Test anglické slaniny: Kde je maso a kde jen náhražky a éčka?

"Anglická slanina není nic jiného než zauzený vepřový bok. Ve složení je od 80 do 94 procent masa, zbytek tvoří nějaké antioxidanty, nějaké škroby, někde najdeme i glukózový sirup," vysvětluje šéfkuchař školy vaření Chefparada Radek Jakubec.

Při senzorickém testu bude šéfkuchař hodnotit jednak, jak slanina chutná studená a opražená na pánvi. "Mezi složením jednotlivých slanin až tak velké rozdíly nejsou. To hlavní, čím se mezi sebou liší, je obsah tuku, většinou to je mezi 30 až 43 procent. Ačkoliv se to nezdá, tak slanina je méně tučná než například jiné salámy jako je poličan, vysočina nebo turistický," prozradil Jakubec.

1. místo: Binga: Bacon

Cena: 44,90 KčHmotnost: 150 gCena za 100 g: 29,93 KčVýrobce: Pick Szeged Zrt, Szabadakai út 18., Szeged, Maďarsko.Složení: vepřový bok (bez kůže a kosti) 82 %, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátory: (E 451, E 452), cukr, kouřové aroma, antioxidant (E 300), konzervant (E 250).

Hodnocení: "Takhle přesně si představuju anglickou. Vypadá nejvhodněji pro tepelnou úpravu. Po upražení a ochutnání můžu říct, že je přímo určená k tepelné úpravě. Za studena nic moc, ale po upečení je parádní. Je ale naprostý top."

2. místo: Bilbo uzeniny: Slanina gold

Cena: 39,90 KčHmotnost: 130 gCena za 100 g: 30,70 KčVýrobce: neuvedeno. Prodávající: Kostelecké uzeniny a. s., Kostelec 60.Složení: vepřové maso 85 %, voda, sůl a stabilizátor E 250, bramborový škrob, modifikovaný škrob E 1420, antioxidant E 316, zahušťovadlo guma euchema, stabilizátor E 451, látka zvýrazňující chuť a vůni, glutamát sodný, cukr, glukózový sirup, koření,k extrakty koření, aroma.

Hodnocení: "Chuťově je tato slanina super. Obrovsky mě zaujala."

3. místo: Ponnath: Anglická slanina krájená

Cena: 26,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o., Pražská 117, Sušice.Složení: vepřové maso 90 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), stabilizátor: difosforečnan, glukózový sirup, dextroza, antioxidant: askorban sodný, extrakty koření, vepřová krev, kouř.

Hodnocení: "Je dobrá, srovnatelná s Vocílkou. Dokonce je bez glutamátů. Výborná věc."

4. místo: Vocílka: Anglická slanina

Cena: 26,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: neuvedeno, vyrobené pro značku Vocílka v České republice. Prodávající: BILLA, spol. s r. o., Modletice 67, Říčany u Prahy.Složení: vepřový bok 94 %, pitná voda 3 %, jedlá sůl, konzervant (E 250); glukózový sirup, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301).

Hodnocení: "Není přesolená, je dobrá."

5. místo: Chutnám skvěle: Anglie

Cena: 18,9000 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.Složení: vepřový bok 92 %, voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), zahušťovadla cukry, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), modifikovaný škrob (E 1420), barvivo kulér (E 150d).

Hodnocení: "Dobrá slaninka. Chuťově je vynikající, překvapila mě. Opravdu nelžou, chutná výobrně."

6. místo: Albert Quality: Anglická slanina krájená

Cena: 18,50 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: Masokombinát Plzeň s. r. o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň.Složení: vepřový bok bez kosti 80 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jódem + konzervant E 250), sójová bílkovina, stabilizátory (E 450, E 451), zahušťovadla (E 407, E 415), modifikovaný škrob (E 1422), antioxidant (E 301), látka zvýrazňující chuť a vůni (E 621), extrakty koření.

Hodnocení: "Tady to vypadá, že je to srolované ze dvou bůčků dohromady. Nic proti tomu, ale aby to drželo pěkně pohromadě musí se použít zahušťovadla. Opticky dopadl po úpravě docela dobře. Chuťově je celkem v pohodě."

7. - 12. místo: Clever: Anglická slanina

Cena: 21,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Vyrobeno pro: Billa, spol. s r. o., Modletice 67, Říčany u Prahy.Složení: vepřový bok 92 %, voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), zahušťovadla cukry, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), modifikovaný škrob (E 1420), barvivo kulér (E 150d).

Hodnocení: "Je nevhodná pro tepelnou úpravu. Naprostý propadák. Víc to komentovat nebudu."

7. - 12. místo: Shcneider: Anglická slanina

Cena: 19,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: Masokombinát Plzeň s. r. o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň.Složení: vepřový bok bez kosti 80 %, pitná voda, jedlá sůl, s jódem, sójová bílkovina, dextróza, stabilizátory (E 450, E 451), zahušťovadla (E 407, E 412, E 415), modifikovaný škrob (E 1422), antioxidanty (E 301, E 330), látka zvýrazňující chuť a vůni (E 621), extrakty koření, aroma, barvivo (E 1506), konzervant (E 250).

Hodnocení: "Má mrtvolnou barvu. Je přesolená. Chuťově se příliš neliší od ostatních, ale rozhodně bych si ji nekoupil kvůli té barvě."

7. - 12. místo: Tesco: Anglická slanina

Cena: 33,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Prodávající: Tesco Stores ČR a. s., Vršovická 1527/68b, Praha 10.

Hodnocení: "Je nakrájená na příliš tenké plátky, ale chuťově je docela dobrá."

7. - 12. místo: S-Budget: Anglie plátkovaná

Cena: 17,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny. Vyrobeno pro: SPAR Česká obchodní společnost s. r. o., Nákupní 1/389, Praha 10 - Štěrboholy.Složení: vepřový bok 92 %, pitná voda 4 %, jedlá sůl, konzervant (E 250), cukr, stabilizátory (E 450, E4 451, E 452), antioxidant (E 301), želírující látky (E 407a, E 508, E 415), modifikovaný škrob (E 1420), povrchové barvivo (E 150d).

Hodnocení: "Je znát, že je trochu více zauzená než ostatní. Má pevnější strukturu. Obsahuje docela dost tuku, ale slanina tam je vidět."

7. - 12. místo: LE & CO: Anglická slanina

Cena: 23,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.Složení: vepřový bok 94 %, pitná voda, jedlá sůl, konzervant (E 250), glukózový sirup, stabilizátory (E 450, E 451), antioxidant (E 301), barvivo kulér (E 150 d).

Hodnocení: "Na první pohled to příliš nevypadá ani jako bůček. Po opražení mě mrzí, co se z té slaniny stane. Docela propadák, hodně se zmenšila. Je výrazně slaná."

7. - 12. místo: Pikok: Anglická slanina

Cena: 19,90 Kč

Hmotnost: 100 gVýrobce: LE & CO - Ing. Jiří Lenc s. r. o., Průmyslová zóna Jirny, Poděbradská 606, Jirny.Složení: vepřový bok (93 % hm.), pitná voda, jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný; glukózový sirup, stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany; antioxidant: askorban sodný; povrchové barvivo: amoniak sulfitový karamel, kouř z bukového dřeva.

Hodnocení: "Už na pohled je vidět, že je to nastavované zahušťovadly. Je to málo slané oproti ostatním."