Tabák jako koření? Prý lahůdka...

V salonu Palácio de Convenções v Havaně, který se změnil v kuchyni, Grgur Bakšić spolu se svými kolegy Zoranem Simuničem a Pantelijou Pekičem podrobně vysvětluje, jak připravit rybí filé zabalené do širokého tabákového listu pokapaného medem.

"Nejdůležitější je uvědomit si, že ve skutečnosti nejíte tabák, protože jakmile je filé hotovo, list tabáku se odstraní, ale maso si zachová veškeré tabákové aroma," zdůrazňuje šéfkuchař.

Tým šéfkuchařů připravil tucet chodů na bázi proslulého kubánského tabáku.

"Ochutnal jsem máslo a jednu z omáček, chuť je velmi příjemná," svěřuje se Omar González, zástupce společnosti Infifon, která prodává kubánské doutníky v Číně. Tam je o kubánské doutníky stále větší zájem a čínský trh je dnes třetím největším světovým odbytištěm kubánských doutníků, za Španělskem a Francií.

Německý právník Thomas Panthi, který kouří doutníky už tři desítky let, naopak shledává tabákovou omáčku "příliš silnou".

Používání tabáku jako koření však není úplnou novinkou. Menu restaurace Serafina Sandro v New Yorku nabízí gnocchi z tabákových listů či filet mignon s vinnou omáčkou ochucenou tabákem a obložený sušeným tabákem. Tabákové pochoutky lze zapíjet pálenkou, v níž se louhují tabákové listy.

Tabák v jídle je chutnější než v cigaretě "Nikdy bych si nepomyslil, že je tabák tak chutný," říká jeden z majitelů restaurace, Fabio Granato. "Je to vlastně lepší než si zapálit cigaretu," dodává.

Krmě s tabákem jsou výtvorem jednoho ze spolumajitelů podniku, který je zkoušel na přátelích po dva měsíce, než se je odvážil zařadit na jídelníček. Nyní pracuje na humrovém a krevetovém salátu okořeněných tabákem. World Bar na exkluzivní newyorské adrese zase začal podávat koktejl Manhattan, který má údajně stejnou chuť jako cigareta.