Poslanci řeší kormorány: Stát by měl rybářům kompenzovat škody

Autorům novely se nelíbí, že zákon kormorána stále za zvláště chráněného pokládá. Náhrada škody by tak podle nich byla zřejmě i nyní vymahatelná, ale u soudu. Předkladatelé tvrdí, že při jednáních o vyřazení kormoránů z vyhlášky se debatovalo o novele zákona tak, aby stát poskytoval náhrady dál; do doby, než se početní stavy ptáků sníží na "přijatelnou úroveň".

Předloha škrtá ze zákona ustanovení, podle kterého je náhrada za škody možná jen v případě živočichů uvedených v příslušné vyhlášce. Protože legislativa neupravuje vlastnictví volně žijících živočichů, v tomto případě ryb, novela stanoví, že za poškozeného se bude pokládat uživatel rybářského revíru s povolením rybářského práva. Kompenzaci by navíc mohl žádat zpětně od změny postupu státu loni v dubnu.

Pod normou, kterou nyní dostane k posouzení vláda, jsou podepsáni Jaroslav Faltýnek, Jan Volný (oba ANO) a Pavel Kováčik (KSČM). Spojuje je členství v zemědělském výboru.

Češi rybám příliš nedají

Podle Českého statistického úřadu sní průměrný Čech asi jen 5,5 kg rybího masa ročně. Směrem od nás na západ je konzumace ryb minimálně dvojnásobná. Nepřijímáme tak dostatek nenasycených mastných kyselin a navíc konzumací moderních jídel s vysokým obsahem ztužených tuků dochází k blokaci vstřebávání přijímaných mastných kyselin.

Kapří maso je velmi lehce stravitelné díky příznivé struktuře bílkovin, které mají oproti masu teplokrevných zvířat jednodušší strukturu a obsahují zanedbatelné množství hůře stravitelných vazivových bílkovin . Zároveň se v kapřím mase objevují všechny esenciální aminokyseliny, tudíž se v tomto ohledu vyrovná masu teplokrevných zvířat. Velmi nízký obsah vaziva a absence bílkoviny elastinu umožňuje rychlou a snadnou tepelnou úpravu kapřho masa.

Někteří lidé mají obavu z konzumace kapřího masa kvůli obsahu drobných kostí. Kapři mají totiž kromě větších snadno rozpoznatelných kostí (páteř, žebra, kosti ploutví) ve své svalovině drobné kůstky, tzv. ostice (také ypsilonky, vznikají zkostnatěním vazivových přepážek ve svalovině). Ale i tento problém se dá vyřešit tím, že si zakoupíte kapří maso bez kostí anebo si ho připravíte sami doma.

Nejkvalitnější pokrmy z kapra připravíte samozřejmě z čerstvého kapřího masa, které si můžete opatřit buď zpracováním živé ryby anebo si zakoupit již vykuchaného případně i naporcovaného chlazeného kapra. Kapří maso vydrží čerstvé při teplotě 1 – 4 °C až 4 dny. Při skladování si dávejte pozor na teploty těsně pod bodem mrazu, kdy dochází v kapří svalovině k tvorbě velkých krystalů ledu, které narušují původní strukturu svaloviny a maso tak ztrácí svojí původní kvalitu. K podobnému znehodnocení kapra může dojít i při pomalém neodborném zmrazování ryby, informuje ceskykapr.cz.