Vejce máme odjakživa spjatá s takzvaným kurem domácím neboli lidově řečeno slepicí. Dokážete si ale představit taková volská oka z husího, krůtího, kachního či snad dokonce pštrosího vajíčka? A proč jsme vlastně tak výhradně zaměření jenom na slepičí vejce?
Užití všech možných druhů vajec od různého ptactva, z nichž můžete taktéž v kuchyni vytvořit doslova vrcholnou delikatesu, rozebral web zena-in.cz. Nevynechal ani ta divoká či dokonce exotická.
Kachní vejce
Jsou zpravidla zelenobílá či čistě bílá, váží 90 g a mají své místo nejen v Číně, nýbrž i Spojeném království, kde ale slouží spíše jako meziprodukt při pečení. Jejich chuť je výrazná a žloutek hodně zabarvený. Ve srovnání s jejich slepičími protějšky mají také víc tuku a mastnější konzistenci. Z tohoto důvodu je potřeba je podrobit delší tepelné úpravě, jelikož je u nich větší riziko případného přenosu některých nemocí, třeba salmonely. Ve vodě by se měla vařit minimálně 20 minut.
Husí vejce
Vejce husí jsou křídově bílá a váží 200 g. Je ale škoda, že je ne každý měl tu čest ochutnat. Například v pečených moučnících se osvědčila, jelikož je dokáží hezky zvláčnit. Vařená vejce ale jako taková asi nepůjdou každému po chuti, jelikož jsou málo tučná a ve srovnání s těmi kachními jemnější. I tak si ale zachovávají svojí olejnatou příchuť. Stejně jako u kachen zde platí zásada, že je potřeba je vařit déle, jelikož u všech vodních ptáků je zvýšené riziko potenciální infekce salmonelou.
Krůtí vejce
Jsou krémová až nahnědlá a váží 75 g. Svou chutí jsou hodně podobná těm slepičím, ale díky dvojnásobné velikosti je snadno poznáte. Osvědčená jsou kupříkladu v pečivu. Sehnat je ale není vůbec snadné, jelikož farmáři zpravidla nabízejí jen ta násadová, která jsou určená k líhnutí a dalšímu chovu krůt pro maso.
Perliččí vejce
Mají světle hnědou nebo bílou barvu a jsou světle kropenatá. Jejich skořápka je hodně silná, a proto jsou dlouhodobě skladovatelná. Na rozdíl od slepičích vajíček jsou o něco menší (25 g), ale za to jsou vynikající. Lze je ochutnat například natvrdo. Navíc se dobře jímají například v salátu a mají doslova úžasný apetit.
Křepelčí vejce
Zde máme tu čest s kropenatými miniaturními vejci (15 g), která jsou vyhledávanou pochoutkou, ať už do aspiků, salátů nebo marinád. Jedná se o snad nejchutnější drůbeží vejce. Nejsou-li uvařená zcela natvrdo, pak jim zůstane zachována smetanová konzistence i chuť. Obsahují rovněž také velké množství vitamínů. Díky tomu, že mají křepelky tělesnou teplotu 42 stupňů, netrpí infekcemi. Pevnost skořápek jejich vajec navíc znamená také zvýšenou odolnost vůči různým mikroorganismům.
Pštrosí vejce
A zde nyní přicházíme k exotickému ptactvu, která ani neumí létat, ale za to velmi rychle běží. Vejce pštrosů váží zhruba 600 až 1300 gramů a jsou tak silná, že je velmi obtížné je i rozbít. Rozhodně se nejedná o běžnou denní rutinu, kdy klasické slepičí vajíčko rozklepnete na pánev pomocí vidličky či jiného lehkého nástroje.
Podaří-li se vám to ale, pak máte přímo vynikající večeři pro celou rodinu. Nejedná se ale zrovna o nejlevnější záležitost, jelikož jeden kus stojí 300 až 500 korun. Budete-li si je ale chtít vařit natvrdo, pak je potřeba počítat s tím, že to zabere více než hodinu.
Související
Ceny českých producentů vajec jsou v rámci EU podprůměrné
Ve slevových akcích zlevnily brambory i vejce. Lidé si připlatí za mléčné výrobky či chléb
Vejce , recepty, vaření - , kuchyň , potraviny jídlo , drůbež , ptáci
Aktuálně se děje
před 1 hodinou
Pálení čarodějnic komplikuje suché počasí. Začal platit zákaz rozdělávání ohně
před 1 hodinou
Do důchodu později. Vláda schválila odchod do penze po 65. roku života
před 2 hodinami
Muž s mečem zaútočil na lidi v Londýně
před 3 hodinami
Výrazně se sníží důchody, nebo porostou daně. Jurečka popsal, co bez reformy hrozí Česku
před 4 hodinami
S fake news se setkalo 45 procent Čechů. Kterým lžím lidé věří nejvíce?
před 5 hodinami
Jednotky izraelské armády porušují lidská práva, tvrdí USA. Zvažují sankce
před 6 hodinami
Statisíce lidí přijdou o práci, milion míst změní digitalizace, varuje Jurečka
před 6 hodinami
Při lyžování v rakouských horách zahynul Čech
před 8 hodinami
Výhled počasí na květen: Meteorologové řekli, zdali čekají další extrémy
včera
Česko podle Pekarové Adamové promarnilo správnou chvíli na přijetí eura
včera
Týdenní výhled filmů: Návrat sloního muže, brutálního Medvídka Pú a portrét frontmana Olympicu
Aktualizováno včera
Zelenskyj popsal Stoltenbergovi, jak Ukrajině uškodilo zpoždění dodávek pomoci
včera
Ukrajina míří do NATO a Moskva musí pochopit, že nemůže vyhrát, zdůraznil Stoltenberg v Kyjevě
včera
Západním bankám se u Putina daří. Přispěli mu na válku více než 800 milionů eur
včera
Rusové zasáhli Oděsu raketami. Čtyři mrtví, 20 zraněných
včera
Steinmeier na návštěvě Prahy jednal s Pavlem a uctil památku obětí střelby na FF UK
včera
Dnes je Mezinárodní den tance. Kdy a jak začali lidé tančit?
včera
RECENZE: Boy Kills World v krvavé lázni zabíjí struhadlem a drží se videoherních kontur
včera
Facebook a Instagram bude vyšetřován EU
včera
Zákaz rozdělávání ohně. Střední Čechy reagují na výstrahu ČHMÚ
Návrat teplého počasí místy zkomplikuje lidem v Česku pálení čarodějnic. Například Středočeský kraj v pondělí vyhlásil na přesně stanovených místech zákaz rozdělávání ohně. Reagoval tak na dnes aktualizovanou výstrahu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ) před nebezpečím požárů.
Zdroj: Jan Hrabě