Vegani přešli do útoku: Odzvonilo řízkům a klobásám?

Veganz, mladý řetězec německých veganských obchodů, nezná krizi: sotva po roce a půl existence otevřel koncem března svůj třetí obchod v luxusní čtvrti Berlína. Do tří let hodlá mít v Evropě 20 poboček.

Od ledna 2012 do ledna 2013 vzrostl obrat o 20 až 30 procent a letos to bude ještě více, protože se otevřou další pobočky, raduje se jednačtyřicetiletý zakladatel Veganzu Jan Bredack. V průměru prý denně dostává tři nabídky investorů.

Nadšení pro produkty neobsahující žádnou látku živočišného původu (žádné maso, mléko, vejce, med, kůži či vlnu) je zřetelné v jeho zcela novém berlínském supermarketu, kde v den otevření stály stovky lidí frontu především v oddělení masa, uzenin a ryb vyrobených z rostlinných surovin.

Jsou zde například párky ze sóji a tofu nebo řízky z obilného proteinu, které jsou k nerozeznání od řízků z masa.

V Německu je téměř 700.000 veganů a jejich počet rostě ročně o 20 až 30 procent. Vegetariánů je v zemi podle údajů VEBU téměř sedm milionů. Opakující se skandály kolem masa, jako bylo nedávno přidávání koniny do masných výrobků, jejich řady jen rozšiřují.

Ačkoli motivace jednotlivých veganů k přijetí tohoto způsobu stravování mohou být různé, nejčastějším důvodem je domnělé utrpení zvířat spojené s produkcí živočišných potravin v průmyslových velkochovech či při rybolovu. Mnoho veganů však principiálně odmítá jakékoli využívání a zabíjení zvířat pro potravu, a to především s argumentem, že konzumace živočišných produktů již v dnešní době vůbec není nutná.

Správně sestavená veganská strava může být zdraví prospěšná, je však třeba dbát o pravidelný příjem některých vitamínů a minerálů, které se vyskytují pouze v živočišných produktech.

Mnoho studií ukazuje na nedostatek vitamínu B12 u veganů, který může vést k anémii (chudokrevnosti) či jiným vážným komplikacím. Lékaři proto veganům doporučují přijímat vitamín B12 ve formě potravních doplňků. V případě nesprávné stravy se lze setkat též s nedostatkem vápníku, železa, jódu, omega-3 mastných kyselin či některých aminokyselin

Kdo je kdo:Vegetariáni: nejedí masoOvovegetariáni: jedí vejce, nejedí maso a mléčné výrobkyLaktovegetariáni: nejí maso, ryby, vejce, ale mléčné výrobky anoSemivegetariáni: jedí některé druhy masa, nejčastěji drůbeží či rybySu vegetariáni: kromě masa nejedí zeleninu s výrazným aroma (česnek, cibule, pór)Makrobiotici: strava založená z 60 % na obilninách, luštěninách, zelenině a mořských řasách, omezuje mléčnévýrobky a cukryVegani: nejedí nic živočišného původuFrutariáni: ovoce, ořechy, semena, měly by to být pouze čerstvé plody, lokální, bez chemieVitariáni: syrová strava(Zdroj: idnes.cz)