Historicky je mytí spojováno s čistotou. Pereme si oblečení, ložní prádlo, nádobí a samozřejmě i sebe. Je logické, že se lidé domnívají, že i maso a drůbež bude čistší a tím i bezpečnější, pokud se umyje. Je to však pravda?
Umýváte kuře před tím, než ho začnete vařit? Podle expertů v oblasti ochrany zdraví a bezpečnosti potravin děláte velkou chybu, protože můžete zvýšit šíření bakterií a riziko křížové kontaminace.
Většina lidí, kteří omývají kuřata a kuřecí maso, si myslí, že smývají bakterie, sliž nebo škodlivé látky z kuřecího masa. Je sice pravda, že syrové kuře je často plné bakterií, jako je Campylobacter nebo Salmonella, mytí masa bakterie rozhodně neodstraní.
Ve skutečnosti se tím jen tento problém zhoršuje. Stříkající voda totiž může rozšířit bakterie po dřezu, kolem výlevky, pracovní desky a dokonce se tak může dostat i na vaše oblečení.
Jediný jistý způsob, jak účinně odstranit bakterie, je vařit maso při správné teplotě. A toto pravidlo se samozřejmě vztahuje i na jiné druhy masa a ryby. Všechny bakterie přítomné na povrchu kuřecího masa se zlikvidují při kuchyňské úpravě při teplotě nad 71 °C. U jiných druhů masa se tato teplota může lišit.
Například výzkumná pracovnice pro bezpečnost potravin z Drexel University Jennifer Quinlan radí, aby lidé před vařením alespoň jednou kuřecí maso neomyli, aby zjistili, zda si skutečně všimnou nějakého rozdílu. Pokud jde o „sliz“ na kuřeti, radí ho setřít papírovým ubrouskem.
Pokud se i po tomto pokusu rozhodnete pokračovat v umývání masa před vařením, dbejte na řádnou dezinfekci jakýchkoli povrchů, které mohly přijít do kontaktu se stříkající vodou a důkladně si umyjte ruce nebo nádobí, které přišlo do kontaktu se syrovým masem. Ideální je umýt nádobí v myčce nebo pod teplou vodou s použitím saponátu.
Související
Kuřecí maso v poslední době zdražuje po celém světě
Pozor na salmonelu: Do ČR se zase dostaly tuny závadného masa, riziko číhá i jinde
Kuřecí maso , Maso , recepty, vaření - , zdraví
Aktuálně se děje
před 29 minutami
O Ukrajině chceme jednat, rozšiřování NATO je nespravedlivé, změníme to, prohlásil Putin
před 1 hodinou
Abbás prozradil, o co jde Izraeli v Pásmu Gazy
před 2 hodinami
Kuba se stal podruhé jihočeským hejtmanem
před 2 hodinami
Evropská unie dá Libanonské armádě desítky milionů eur
před 3 hodinami
Jižní Korea přehodnocuje přístup k válce na Ukrajině. Kvůli zapojení KLDR zvažuje zásadní změny
před 4 hodinami
Fico zpochybnil účinnost vakcín proti covidu
před 4 hodinami
Tálibán přitvrzuje. V Afghánistánu už zakazuje i knihy
před 5 hodinami
Fiala podepsal dohodu mezi Českou republikou a Vatikánem
před 6 hodinami
Jak se Brusel snaží vyhnout obchodní válce s USA?
před 6 hodinami
Harrisová označila Trumpa za jeho obdiv k Hitlerovi za nepříčetného fašistu
před 7 hodinami
Putin opět blouzní. Myslí si, že Západ využívá války na Ukrajině
před 7 hodinami
Lukašenko: Severokorejští vojáci na Ukrajině jsou nesmysl, jinak by NATO mělo důvod k útoku
před 9 hodinami
Severokorejští vojáci na Ukrajině? Nejsou tam, zjistili Poláci
před 10 hodinami
Další rána Schengenu: Po Německu a Francii obnoví hraniční kontroly třetí evropská země
před 10 hodinami
Chladná vypočitatelnost. Kim může dosáhnout konfliktu, který nevznikl ani během studené války
před 11 hodinami
USA legitimizovaly zabíjení severokorejských vojáků na Ukrajině
před 11 hodinami
KLDR pod palbou kritiky: Kim prodal svou armádu, bude potrava pro kanóny
před 13 hodinami
Předpověď počasí na konec října: Výrazné ochlazení je v nedohlednu
včera
Vláda oznámila miliardové úspory v energetice. Vojáci zůstávají v povodňových oblastech
včera
Švédsko řeší svatbu krajně pravicového politika. Byl na ní kontroverzní host
Jimmy Åkesson, vůdce Švédské demokratické strany, se minulý měsíc oženil. Mezi svatebčany byl ovšem i Robert Hedarv, boss odnože motorkářského klubu Komančů. Ten byl roku 2015 obviněn z napojení na organizovaný zločin.
Zdroj: Tereza Marešová