Test boloňských omáček: Která je jako od Itala a která je jen přeslazený protlak?

Nejstarší zmínky o oblíbené boloňské omáčce pocházejí z konce 19. století, poprvé ji označil za boloňskou v roce 1891 Pellegrino Artussi. Ten ji připravoval z telecího masíčka, uzené slaniny, mrkve, cibule a česneku. Jak dopadly omáčky v našem testu se podívejte zde!

VÍTĚZ TESTU - 1. MÍSTO: Vitana: Bolognese omáčkaCena: 36,90 Kč Hmotnost: 370 g Cena za 100 g: 9,97 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno ve Švýcarsku. Prodávající: VITANA, a. s., Mělnická 133, Byšice Složení: Drcená loupaná rajčata (64,6%), rajčatový protlak (14,2%), hovězí mleté maso (4,8%), vepřové mleté maso (4,8%), cibule řez, cukr, mrkev řez, jedlá sůl (max. 3%), panenský olivový olej (0,9%), rostlinný olej, zahušťovadlo modifikovaný kukuřičný škrob, směs koření, citrónová šťáva, vinný extrakt, hovězí extrakt, sušená petrželová nať (0,06%), bazalka list (0,02%), regulátor kyselosti kyselina citrónová, extrakt koření a celerového kořenu. Hodnocení: Je tam vidět kusy rajčat, má to silnou okořeněnou chuť. Je to jasný vítěz.

2. místo: Panzani: Extra BologneseCena: 69,90 Kč Hmotnost: 425 g Cena za 100 g: 16,45 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno ve Španělsku. Složení: Rajčatové pyré s kousky rajčat (52%), maso 19,5% (10,5% hovězí, vepřové), pitná voda, zelenina (cibule, mrkev), celer, jedlá sůl, cukr, aromatické byliny, modifikovaný kukuřičný škrob, slunečnicový olej, bílé víno, česnek, přírodní aroma. Hodnocení: Chuťové je to dostatečné. Možná je tam moc silná masová chuť. Ale je to dobré. Je sice nejdražší, ale je dobrá.

3. místo: K-classic: Pasta Sauce BologneseCena: 32,90 Kč Hmotnost: 420 g Cena za 100 g: 7,83 Kč Výrobce: neuvedeno. Země původu: Rakousko. Prodávající: Kaufland Česká republika v.o.s., Pod Višňovkou 25, Praha. Složení: rajčata (61 %), hovězí maso (21 %), pitná voda, cibule (7 %), mrkev karotka, jedlá sůl s jódem, cukr, modifikovaný kukuřičný škrob, slunečnicový olej, česnek, kyselina: kyselina citrónová, sójová mouka, pšeničná mouka, bylinky, koření, pórek, celer. Hodnocení: Obsahuje to 21% masa, to je docela dost. Dá se identifikovat více druhů zeleniny a je i celkem křupavá. Není zas tak hrozná.

4. místo: Tesco: Bolognese sauceCena: 49,90 Kč Hmotnost: 500 g Cena za 100 g: 9,98 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno v Polsku. Prodávající: Tesco Stores ČR a. s., Vršovická 1527/68b, Praha. Složení: rajčatové pyré (43 %), rajčata (19 %), mleté hovězí maso (10 %), mleté vepřové maso (9 %), pitná voda, cibule, cukr, modifikovaný kukuřičný škrob, mrkev, celer, jedla sůl, rostlinný olej, extrakt z bílého vína, bazalka, sušený česnek, oregáno, rozmarýn. Hodnocení: Je tam mrkev na velké kusy. Cítím tam hodně celeru, ale nic moc. Z nabízených možností to tak nějak jde.

5. místo: Spar: BologneseCena: 48,90 Kč Hmotnost: 490 g Cena za 100 g: 9,98 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno v Belgii pro Buying International Group SPAR B.V., Rokin 99-101, Amsterdam. Prodávající: SPAR Česká obchodní společnost s.r.o., Nákupní 389/1, Praha. Složení: rajčata 53 % hm., vepřové maso 12 % hm., cibule, rajčatový protlak 7 % hm., hovězí maso 7 % hm., cukr, řepkový olej, strouhanka (pšeničná mouka, jedlá sůl), modifikovaný kukuřičný škrob, regulátor kyselosti (E270), jedlá sůl, aroma, antioxidant (E300), extrakt z koření, bylinky, koření, stabilizátor (E450, E451). Hodnocení: Jsou tam vidět dokonce i kousky mrkve. Chuťově je to přeslazený rajčatový protlak.

6. místo: Parioli: Bolognese Tomato and Vegetable Pasta SauceCena: 52,90 Kč Hmotnost: 340 g Cena za 100 g: 15,56 Kč Výrobce: Parioli Cucina, La Doria S.p.A, Via Nazionale, Angri, Italy Složení: rajčata (65%), rajčatový protlak, cibule (8%), celer (3%), mrkev (3%), cukr, červené víno (2,5%), olivový olej, bazalka, sůl, česnekové pyré, oregano, petržel, regulátor kyselosti (kyselina mléčná), zpevňující látka (chlorid vápenatý), vavřínový prášek, prášek, aroma. Hodnocení: To snad ani nebudu hodnotit. Je to strašně navoněné, je to rajčatový protlak s mrkví, neslané, nedochucené.

7. místo: Dolmio: Sauce for Bolognese originalCena: 49,90 Kč Hmotnost: 500 g Cena za 100 g: 9,98 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno v EU. Prodávající: Mars Czech s. r. o., Pražská 320, Poříčí nad Sázavou Složení: rajčata (76 %), rajčatový protlak (14 %), cibule, citrónová šťáva, cukr, olivový olej, sůl, bazalka, česnek, bylinky, petržel, koření. Hodnocení: Tak tohle je vegetariánské, bez masa. Ta barva je naprosto atypická. Není to boloňská omáčka.8. místo: Otma: Boloňská hotová omáčkaCena: 36,90 Kč Hmotnost: 350 g Cena za 100 g: 10,54 Kč Výrobce: OTMA Sloko, s.r.o., Sokolovská 406, Uherské Hradiště Složení: Voda, rajčatový protlak, cibule, rostlinný olej, cukr, paprika, česnek, sůl, zahušťovadlo: modifikovaný škrob, koření. Hodnocení: Velké mínus, že na etiketě není pospáno složení v procentech. Má výrazně jinou barvu, než ostatní vzorky. Je to přechucený rajčatový protlak. Je tam hromada cibule a cukru. Je to strašně navoněné.

9. místo: iSughiotti: Alla BologneseCena: 34,90 Kč Hmotnost: 420 g Cena za 100 g: 8,31 Kč Výrobce: Althea Spa nello stabilimento di Viale delle Esposizioni, Parma, Itálie Složení: rajčatové pyré (47%), hovězí a vepřové maso (20%), zahuštěný rajčatový protlak, voda, mrkev (3%), cibule (3%), cukr, celer, jedlá sůl, modifikovaný škrob, rostlinný olej (1%), červené víno, regulátor kyselosti: kyselina mléčná, přírodní aroma, byliny, koření. Hodnocení: Je to méně sladký protlak, to bych si na špagety nedal.

10. místo: Trattoria Verdi: Blognese Sauce

Cena: 39,90 Kč Hmotnost: 420 g Cena za 100 g: 9,50 Kč Výrobce: neuvedeno. Vyrobeno v Polsku. Prodávající: Tesco Stores ČR a.s., Vršovická 1527/68b, Praha. Složení: rajčata (40%), pitná voda, mleté hovězí maso (8%), mleté vepřové maso (8%), rajčatový koncentrát (6%), cibule (6%), mrkev (4%), celer (4%), cukr, rostlinný olej, modifikovaný kukuřičný škrob, jedlá sůl, česnekový koncentrát, černý pepř, oregáno. Hodnocení: Na lžíci rozpoznáte zeleninu, ale je to tragické, je to neslané. Určitě nekupovat. Ta chuť není dobrá, smrdí to po mletém masu. Je to neslané. Ta pachuť výrobku je fakt špatná.