Praha - Celiakií, tedy celoživotním onemocněním způsobeným nesnášenlivostí organismu na lepek, trpí v Česku přes 100 tisíc lidí. Lidé s tímto onemocněním jsou tak odsouzeni k přísné bezlepkové dietě. Ta ovšem prospěje i lidem, kteří touto chorobou netrpí. Zkuste si upéct vynikající bezlepkové cukroví.
Celiakie je dědičné onemocnění způsobené trvalou nesnášenlivostí lepku. Jedinou možností, jak se vypořádat s příznaky nemoci, je dieta. Dříve bylo náročné v obchodech sehnat bezlepkové potraviny.
Mezi přirozeně bezlepkové materiály patří kukuřice, pohanka, rýže nebo proso. Další možností jsou luštěniny, jako je sója. Na pečení se nejvíce hodí mouka z jedlých kaštanů nebo mouka rýžová či sojová. Celiaci si tedy mohou užít plnohodnotné Vánoce i s poctivým domácím cukrovím. Naučte se péct pět nejoblíbenějších bezlepkových vánočních cukrovinek!
Vanilkové rohlíčky
150 g kaštanové mouky125 g másla50 g sekaných vlašských ořechů50 g moučkového cukrušpetka soli1 vanilkový lusk1/2 kávové lžíce mleté skořice
Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme odležet dvě hodiny v ledničce. Pak postupně vyválíme silnější válečky, ze kterých odkrajujeme stejně velké kousky a ručně tvoříme rohlíčky. Rozložíme je na plech s papírem na pečení a při teplotě 180°C pečeme 10 minut dozlatova.
Polomáčené kokosové tyčinky
150 g másla nebo Hery150 g krupicového cukru120 g strouhaného kokosu250 g bezlepkové směsi (Mantler, Jizerka)3 vejce1/5 lžičky prášku do pečiva1 hořká čokoládašpetka solidomácí marmeláda
Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme odležet tři hodiny v ledničce.Z odpočatého těsta vtlačujeme do suchých formiček tyčinky vysypaných bezlepkovou moukou. Pečeme je na 180°C po dobu 6 až 10 minut. Upečené tyčinky necháme ve formičkách zchladnout a potom je opatrně vyklepneme. Po vychladnutí tyčinky slepíme pomocí marmelády a namáčíme do rozpuštěné čokolády.
Babiččiny ořechy
150 g másla150 g krupicového cukru125 g sekaných vlašských ořechů250 g bezlepkové směsi (Jizerka)3 vejce2 polévkové lžíce kakaa1/2 lžičky prášku do pečiva1/2 lžičky skořicešpetka muškátového oříškušpetka soli
Náplň - Máslový krém s pudinkem
250 g másla120 g cukru1/4 l mléka1 vanilkový puding
Ze surovin vypracujeme těsto a uložíme alespoň na 3 hodiny do ledničky. Těsto pak vtlačujeme do suchých formiček na ořechy vysypaných bezlepkovou směsí. Pak je pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut.Vychladlé ořechy vyklepneme a mažeme máslovou náplní.
Pomerančové jazýčky
200 g rýžové mouky100 g moučkového cukru100 g másla1 sáček vanilkového cukru2 vejcešťáva a kůra z jednoho většího pomerančečokoládová poleva na zdobení
Mouku, cukr máslo, vanilkový cukr, vejce a šťávu a a kůru z pomeranče dáme do mísy a vypracujeme ze surovin těsto. Rozválíme a vykrajujeme panákovou skleničkou kolečka. Pečeme 10 min ve vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů. Vychladlé jazýčky poléváme čokoládou nebo je do ní namáčíme.
Dvoubarevné pracny
250 g bezlepkové mouky (kaštanová, sójová)200 g moučkového cukru1 vanilkový́ cukr100 g mletých mandlí150 g másla1 vajíčkošpetka kůry z citronu1 lžíce mleté skořice2ks tlučeného hřebíčku2 lžíce kakaa
Do hlubší mísy vsypeme všechny přísady a důkladně prohněteme, aby se nám vše pěkně spojilo.Do jedné poloviny přidejte kakao, do druhé 2 lžíce mouky navíc. Uděláme dva válečky a dáme je do chladna, aby těsto ztuhlo. Alespoň 1 hodinu, nejlepší je ale do druhého dne. Formičky na pracny vymažte tukem. Z těsta uždibujte kousky a vtlačujte je do formiček tak, aby po vyklopení byly pracny barevné.Pečte při 180 stupních přibližně 10 minut.
Související
Perníčky. Vánoční cukroví s dlouhou historií, do kterého patřila neobvyklá ingredience
Tradiční dušičkové sladkosti? Pečivo ve tvaru kostí, rakvičky se šlehačkou nebo žloutkové věnečky
recepty, vaření , Vánoce , Celiakie
Aktuálně se děje
před 1 hodinou
Události Petra Nutila: Odsouzený Feri a Babišova „nová“ slečna
před 2 hodinami
Harvey Weinstein byl po propuštění z vězení hospitalizován
před 2 hodinami
Rusko vyhrožuje Západu "tvrdou reakcí". Někteří už to pochopili, tvrdí Kreml
před 3 hodinami
Ruské ministerstvo obrany tvrdí, že armáda obsadila další ukrajinskou vesnici
před 4 hodinami
TOP 09 má čtyři kandidáty, kteří mohou nahradit Langšádlovou, potvrdil Válek
před 5 hodinami
"Největší katastrofa v historii Palestiny." Invazi do Rafahu mohou zastavit jen USA, varuje Abbás
před 6 hodinami
Zelenskyj odsoudil ruské útoky na plynárenskou infrastrukturu země. Moskva hlásí další sestřelené drony
před 7 hodinami
Francie chce zabránit válce. Má návrh na vyřešení situace mezi Izraelem a Hizballáhem
před 8 hodinami
Evropa by se podle Macrona měla začít bránit jadernými zbraněmi
před 9 hodinami
Indonésii zasáhlo silné zemětřesení, bylo cítit i v Jakartě
před 10 hodinami
20 let od kauzy Abú Ghrajb. Mučení vězňů pomáhalo rekrutovat dobrovolníky do teroristických skupin, říká odborník
před 10 hodinami
Počasí v Česku dnes znovu ovlivní saharský písek. Může být chladněji, než se čekalo
před 11 hodinami
Letní počasí je zpět. Teploty příští týden vyrostou k 27 stupňům
včera
Do čela Sokola byl zvolen Martin Chlumský
včera
Vědce znepokojuje další nemoc. Ptačí chřipka se šíří u krav, přenesla se i na člověka
včera
Finský poslanec střílel opilý před nočním klubem. Policie ho zadržela
včera
VIDEO: Ukrajinci zaútočili na mezinárodní letiště v Moskvě
včera
Šéf ukrajinské armády přiznal, že situace na frontě se neustále zhoršuje
včera
Dopady změn počasí jsou stále ničivější. Prohlubují konflikty, ničí lidem životy, varuje UNHCR
včera
Kreml o mírových jednáních s Ukrajinou: Jednu věc je třeba vzít v úvahu
Mluvčí Kremlu Dmitrij Peskov dnes uvedl, že v současné době nejsou žádné podmínky pro mírová jednání s Kyjevem. Podle něj Kyjev již před dvěma lety zakázal veškeré vyjednávání, dokud bude ruským prezidentem Vladimir Putin, pod jehož velením ruská vojska v únoru 2022 vstoupila na Ukrajinu. Tento zákaz Kyjev zdůvodnil odhalením válečných zločinů, které údajně spáchalo Rusko.
Zdroj: Libor Novák