají duše zemřelých. Příprava jídla měla přísná pravidla: Hospodyně měla mít při vaření dobrou náladu, na vaření a praní prádla se musely užívat odlišné nádoby. Někdy si nádobí lidé půjčovali. Mezi sebou bývali Romové pohostinní, píše iprima.cz.

Halušky jsou o nejobvyklejší jídlo slovenských Romů, které milují. Mají je rádi s bryndzou, se špekem, s kyselým zelím a s uzeným masem, s kuřetem, dokonce i s taveným sýrem. Romské halušky se nedělají z bramborového těsta, zato se podávají i jako příloha ke kuřeti na paprice (pravděpodobně jde o uherský vliv).

Lole bandurki jsou červené brambory obarvené paprikou. Je to dobré a levné jídlo. Potřebujeme brambory, hodně cibule nakrájené na kolečka, dvě lžíce sádla, mletou papriku (sladkou či pálivou) a sůl. Centimetrové plátky z oškrábaných syrových brambor orestujeme na sádle s cibulí, přidáme papriku a zalijeme vodou kousek nad brambory. Osolíme a vaříme odkryté do změknutí a odpaření vody.

Šinga je sladký závin, který často zdobí romský štědrovečerní stůl. Připravuje se ze tří placek z kynutého těsta, které se posypou cukrem a kakaem a pomažou máslem. Pak se svinou, upečou v troubě a popráší moučkovým cukrem.