Praha - Jaro je časem pálení čarodějnic a kdekdo si tuto příležitost nedokáže představit bez ohně a tradičního opékání špekáčků. Které budou vítanou dobrotou a kterým se raději vyhnout?
Špekáček není nic jiného, než-li vepřové či umělé střívko naplněné vepřovou fáší společně třeba s hovězím masem, samozřejmě se do něj přidává určité množství tuku či špeku - proto tedy špekáček. Tuk ve špekáčku se liší hlavně strukturou. Je buď přítomen přímo ve směsi, nebo si můžeme všimnou větších kousků klasického hovězího loje.
A jak dopadlo námi vybraných 9 kandidátů napříč všemi cenovými kategoriemi? Uzeniny pro nás senzoricky otestoval Radek Jakubec, šéfkuchař školy vaření Chefparade.
1. Grill & Fun – Tradiční špekáčky
Cena: 79,90 Kč
Hmotnost: 1 kgCena za 100 g: 7,99 KčVýrobce: Steinhauser, s.r.o., Tišnov, ČRSložení: vepřové maso 54% hm., hovězí maso 26% hm., vepřové sádlo, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný), koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech), sušená zelenina (česnek).
Hodnocení: 80 procent masa, to už je docela masitý špekáček, chuť mi přijde tak akorát slaná, nepřevládá tam žádná sladkost, slanost. Hned jsem si vzpomněl na dětství, jak chutnaly špekáčky, a takhle podobně i voněly. Struktura tuku je jemná.
2. Karlova koruna – špekáčky
Cena: 69,90 Kč
Homotnost: 640 gCena za 100g: 10,92 KčVýrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o., Plzeň, ČRSložení: Hovězí maso 39%, vepřová slanina, pitná voda, vepřové maso 18%, bramborový škrob, jedlá sůl s jodem, směs koření, stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany), česnek, antioxidant (kyselina L-askorbová), konzervant (dusitan sodný), tuk max. 45%
Hodnocení: Jejich špekáček obsahuje rekordní podíl hovězího masa. Tady už je skutečně vidět i cítit výrazná změna. Když se podíváme na barvu, je malinko růžovější, špekáček má trochu tužší konzistenci s výrazně měkčím lojem.
3. Špekáčky Globus
Cena: 48,30 Kč
Homotnost: 543 gCena za 100g: 8,90 KčVýrobce: Globus ČR, k.s., Praha, ČRSložení: vepřové a hovězí maso, pitná voda, solící směs (NaCl, konzervant E250), dextróza, glukos. syrup, antioxidant E300, stabil. E450, bez lepku
Hodnocení: Obsahuje glukózový sirup, což jsme tu ještě neměli a také maximální povolené množství tuku. Je cítit větší podíl hovězího masa a jelikož je bezlepkový, spoustě lidí ušetří práci.
4. Ponnáth – řezničtí mistři
Cena: 43,90 Kč
Homotnost: 300 gCena za 100g: 14,63 KčVýrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s.r.o., SušiceSložení: vepřové maso 70%, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), amaranth, stabilizátor: difosforečnan, antioxidanty: askorban sodný, kyselina L-askorbová, dextroza, koření, extrakty koření, vepřové střevo, kouř.
Hodnocení: Je plněný do opravdového vepřového střívka, vzhledem k tomu, že obsahuje jen vepřové, je trochu tužší, proto bych doporučoval více propéct.
5. – 7. Clever – špekáčky
Cena: 57,90 Kč
Homotnost: 570 gCena za 100g: 10,15 KčVýrobce: Kostelecké uzeniny a.s., KostelecSložení: Vepřové maso 40%, vepřové sádlo 25%, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže 5%, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory, potravinářská vláknina, směs koření, extrakty koření, dextróza, antioxidant E300, zvýrazňovač chuti a vůně E621
Hodnocení: Tady máme extrémně křupavou kůrčičku, tento špekáček se vyznačuje velkými kusy tuku, trochu tužšího, je mnohem více slaný a kořeněný.
Psali jsme: Velký test zmrzliny: Co všechno do ní výrobci nacpou? Test vodek: Jaká je jemná a z které se vám udělá šoufl?5. – 7. Kostelecké uzeniny – špekáčky Delikates
Cena: 69,90 Kč
Homotnost: 600 gCena za 100g: 11,65 KčVýrobce: Kostelecké uzeniny a.s., KostelecSložení: Vepřové maso 36%, vepřové sádlo, pitná voda, hovězí maso 9%, vepřové kůže, bramborový škrob, hovězí lůj, jedlá sůl, stabilizátory, látka zvýrazňující chuť a vůni, antioxidanty, emulgátor, regulátor kyselosti, barvivo, česnek, koření, kultura ml. kvašení
Hodnocení: Výraznou formou je tu znát česnekový extrakt, rozhodně se nejedná o špekáček chuti mdlé.
5. – 7. Vocílka – špekáčky
Cena: 44,90 Kč
Hmotnost: 400 gCena za 100g: 11,23 KčVýrobce: Vocílka, ČRSložení: Vepřové maso 40%, vepřové sádlo 25%, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže 5%, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory, rýžová vláknina, směs koření, extrakty koření, dextróza, antioxidant E300, zvýrazňovač chuti a vůně E621
Hodnocení: Možná až příliš nízkým obsahem tuku spíš připomíná párek.
8. Tesco – špekáčky
Cena: 49,90 Kč
Homotnost: 360 gCena za 100g: 13,86 KčVýrobce: MADE GROUP, a.s., PrahaSložení: Hovězí maso 30%, vepřové maso 29%, vepřové sádlo, voda, kůžová emulze, koření, jedlá sůl, konzervant, stabilizátory, antioxidant, zahušťovadlo, emuglátor, vláknina, aroma, barvivo, regulátory kyselosti, látka zvýrazňující chuť a vůni
Hodnocení: Možná až příliš nízkým obsahem tuku spíš připomíná párek. Má mdlou a nevýraznou chuť.
9. Prantl – výběrové špekáčky
Cena: 49,90 Kč
Homotnost: 480 gCena za 100g: 10,40 KčVýrobce: PRANTL Masný průmysl s.r.o., ŽirovniceSložení: Vepřové maso 45%, vepřové sádlo, hovězí maso 10%, pitná voda, vepřové kůže, bramborový škrob, jedlá sůl, koření, antioxidant, askorbát sodný, stabilizátory, betalainová červeň, regulátor kyselosti, zahušťovadlo
Hodnocení: Malinko mě mrzí, že jsem se tu nedočetl obsah tuku, protože mi přijde hodně špekový. Je třeba ho důkladně propéct.
Související
Reflexní pásky? Test ČOI dopadl katastrofálně, devět z deseti jich nevyhovuje
V ubrusech z PVC bývají jedovaté ftaláty, varuje Arnika. Pozor i na nádobí pro děti
test pro spotřebitele , potraviny jídlo
Aktuálně se děje
před 20 minutami
Předpověď počasí na týden: Žádné výkyvy, ale maxima budou spíše nižší
včera
Svobodní poprvé vyhráli volby v Rakousku. Kickl ale nemá jistotu, že bude kancléřem
včera
Počasí, jaké způsobilo povodně, se může opakovat. Musíme změnit optiku, nabádá expert
včera
Pro předčasný důchod se od úterý mění podmínky. ČSSZ upozornila na novinku
včera
Ničivé povodně v našich zemích napříč historií
včera
Rakouské volby poprvé vyhraje FPÖ, ukazuje exit poll. Kickl má šanci být kancléřem
včera
Premiér Fiala přiznal chybu ODS v zářijových volbách
včera
Západ potřebuje změnit rétoriku ohledně Ukrajiny. Jde o Donbas a Krym
včera
Škoda státu z povodní činí nejméně 30 miliard korun. Vláda začne řešit kompenzace
včera
Záhada smrti Hasana Nasralláha. Tělo se našlo v nečekaném stavu
včera
Češi potřebují novou stranu, ale ne catch-all party. Bez značného úsilí se projekt neobejde
včera
Bartoš potvrdil konec Pirátů ve Fialově vládě. Už je stanovený termín
včera
Fiala chce mít do středy jasno o pokračování vládního projektu. Piráty opět kritizoval
včera
Ficovi chce část Slováků zatnout tipec. Referendum by mohlo zkrátit vládě mandát
včera
Izraelci nejspíš vtrhnou do Libanonu. Půjde o operaci omezeného rozsahu
včera
V Česku se po povodních potvrdil první případ nebezpečné nemoci
včera
NASA zahájila záchrannou misi pro posádku Starlineru
včera
Rakušané si volí poslance. Poprvé může zvítězit krajně pravicová FPÖ
včera
Zabili jsme pana teroristu, hodnotí Netanjahu smrt Nasralláha. Izrael varoval všechny nepřátele
včera
Potenciálně škodlivé počasí. Co slibuje předpověď na neděli?
Poměrně chladné počasí panuje na konci září v Česku a není radno jej podceňovat. Experti upozorňují, že zejména ráno klesnou teploty tak nízko, že představují nebezpečí pro některé plodiny. Lidé by si proto měli dát pozor.
Zdroj: Jan Hrabě