Která šunka je nejlepší? Podívejte se, co odhalil velký test

Česká legislativa dělí šunky do tří tříd podle jakosti (třída standard, výběrová a šunka nejvyšší jakosti). Standard musí obsahovat minimálně 10 % čistých svalových bílkovin a 70 % masa. Třída výběrové šunky obsahuje minimálně 13 % svalových bílkovin a 80 % masa. Třída nejvyšší jakosti obsahuje 16 % čistých svalových bílkovin a obsah masa 90 %.

Zkoumali jsem, jaké je složení testovaných šunek, zda výrobce dodržuje legislativu a v neposlední řadě jsme se podívali na cenu a chuť (i když její vnímání je vždy značně subjektivní).

1. LE a CO - Dušená šunka výběrová

Hmotnost: 200gCena za 100g: 25 KčSložení: vepřová kýta 80%, voda 15%, jedlá sůl, želírující látka (E 407a), cukr, stabilizátory (E451, E 450), antioxidant (E 316), konzervant (E 250)Obsah soli max. 3%, obsah čistých svalových bílkovin min. 13%. Neobsahuje alergeny ani stopy po nich.Třída jakosti: výběrováChuť: Šunka se rosí, je slaná, ale má typickou šunkovou chuť i vůni.

2. Poctivá šunka nejvyšší jakosti – Kostelecké uzeniny

Hmotnost: 100gCena za 100g: 29,90 Kč,Složení: vepřová kýta 92%, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátor E250, antioxidant erythorban sodný, zahušťovadlo guma euchema, stabilizátor E451, cukry, exktrakty kořeníObsah jedlé soli max 3%, obsah tuku max 7%, obsah čistých svalových bílkovin min 16%.Třída jakosti: šunka nejvyšší jakostiChuť: Vysoký podíl masa a málo vody dělají z této šunky opravdovou pochoutku.

3. LE a CO - Šunka pro děti výběrová

Hmotnost: 100gCena za 100g: 29,90 KčSložení: vepřová kýta 83%, voda 12%, jedlá sůl, želírující látka (E 407a), dextrosa, cukr, stabilizátory (E451, E 450), antioxidant (kyselina askorbová), balící plyny E290 a E941Obsah čistých svalových bílkovin min 13%. Neobsahuje alergeny, obsahuje mořskou sůl, obsah soli max. 3%, max. obsah tuku 5%Třída jakosti: výběrováChuť: Kvalitní dobrá šunka, možná jen překvapí, že je poměrně slaná.

4. Vocílka – Šunka výběrová

Hmotnost: 100gCena za 100g: 26,90 KčSložení: vepřový kýta 80%, pitná voda 15%, jedlá sůl, konzervant (E250), želírující látka (E407), cukr, antioxidanty (E451 a E450), antioxidant E316Obsah čistých svalových bílkovin min. 13%, obsah soli max. 3%, obsah tuku max. 10%. Neobsahuje alergeny ani jejich stopyTřída jakosti: výběrováChuť: Také Vocílkova šunka zákazníka potěší jasnou konturou vepřového masa.

5. Šunka CLEVER (výrobce MP Krásno)

Hmotnost: 200gCena za 100g: 16,50 KčSložení: 60% vepřového masa, voda, jedlá sůl s jodem, bramborový škrob, vepřová bílkovina, cukr, konzervační látka E250, stabilizátory E450 a E451, zahušťovadlo E 407 a E415, antioxidanty E 316 a E331, soja, mléko, alergeny (soja, mléko)Obsah jedlé soli 2,5%, obsah tuku max. 5%,Třída jakosti: standardníChuť: Pouhých 60 % vepřového masa (cena 16,50 Kč za 100g výrobku) naznačuje, že s touto šunkou se spokojí zejména nenáročný zákazník, který se snaží šetřit na jídle.

6. Dušená šunka Schneider

Hmotnost: 100gCena za 100g: 22,90KčSložení: vepřové maso 60%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl s jodem, sójová bílkovina, stabilizátory (E450 a E451), zahušťovadlo E407, vepřová bílkovina, dextróza, regulátor kyselosti E 331, antioxidant E 301, maltodextrin, konzervanty E 250 a E 508, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621, barvivo E120Obsah tuku max 8%, sůl max 2,8%, může obsahovat stopy pšenice, vajec, celeru, mléka, hořčiceTřída jakosti: standardníChuť: Další šunka třídy standard, která se nemusí stydět. Na chuti šunky téměř není poznat, že obsahuje pouze 60% masa.

7. Šunka dušená krájená - Řezníkův talíř

Hmotnost: 200 gCena za 100g: 16,50 KčSložení: vepřové maso 60%, pitná voda, bramborový škrob, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem + konzervant E 250), stabilizátory E450, E451, E452, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E316, zahušťovadlo E407a, živočišná bílkovina, sójová bílkovina, glukóza, aromaObsah tuku max. 8%, sůl max 2,8%, může obsahovat stopy vajec, pšenice, mléka, celeru, hořčiceTřída jakosti: standardníChuť: Tato šunka vypadá vizuálně standardně, ale chutí nás nepřesvědčila.

8. Dušená šunka fitnes od firmy Schneider

Hmotnost: 100gCena za 100g: 27,90 KčSložení: vepřové maso 80%, pitná voda, jedlá sůl s jodem, dextróza, maltodextrin, stabilizátor E451, zahušťovadlo E407, antioxidant E 316, aroma konzervant E250Obsah tuku max 3%, může obsahovat stopy vajec, sóji, mléka, celeru, hořčiceTřída jakosti: výběrováChuť: Výrobky Schneider nepatří mezi top šunky, ale běžného spotřebitele rozhodně nezklamou.

9. Dušená šunka krájená Tabula Ligna

Hmotnost: 200gCena za 100g: 25 KčSložení: vepřové maso 96%, jedlá sůl s jódem, glukózový sirup, extrakty koření, antioxidant E301, stabilizátor E 451, konzervant E250,Může obsahovat stopy hořčice a celeruTřída jakosti: šunka nejvyšší jakostiChuť: Další šunka, která vás uspokojí vysokým obsahem kvalitního masa. Výrobek má masovou chuť i vůni.

Závěr: Výrobci si hlídají, aby dodržovali legislativu, což je rozhodně pozitivní fakt. Každá ze zkoumaných šunek splňovala zákonnou normu. Nicméně platí, že čím více je ve výrobku vody, tím má šunka horší chuť a ztrácí se její masová podstata.