Rozpuštěná zmrzlina, která nám teče po rukou a nechává fleky na oblečení, to je zcela jistě ničitel příjemných slunečných dnů. Už brzy by ale takové problémy mohly být minulostí. Tým japonských inženýrů totiž našel způsob, jak situaci vyřešit, hlásí server IFL Science.
Výzkumné středisko pro vývoj biotechnologického výzkumu v japonském městě Kanazawa vyvinulo nový druh mražené pochoutky, která se údajně v horkých dnech nerozpouští. Jejich tajemství spočívá v použití polyfenolové kapaliny extrahované z jahod.
Tento objev je dílem náhody a jako první o něm informoval japonský deník Asahi Shimbun. Vše začalo jako součást snahy pomoci zemědělcům v prefektuře Miyagi v provincii Tóhoku, která byla v roce 2011 silně zasažena zemětřesením a tsunami, které vyvolalo mnoho výpadků v jaderné elektrárně Fukušima.
Tyto katastrofy zasáhly místní zemědělství, zejména pěstování jahod. Aby pomohli obnovit průmysl a vypěstovat dobré ovoce vhodné pro zpracování, vědci požádali šéfkuchaře, aby vytvořil nový typ cukrovinek s použitím polyfenolu z jahod.
Šéfkuchař si však stále stěžoval, že když přidává jahodový polyfenol, krém okamžitě ztuhne. Tyto informace se dostaly zpět k Tomihisiovi Otiovi, profesorovi na univerzitě v Kanazawě, který dostal geniální nápad - tyto vlastnosti by mohly způsobit zázrak u potravin, které se rozpouští.
アイスは8種類!!???ALL500円です•:*+:.\( °▽° )/.:+*:•#溶けないアイス #金座和アイス #japan #tokyo #harajuku pic.twitter.com/Kt7qPuf6uh
— 金座和アイス原宿店 (@kanazawaice) 5. července 2017
„Polyfenolová kapalina má vlastnosti, které snižují schopnost vody a oleje oddělit se, takže zmrzlina, která ji obsahuje, bude schopna zachovat si původní tvar delší dobu, než je obvyklé, a bude těžké ji rozpustit," vysvětluje vědec.
A tak se zrodila „nerozpustitelná" zmrzlina. Zatím se prodává kolem Kanazawy, kde bez problémů odolává teplotám kolem 28°C. Vědci dokonce tvrdí, že zmrzlina může po poměrně dlouhou dobu vydržet i teplo z vysoušeče vlasů..
Není to poprvé, kdy vědci vytvořili zmrzlinu, která je zvláště odolná vůči tání. Zábavný park ve Velké Británii před několika léty prodával „nerozpustitelnou" zmrzlinu jako součást propagační nabídky.
Vědci také usilují o posunutí hranic „vědy o zmrzlinách“. Nedávná studie v časopise Journal of Dairy Science zjistila, že vyšší obsah tuku ve zmrzlině neznamená, že je chutnější. Ve skutečnosti většina lidí nedokáže poznat rozdíl mezi různými hladinami tuku v vanilkové zmrzlině.
Související
Zmrzlina jako sváteční dezert. Dělala ji už Magdalena Dobromila Rettigová
Více než polovina vzorků zmrzlin v Praze nesplnila normy, byly v nich bakterie, zjistili hygienici
Aktuálně se děje
včera
Rodinný konflikt v Plzni skončil vraždou a pokusem o další. Případ není uzavřen
včera
ANO válcuje českou politiku i podle dalšího průzkumu. Sahá po vlastní většině
včera
Obrana proti balistickým střelám je extrémně obtížná. Rusko se snaží Západ zastrašit, říká Drmola
včera
Putin přiznal, že Rusko na Ukrajině otestovalo novou raketu. Válka se mění v globální konflikt, varoval
včera
Mír, ale za jakou cenu? Ukrajinci, kteří utekli ze země, promluvili
včera
Klimatická dohoda padla. Summit COP29 přinesl jen zklamání a hořkou pachuť
včera
Vadí vám Trump? Prodáme vám dům za dolar, vyzývá italská vesnice Američany
včera
Útok balistickou střelou na Ukrajině: Západ zpochybnil použití ICBM, internetem kolují nové záběry
včera
Svět řeší podivnou ruskou tiskovku. Neříkejte nic o útoku balistickou střelou, nařídil někdo Zacharovové
včera
Generální ředitel WHO skončil v nemocnici
včera
27 milionů obyvatel na místě, které je zabíjí. Jak se žije v nejznečištěnějším městě na světě?
včera
Rusko jedinou střelou zahodilo všechny snahy ze studené války. Západ nesmí polevit
včera
Rusko je ochotné jednat o míru na Ukrajině. Když se splní jeho požadavky
včera
Netanjahu podle OSN zdecimoval Pásmo Gazy. Absurdní, brání se zatykači
včera
EU se připravuje na obchodní válku. Podle ekonoma Kuchaře Trumpova cla pocítí hlavně Američané
včera
ICC vydal zatykače na Netanjahua a Gallanta
včera
Nástup Trumpa znervózňuje všechny. Kyjev i Moskva se snaží získat výhodu ve válce, než převezme úřad
včera
Rusko vypálením ICBM vyslalo signál, že má technologie a je ochotné je použít, řekl Kraus pro EZ
včera
Polsko je naším prioritním cílem, prohlásila Zacharovová
včera
Nové varování meteorologů. Sněhu bude až 15 centimetrů, zesílí i vítr
Na Moravě a ve Slezsku může napadnout ještě o pár centimetrů více, než se původně předpokládalo. Vyplývá to z nejnovějšího znění výstrahy, v němž Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) upřesnil její časovou a územní platnost. Meteorologové zároveň přidali varování před silným větrem.
Zdroj: Jan Hrabě