Udělejte si výbornou paštiku za pár korun. Recept podle šéfkuchaře

K výrobě domácí paštiky budete potřebovat asi půl kilogramu odřezků z bůčku, půl kilogramu namletých vepřových jater, cibuli, trochu soli, mletou papriku, muškátový květ, špetku pepře, smetanu a kdo si to chce vylepšit tak lžíci koňaku.

"Domácí paštiku můžeme udělat i z toho nejlevnějšího masa jako je bůček. Spoustu lidí nemá moc rádo tučné a tlusté, proto ho můžeme odřezat a použít ho právě do domácí paštiky. K obědu si tak můžeme dát libové, k večeři domácí paštiku," usmívá se šéfkuchař Golemova restaurantu v Praze Petr Mika.

Výhodou je, že domácí paštika nás vyjde levněji než ta kupovaná. V obchodech si obyčejnou paštiku koupíme zhruba za 200 korun za kilogram. Tato nás vyjde o polovinu levněji.

Pracovní postup:

1. Očistíme maso, dáme si stranou tučné a tlusté.

2. Na pánvi osmahneme tučné maso.

3. Slijeme sádlo, poté na něm uděláme cibulku (nejlepší je červená, ale může být i bílá).

4. Až nám tlusté z bůčku vychladne, nakrájíme ho na menší kousky, které poté dáme do mixéru.

5. K půl kilogramu masa přidáme půl kilogramu mletých jater.

6. K masu a játrům přidáme speciální směs (1 polévková lžíce papriky, 25 g soli, nejlépe řeznické, 1,5 polévkové lžíce muškátové květu a špetku pepře), dále přidáme usmaženou cibulku.

7. Následně vše lehce rozmixujeme.

8. Poté přidáme ještě smetanu (3 polévkové lžíce) a koňak (1 polévková lžíce; můžeme i vynechat).

9. Vše pořádně rozmixujeme až nám vznikne pěna.

10. Směs dáme do malých mističek, sklepeme. Každou zvlášť zabalíme do alobalu.

11. Do pekáče nalijeme trochu vody a dáme péct při 110 °C na 30 minut do trouby.

12. Když mističky vyndáme z trouby, obrátíme je, něčím zatížíme a dáme vychladnout (zhruba 3 hodiny). Poté vyklopíme a máme hotovo.