Žena nařízla maso a vytekl z něj nechutný hnis. Jak se to mohlo stát?

Co se tedy všechno děje s masem předtím, než se dostane na pulty prodejen? Zvířata přepravená do jatek musí být z registrovaného chovu s atestem, že jsou zdravá a v případě léčby byla dodržena ochranná doba.

Před porážkou jsou vyšetřena veterinářem, který zkontroluje maso i po porážce. Následují laboratorní kontroly prostřednictvím stěrů. Po posouzení masa, orgánů a střev jde maso na další zpracování.

"Může se stát, že se abces s hnisem nenajde, neboť je v mase zapouzdřen, a tak nevytéká na povrch. Nejčastěji může vzniknout po nějakém úderu nebo po injekčním podání medikamentů. Nemá vliv na ostatní maso, protože zvíře před porážkou nevykazovalo žádné příznaky onemocnění. Po jeho odstranění, s přiměřeným množstvím okolní svaloviny, je ostatní maso ze zvířete poživatelné," vysvětlil pro TVNOVINY.sk ředitel Regionální veterinární a potravinové správy v Levicích Ján Števko.

Lze zjistit, že maso má v sobě abces už při jeho zakoupení? "Musíme to hodnotit jako "skrytou závadu", kterou může kupující v plné míře v prodejně reklamovat. Přirozeně, když si zákazník koupí maso a zjistí v něm hnis, je to i pro odborníka odpuzující a velmi nepříjemné, protože tento může být pod značným tlakem a po naříznutí vystříkne a znečistí okolí například v kuchyňských prostorách. Bohužel musím říci, že takový případ se při zabíjení a bourání masa může ojediněle vyskytnout," potvrdil Števko. Nicméně v potravinách byla kontrola a na jatka se také pro jistotu dostaví.