Test tavených sýrů: Jsou opravdu nezdravé a který je nejlepší?

"Česká republika patří mezi velmoci, pokud jde o tavené sýry. Jsou u nás oblíbené. Vznikly před sto lety ve Švýcarsku v sýrárně, která chtěla využít tvarově nepovedené sýry. A tak je zahřála a roztavila s tavící solí," přibližuje tavené sýry šéfkuchař restaurace La Gare Brasserie Vladimír Honzák.

Upozorňuje, že tavený sýr by měl být čistě mléčný výrobek, pokud na obalu objevíte rostlinné tuky, je něco špatně. "Z taveňáku se nám v porovnání s mlékem vstřebá do těla přibližně o pět procent méně vápníku, takže ten rozdíl není tak velký, jak se občas tvrdí," doplňuje Honzák.

I když šéfkuchař osobně tavené sýry nevyhledává, rozhodně jimi nepohrdá. Jen rodiče by si měli uvědomit, že pokud jejich ratolesti spolykají několik porcí taveňáku denně, už dosáhly na doporučenou dávku soli.

Něco z historie taveňáků:

Vladimír Honzák ve slepém testu hodnotil devět sýrů, které rozdělil do tří větších skupin - na vítěze, kteří vynikli osobitou chutí nebo jemností; na skupinu jakž takž a pak na propadlíky, kteří pohořeli.

A vězte, že v poli poražených skončila i značka, která se na nás denně směje z televizních obrazovek. Která to je zjistíte, když budete číst dál. Výsledky testu jsou řazeny od nejlepších k těm nejhorším.

1. Smetanito Želetava 150 gramůVýrobce: Bel Sýry ČeskoSušina 34%, Tuk v sušině 45%Cena: 31,90

Hodnocení: Takhle by podle mě měl chutnat taveňák, má jemnější konzistenci, chuť je kompaktní.

2. Delicato smetanové 140 gramůVýrobce: Tany s.r.o., NýrskoSušina: min. 38%, Tuk v sušině: 50%Cena: 27,90

Hodnocení: Velmi jemný sýr, ten bude patřit mezi ty lepší.

3. Javor 140 gramůVýrobce: TPK s.r.o. HodonínSušina: 38%, Tuk v sušině 48%Cena: 19,50

Hodnocení: Těžko roztíratelný, ale s vyšším obsahem tuku. Necítím v něm nic nepříjemného, připomíná mi taveňák, který jsem jedl jako malý.

4. Lipno extra smetanové 140 gramůVýrobce: Madeta, České BudějoviceSušina 44%, Tuk v sušině 64%Cena: 29,90

Hodnocení: Maličko hrudkovitý, má jinou, ale ne špatnou chuť.

5. From Dor jemný tavený 150 gramůVýrobce: TPK s.r.o. HodonínSušina 35%, Tuk v sušině 43%Cena: 17,90

Hodnocení: Má žlutější barvu, chuť je hezky nevyrovnaná.

6. Albert Quality Tavený sýr 140 gramůVýrobce: Tany s.r.o., NýrskoSušina: 40%, Tuk v sušině min. 60%Cena: 19,90

Hodnocení: Nepříjemná chuť, která by tam neměla být.

7. Apetito trojúhelníčky 140 gramůVýrobce: TPK s.r.o. HodonínSušina 33,5%, Tuk v sušině 49%Cena: 31,90

Hodnocení: Tohle ne, tohle dám k těm horším.

Které sýry propadly?

8. Tavený sýr Clever 180 gramůVýrobce: neuveden, pouze země původuSušina 44%, Tuk v sušině 64%Cena: 31,90

Hodnocení: Roztíratelnost je nižší, má podivný chuťový ocas. Není nic moc, asi levnější model.

9. Veselá kráva 140 gramůVýrobce: Bel Sýry ČeskoSušina 40%, Tuk v sušině 45%Cena: 23,90

Hodnocení: Přirovnal bych k prvnímu vzorku – špatná roztiratelnost, divný chuťový ocas.