Test loveckých salámů: Který je opravdu ten nejlepší?

Lovecký salám je charakteristický svým hranatým tvarem. Je to tepelně neopracovaný trvanlivý masný výrobek, který se zpracovává fermentací a uzení se studeným kouřem. Přečtěte si, jak dopadly lovečáky v senzorickém testu šéfkuchaře školy vaření Chefparade Radkem Jakubcem. Máme hned dva vítěze.

1. místo: Korrekt

Cena: 23,90 KčHmotnost: 100 gVýrobce: Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a. s., Krahulčí 10, Telč. Vyrobeno pro: Globus ČR, k. s., Kostelecká 822/75, Praha.Složení: vepřové maso, hovězí maso, vepřové sádlo, jedlá sůl, konzervant E 250, směs koření (koření, dextróza, červená řepa, antioxidant E 316, barvivo E 120), startovací kultura mikroorganismů.

Hodnocení: "Lovecký salám je více kořeněný než ostatní druhy salámu a tento výrobek to naprosto splňuje. Dobrý salám."

1. místo: Vocílka

Cena: 27,90 KčHmotnost: 100 gVýrobce: neuvedeno. Vyrobeno v České republice pro značku Vocílka. Prodávající: BILLA, spol. s r. o., Modletice 67, Říčany u Prahy.Složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl, konzervant E 250, kořenící přípravek (koření, dextróza, červená řepa, antioxidant E 316, barvivo E 120), startovací kultura mikroorganismů.

Hodnocení: "Líbí se mi tvar a i celková konzistence je pěkná, parádní. Chuť je neutrální, ale je tam sympatické a velice jemné koření, které bych od loveckého salámu očekával."

3. místo: Krahulík

Cena: 23,90 KčHmotnost: 75 gCena za 100 g: 31,87 KčVýrobce: Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a. s., Krahulčí 10, Telč.Složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl, konzervant E 250, směs koření (koření, dextróza, červená řepa, antioxidant E 316, barvivo E 120), stravovací kultura mikroorganismů.

Hodnocení: "Na první pohled je trochu tučnější. Co do chuti je trochu slabší než první testovaný výrobek. Možná je trochu sušší."

4. místo: Tesco

Cena: 19,90 KčHmotnost: 75 gCena za 100 g: 26,53 KčVýrobce: neuvedeno. Země původu: Česká republika. Dodavatel: MADE GROUP, a. s., Dlouhá 614/10, Praha. Prodávající: Tesco Stores ČR a. s., Vršovická 1527/68b.Složení: vepřové maso 60 %, vepřové sádlo, hovězí maso 20 %, jedlá sůl, směs koření, extrakty koření, dextróza, konzervant E 250, antioxidanty E 300 a E 301, barvivo E 120, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621.

Hodnocení: "Má trochu jinou konzistenci. Zahltil mě chutí. Je hodně slaný a hodně masný. Očekával bych více zauzenou chuť."

5. místo: K-Classic

Cena: 17,90 KčHmotnost: 100 gVýrobce: Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a. s., Krahulčí 10, Telč.Složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný, ochucující přípravek (koření, dextróza, antioxidant: askorbát sodný), startovací kultura mikroorganismů.

Hodnocení: "Jako lovečák je fajn. Jeho konzistence je parádní. Během testu jsem měl ale lepší. Očekával bych výraznější dochucení."

6. místo: Řezníkův talíř

Cena: 23,90 KčHmotnost: 100 gVýrobce: KMOTR - Masna Kroměříž a. s., Hulínská 2286/28, Kroměříž.Složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl (max. obsah 4,5 %), konzervant dusitan sodný, kořenící přípravek (koření, dextróza, červená řepa, antioxidant, erythorban sodný, barvivo košenila), startovací kultura mikroorganismů.

Hodnocení: "Konzistencí i vzhledem připomíná lovečák. Je obrovská škoda, že má naprosto neutrální chuť a vůni."

7. místo: Pejskar

Cena: 26,90 KčHmotnost: 75 gCena za 100 g: 35,87 KčVýrobce: neuvedeno. Prodávající: MADE GROUP, a. s., Dlouhá 614/10, Praha 1.Složení: na 100 g výrobku bylo použito 60 g vepřového masa, 50 g vepřového sádla, 20 g hovězího masa, jedlá sůl, směs koření a extraktů koření, dextróza, startovací kultura, konzervanty (E 235, E 250), antioxidanty (E 300, E 301), barvivo (E 120), látka zvýrazňující chuť a vůni (E 621).

Hodnocení: "Je hodně masný. Má zahlcující uzenou chuť a vůni. Je až příliš jemný, měkký. Tento typ salámu by měl být těžší."

8. místo: B - UNIPACK

Cena: 20,90 KčHmotnost: 75 gCena za 100 g: 27,87 KčVýrobce: B - UNIPACK a. s., Křenová 40, Brno.Složení: na 100 g hotového výrobku bylo použito: 135 g vepřového masa, 20 g vepřového sádla, 5 g hovězího masa, jedlá sůl, dusitanová solící směs E 250, směs koření, cukernaté látky, česnek, antioxidant E 315 a E 316, startovací kultura.

Hodnocení: "Výrazně se liší od předchozích. Podle celkové konzistenci, vůni a chuti tento salám pro mě není lovečák. Má blíže k turisťáku nebo Vysočině. Více bych si vyhrál s kořením a více zaudil. Také je příliš masný."