Vědci: Krvavé steaky ničí srdce

Stanley Hazen zjistil, že v těle lidí trpících srdečními obtížemi se objevuje látka trimetylamin N-oxid (TMAO). Ta přitom vzniká jako vedlejší produkt činnosti střevních bakterií. Jiné výzkumy pak naznačovaly, že existuje spojitost mezi nadměrnou konzumací tzv. červeného masa a kardiovaskulárními onemocněními.

Vědec následně během pokusů na myších i lidech prokázal, že danou látku produkují střevní bakterie při zpracovávání krvavého masa obsahujícího ve velké míře L-karnitin. Výsledné metabolity TMAO pak mohou v dlouhodobém horizontu způsobit tukové usazeniny v cévách.

Běžnému člověku však riziko nehrozí, pokud steaky nekonzumuje denně. Jinak jsou na tom však vegetariáni a vegani. Jejich střevní bakterie totiž pracují zcela jinak. Příjmu L-karnitinu, který je mimo jiné obsažen i ve výživových doplňcích, by se tak osoby nekonzumující masao měly zcela vyvarovat.