Hygienici zuří: Bendl zcela zničí systém kontrol. Doplatíme na to všichni!

Ministerstvo zemědělství plánuje pomocí zákona převést některé povinnosti z hygienické služby na veterináře, kteří spadají pod správu ministra Petra Bendla (ODS). Rezort doufá, že se tak sjednotí státní dozor a zavedou se kontroly "od vidlí až po vidličku". V případě živočišné výroby by kontroly byly v kompetencích veterinářů, u rostlinné pak v režii Státní zemědělské a potravinářské inspekce.

Jídlo v otevřených stravovacích zařízeních, například v restauracích nebo ve fastfoodech by již nekontrolovali hygienici, zjišťovali by jen dodržování zákazu kouření, úroveň pracovního prostředí nebo stav vody. Ministerstvo je přesvědčené, že rozdělením kompetenci se sníží počet nadbytečný počet kontrol. Hygienici jsou zásadně proti a tvrdí, že se stane pravý opak. Po novelizaci zákona mohou restaurace čekat příchod všech kontrol za sebou.

"Novela zavádí nesmírné množství duplicit a zmatků," řekl Valenta. Připomíná, že ani rozlišování na otevřené a uzavřené stravování neplatí. Ve školních jídelnách, které ministerstvo považuje za uzavřená stravovací zařízení, často jedí lidé z blízkého okolí a samotné pokrmy tam mohou být dovážené od externí firmy. Podle hygienika, ale také podle Svazu obchodu a cestovního ruchu novela jenom přidělá potíže. "Rozdíl uzavřené a otevřené stravování není zjednodušením, ale tříštěním kompetencí," dodal hygienik.

Na jeho stranu se přidal i Pavel Dlouhý z 3. Lékařské fakulty Univerzity Karlovy, je přesvědčený, že dozor musí dělat zdravotníci, nikoliv veterináři. Mezi povinnosti hygieny patří i hodnocení možných rizik, například posouzení zdravotního stavu personálu. "Na jedné se zjistilo, že kuchařka má šátek kolem krku, má angínu a vesele si tam vaří," zavzpomínal lékař.

Argumentace ministerstva, podle které by se mělo převodem pracovníků z hygieny pod veterináře ušetřit, také není podle ministerstva zdravotnictví pravdivá. Zemědělský rezort podle Valenty navíc zmanipuloval fakta, která předložil do důvodové zprávy k novele, kde porovnávalo finanční náklady na zaměstnance jednotlivých organizací. Ministerstvo podle něj použilo nová čísla pro zaměstnance SZPI a SVS, ale u hygieniků použilo data z roku 2010, před snížením nákladů. Podle současných poměrů jsou podle Valenty hygienici "nejlevnější", za rok se za hlavu zaplatí přibližně 545 tisíc korun, zatímco na jednoho veterináře je potřeba přes 660 tisíc korun.

Hygienici jsou podle odborníků povolanější k dozoru, protože v provozovnách konzultují již před jejich stavbou architektonické plány. Místo odebírání kompetencí by hygienici více ocenili lepší informační provázanost mezi dozorovými orgány.

Novela je nyní v připomínkovém řízení, podle ministra Bendla jde o největší zásah do potravinářského práva za posledních 15 let. Mimo jiné například zavádí vyšší pokuty pro prodejce nekvalitních potravin. Jde o případy, kdy jsou například potraviny uchovávané v nesprávném prostředí nebo nebyly správně označené. Z nynějších tří milionů korun se hranice možné pokuty posune na 10 milionů korun. "Nejvýraznější sankce za nedodržení bezpečnosti potravin nebo uvádění spotřebitele v omyl zůstávají na 50 milionech korun," vysvětlil již dříve Jindřich Fialka, ředitel odboru potravinářské výroby a legislativy ministerstva.

Novela bude mít celkem 20 věcných bodů a více než 100 novelizačních bodů technického charakteru.