Rozpuštěná zmrzlina, která nám teče po rukou a nechává fleky na oblečení, to je zcela jistě ničitel příjemných slunečných dnů. Už brzy by ale takové problémy mohly být minulostí. Tým japonských inženýrů totiž našel způsob, jak situaci vyřešit, hlásí server IFL Science.
Výzkumné středisko pro vývoj biotechnologického výzkumu v japonském městě Kanazawa vyvinulo nový druh mražené pochoutky, která se údajně v horkých dnech nerozpouští. Jejich tajemství spočívá v použití polyfenolové kapaliny extrahované z jahod.
Tento objev je dílem náhody a jako první o něm informoval japonský deník Asahi Shimbun. Vše začalo jako součást snahy pomoci zemědělcům v prefektuře Miyagi v provincii Tóhoku, která byla v roce 2011 silně zasažena zemětřesením a tsunami, které vyvolalo mnoho výpadků v jaderné elektrárně Fukušima.
Tyto katastrofy zasáhly místní zemědělství, zejména pěstování jahod. Aby pomohli obnovit průmysl a vypěstovat dobré ovoce vhodné pro zpracování, vědci požádali šéfkuchaře, aby vytvořil nový typ cukrovinek s použitím polyfenolu z jahod.
Šéfkuchař si však stále stěžoval, že když přidává jahodový polyfenol, krém okamžitě ztuhne. Tyto informace se dostaly zpět k Tomihisiovi Otiovi, profesorovi na univerzitě v Kanazawě, který dostal geniální nápad - tyto vlastnosti by mohly způsobit zázrak u potravin, které se rozpouští.
アイスは8種類!!???ALL500円です•:*+:.\( °▽° )/.:+*:•#溶けないアイス #金座和アイス #japan #tokyo #harajuku pic.twitter.com/Kt7qPuf6uh
— 金座和アイス原宿店 (@kanazawaice) 5. července 2017
„Polyfenolová kapalina má vlastnosti, které snižují schopnost vody a oleje oddělit se, takže zmrzlina, která ji obsahuje, bude schopna zachovat si původní tvar delší dobu, než je obvyklé, a bude těžké ji rozpustit," vysvětluje vědec.
A tak se zrodila „nerozpustitelná" zmrzlina. Zatím se prodává kolem Kanazawy, kde bez problémů odolává teplotám kolem 28°C. Vědci dokonce tvrdí, že zmrzlina může po poměrně dlouhou dobu vydržet i teplo z vysoušeče vlasů..
Není to poprvé, kdy vědci vytvořili zmrzlinu, která je zvláště odolná vůči tání. Zábavný park ve Velké Británii před několika léty prodával „nerozpustitelnou" zmrzlinu jako součást propagační nabídky.
Vědci také usilují o posunutí hranic „vědy o zmrzlinách“. Nedávná studie v časopise Journal of Dairy Science zjistila, že vyšší obsah tuku ve zmrzlině neznamená, že je chutnější. Ve skutečnosti většina lidí nedokáže poznat rozdíl mezi různými hladinami tuku v vanilkové zmrzlině.
Související
Zmrzlina jako sváteční dezert. Dělala ji už Magdalena Dobromila Rettigová
Více než polovina vzorků zmrzlin v Praze nesplnila normy, byly v nich bakterie, zjistili hygienici
Aktuálně se děje
před 21 minutami
Farage: Pokud vyhraje Harrisová, měla by omilostnit Trumpa
před 56 minutami
Rusko přišlo s bizarní teorií, proč v Moldavsku vyhrála prozápadní prezidentka
před 1 hodinou
Kampaň v USA jde do finále. Ani jeden z kandidátů nezklamal, zbytek zůstává na voličích
před 1 hodinou
Změna klimatu u vztah k Číně. Voliči rozhodují o budoucnosti USA i celého Západu
před 2 hodinami
Ukrajinská armáda se poprvé střetla se severokorejskými vojáky
před 3 hodinami
Juncker: Pokud vyhraje Trump, Evropa musí ukázat sílu
před 3 hodinami
Tisíce mrtvých, přes 10 tisíc zraněných. Libanon zveřejnil počty mrtvých ve válce Izraele s Hizballáhem
před 3 hodinami
Donald Trump: Polarizující postava, která se chce vrátit k moci. Obdivuje autoritáře a chce porážet ostatní
před 3 hodinami
Kamala Harrisová: Ostřílená právnička a politička, zastánkyně práv žen a menšin
před 3 hodinami
Volby v USA: První obec sečetla výsledky. Trump i Harrisová mají tři hlasy
před 4 hodinami
Co bude s NATO, pokud volby vyhraje Trump? Rutte se budoucnosti nebojí
před 4 hodinami
Harrisová i Trump zakončili předvolební kampaň po boku celebrit. Hlasovalo už 81 milionů lidí
před 5 hodinami
Volby v USA startují. Harrisová může být první prezidentkou
před 6 hodinami
Výhled počasí do konce listopadu: Meteorologové řekli, zda hrozí výrazné změny
včera
Princ Harry je černá ovce, říká Trumpův syn. Zavzpomínal i na Alžbětu II.
včera
RECENZE: Dcera národa reviduje národní obrození mladistvou perspektivou. Daří se to?
včera
Úřad práce ruší desítky poboček. Zaměstnanci ale ohroženi nejsou
včera
Můžeme brát Trumpa vážně? Kontrast s Harrisovou je nebývale silný, analyzuje expert Smith volby v USA
včera
Vražda na Klatovsku je objasněna. Podezřelou je důchodkyně
včera
Ochraňují nás duše zemřelých příbuzných? Naši předci tomu věřili
Nejenom na Dušičky uctívali naši předci své zemřelé příbuzné a blízké. Vzpomínali na ně o významných svátcích během celého roku a věřili, že je duše zesnulých mohou navštívit nebo dokonce ochraňovat. Toto přesvědčení se v lidové víře udrželo až do minulého století.
Zdroj: Lucie Žáková