Sůl škodí zdraví. Nebo ne?

V pohádkách často slyšíme, že sůl je nad zlato. Obchodovalo se s ní už v době bronzové. Navíc jde o jednu za čtyř chutí, kterou je náš jazyk schopen rozeznat. Přesto před její nadměrnou konzumací lékaři varují.Pokud jíte příliš mnoho soli, v ní obsažený sodík ovlivňuje hospodaření těla s vodou. Navís stoupá krevní tlak a hrozí tak zvýšené riziko infarktu nebo dalších onemocnění srdce. Abychom tomu předešli, vyzývají lékaři, abychom soli nekonzumovali více než 5 gramů denně, někteří doporučují dokonce maximálně 2,5 gramu.Mnoho lidí tuto dávku naopak přesáhne až dvojnásobně. Ačkoliv omezíte solení jako takové, mnoho jí je v hotových jídlech a například i v pečivu. Výrobci totiž dobře vědí, že nám slané chutná.Jenže když se budete řídit doporučením Světové zdravotnické organizace a sůl skutečně omezíte, pomůžete tím svému zdraví? Podle nejnovějších výzkumů se zdá, že nikoliv. Naopak si tím můžete ublížit.Snížení soli, zvýšení rizikTým odborníků z britské University of Exeter vedený Rodem Taylorem se rozhodl tvrzení o nebezpečnosti solení ověřit. Vzali 2 600 studií, které se zabývaly zdravým životním stylem a hubnutím, a hledali, jak působí snížení solení na lidské zdraví.Překvapeně zjistili, že velká většina prací na základní otázku o vlivu solení na zdraví neodpovídá. Ti, kteří se rozhodli hubnout, totiž kromě soli omezili i tučná a další nezdravá jídla a začali sportovat.Ve výsledku experti získali pouhých 7 studií, jichž se účastnilo přes 6 000 dobrovolníků, kteří zkoumali vliv soli na své zdraví. A závěr odporuje všemu, co nám radí lékaři.Taylor se svým týmem zjistil, že snížení konzumace soli způsobí snížení krevního tlaku. Ale nedošel k závěru, že by to mělo vliv na riziko srdečních chorob - to je podle nich stejné jako při solení.Překvapivou odpověď nabízí také studie Pietra di Pasquala z roku 2008, která byla zveřejněna v časopise Clinical Science. Ten pozoroval 230 lidí, kteří prošli těžkou srdeční příhodou. Při rekonvalescenci polovina z nich solila normálně, druhá půlka množství soli omezila. A ti, kteří solili jako dřív, měli o čtvrtinu větší šanci na uzdravení než ti, kteří spotřebu soli snížili o třetinu."Když budeme jíst méně soli, klesne nám krevní tlak a to je dobré pro srdce," citují Lidové noviny Michaela Aldermana z Albert Einstein College of Medicine, který to řekl v rozhovoru pro vědecký týdeník Nature. "Zároveň to ale může snížit citlivost člověka na inzulin, zvýšit hladiny tuků v krvi a zvýšit aktivitu sympatického nervstva, což jsou všechno faktory, které riziko onemocnění srdce zvyšují," dodal.