Vegetariánství do školních jídelen, říká ombudsman

Vyjádření ombudsmana k tomuto problému souvisí s netradičním problémem, s nímž se na něj obrátil v uplynulých dnech otec dvou chlapců. Protože je jeho rodina vegetariánská, chtěl synům nosit do školky vegetariánské obědy, které by jim ve školní jídelně kuchařky pouze ohřály. U ředitelky školky s tím ale neuspěl.

Muže ředitelka požádala, aby pořídil pro školku troubu pro ohřívání obědů jeho synů. I když jde o zdánlivě malicherný spor, podobnou záležitostí se kdysi zabýval Nejvyšší správní soud.

Varvařovský upozornil na verdikt soudu, podle něhož by nákup mikrovlnné trouby neměla školka považovat za zbytečnou investici, která bude sloužit jen vegetariánům. Využít ji mohou například celiaci, kteří musí jíst výhradně bezlepkovou stravu, nebo děti odkázané na jiné diety.

Varvařovský upozornil, že mnohem lépe jsou v tomto ohledu chráněny zájmy celiaků. U nich jde o zdravotní postižení, a proto má škola také právní povinnost přijmout ve vztahu k nim přiměřené opatření. Vegetariánství ale podle zákona vychází ze světového názoru a povinnost přijmout přiměřené opatření u něj není.

Světově uznávaná Americká dietetická asociace vydala ve svém prohlášení jasnou odpověď na otázku, zda může vegetariánská strava zabezpečit dostatečnou výživu organismu: "Odpověď zní ano. Oba způsoby stravy, tedy jak vegetariánská, tak i nevegetariánská, mohou být zdraví prospěšné. Rozhodujícím faktorem je vaše potravinová preference v průběhu času. Výzkumy ukazují pozitivní vliv vegetariánství na zdraví. Obecně srdeční choroby, vysoký krevní tlak, cukrovka, obezita a některé typy rakoviny se mezi vegetariány vyskytují méně než u nevegetariánů."

Pediatři ale tak úplně nesouhlasí, jak píše idnes.cz. Petr Wagner, biochemik, ze své dřívější praxe ve Fakultní nemocnici Bulovka a v motolské nemocnici tyto obavy vysvětluje tak, že lidské tělo potřebuje stravou dodat některé látky, jichž se vegetariánům nedostává.

"Nejběžnější deficity jsou v oblasti vitaminů B2, B12, D, vápníku, železa, jódu, selenu, zinku. Nedostatek plnohodnotných bílkovin vede k poruchám imunitního systému a u dětí k poruchám vývoje mozkové tkáně. V nejtěžších případech až k atrofiím mozkové tkáně, poruchám kognitivních a vizuálních funkcí. Rubem vegetariánství je enormní zatížení organismu cizorodými látkami. Kromě notoricky známých pesticidů a herbicidů jde především o některé kovy, například kadmium."

K nevhodnosti vegetariánství u dětí se již před pěti lety vyjádřil i Prof. MUDr. Josef Hyánek, DrSc., který ve své odpovědi na otevřený dopis vyzývající k diskusi o vegetariánství tvrdí: "Vegetariánství není vhodné pro rostoucí organismus, tedy pro děti a adolescenty, natož pro těhotné."