Jedinečný test těstovin: Které je lepší hodit prasatům?

Náš velký test špaget zahájil Luigi Valenzano zajímavým vyprávěním o původu a způsobech výroby těstovin. Dozvěděli jsme se tak, že velmi důležité jsou tzv. profily, na nichž se těstoviny vyrábějí. "Ten profil může být buď moderní, tedy teflonový, anebo klasický z bronzu. Ty teflonové povrchy zajišťují, že se těstoviny nesvářejí a nelepí, jako tomu bylo dříve," vysvětlil Luigi Valenzano.

Jenže ouha. Těstoviny vyrobené moderními metodami se v hrnci při vaření možná nelepí, ale proti těm klasickým, vyráběným postaru, mají i poměrně důležitou nevýhodu. "Těstoviny by měly mít drsnější hrubší povrch, aby na sebe omáčku navázaly. Pokud se vyrábějí na teflonových profilech, jsou těstoviny daleko hladší, zatímco výroba na bronzových profilech zajišťuje těstovině hrubší povrch a omáčky na nich lépe ulpí," dodal Luigi Valenzano.

Jak poznat kvalitní těstovinu? Podívejte se, co radí italský šéfkuchař:

Při výběru v českém obchodě se jako správný Ital rozhoduje vždy pro italské těstoviny, ale jak test ukázal, chutnaly mu i některé české. Pokud se u regálu nedokážete rozhodnout, po kterých sáhnout, doporučuje Luigi zaměřit se na barvu. "Klasickou italskou surovinou je krupice durum, která má tmavou barvu. Tmavší těstoviny jsou tedy kvalitnější," shrnuje jednoduše.

Při testu si sice Luigi Valenzano všechny druhy těstovin důkladně prohlédl a sám uvařil, ale před konečným testováním jsme mu jednotlivé druhy špaget promíchali a obaly zakryli.

Po jejich odkrytí, tedy po testu, Luigi Valenzano pochvalně pokýval, že se mu podařilo vyhodnotit jako nejlepší italské těstoviny Barilla, které jsou skutečně kvalitní třídou mezi těstovinami. Nás naopak překvapilo, že poměrně vysoko (4. místo) umístil ty nejlevnější těstoviny značky Euroshopper.

Takhle probíhal test těstovin:

Možné vysvětlení se ukázalo při podrobnějším pohledu na etiketu. Ty nejlevnější špagety testu vyrábí pro řetězec Albert stejný český výrobce, který vyrábí i špagety, které obsadily hned druhou příčku testu...

1. místo: Barilla Spaghetti n.5 (500 g)

Výrobce: Barilla G. e R. Fratelli, Parma, ItálieDoporučená doba varu: 8 minutCena: 33,90 Kč (Billa)

Hodnocení: Nelepí se na zuby, konzistence těstoviny je dobrá.

2. místo: Adriana Pasta (500 g)

Výrobce: Europasta SE, Česká republikaDoporučená doba varu: 7-9 minutCena: 31,90 Kč (Albert)

Hodnocení: Dobré, podobají se těm prvním. Velmi dobře drží tvar.

3. místo: Spaghetti Lagris (500 g)

Výrobce: neuvedenoDoporučená doba varu: 11-13 minutCena: 26,90 Kč (Billa)

Hodnocení: Tyto špagety mají průměrnou chuť. Ani výjimečné, ani špatné.

4. místo: Spaghetti Euroshopper (400 g)

Výrobce: Europasta SE, Česká republikaDoporučená doba varu: 8-10 minutCena: 6,80 Kč (Albert)

Hodnocení: Trochu lepší než ty předchozí. (Luigi Valenzano hodnotil špagety ve slepém testu a tento výrok se ve skutečnosti vztahuje ke čtyřem značkám špaget, které následují.)

5. místo: Spaghetti Combino (500 g)

Výrobce: uvedeno pouze, že těstoviny byly vyrobené v ItáliiDoporučená doba varu: 7-8 minutCena: 13,90 Kč (Lidl)

Hodnocení: Rozbředlé těstoviny, v ústech se rozpadají na hromádku.

6. místo: Spaghetti Panzani (500 g)

Výrobce: uvedeno pouze, že vývozcem je Panzani, Lyon , FrancieDoporučená doba varu: 7-9 minutCena: 34,90 Kč (Albert)

Hodnocení: Příliš měkká těstovina.

7. místo: Rosické těstoviny (500 g)

Doporučená doba varu: 6-8 minutVýrobce: Europasta SE, Česká republikaCena: 18,90 Kč (Albert)

Hodnocení: Od pohledu špatné těstoviny. Trhají se, nedrží tvar.

8. místo: Spaghettini Natural (500g)

Výrobce: Pasta Lensi, ItálieDoporučená doba varu: 5-7 minutCena: 29,90 Kč (Albert)

Hodnocení: Rozbředlé a měkké těstoviny.