Boží hod velikonoční nebo také slavnost Zmrtvýchvstání Krista, to byl v minulosti ten nejdůležitější svátek v celém roce. Kristovo vítězství nad smrtí, a tedy i dobra nad zlem, bylo potřeba oslavit mimo jiné dobrým jídlem. Velikonoční hostina, která se navíc odehrávala po dlouhém období přísného půstu, bývala velmi bohatá a zahrnovala také pokrmy, jejichž názvy už dnes neznáme. Víte, co je třeba škvarenica nebo hlavička?
Na Boží hod velikonoční nesměl na stole rozhodně chybět beránek. Původně se jednalo o jehněčí pečeni, kterou připravovali již židé o svátku Pesach, který připadal na datum Velikonoc. Později začal maso nahrazovat beránek sladký, tedy ten upečený ze sladkého těsta. Velikonočního beránka pekla každá hospodyňka dle rodinného receptu, a tak se v jednotlivých domácnostech lišila jeho podoba i chuť. Oproti tomu mazance se už častěji podobaly jeden druhému.
Pekla se také tzv. hlavička, nebo také sekanice či nadívanina. To byla nádivka skládající se z nasekaného masa, směsi koření a čerstvých jarních zelených bylinek. Vaječné žloutky se rozšlehaly s trochou mléka, přidaly se kousíčky vařeného masa a posekané bylinky. Touto směsí se zalily kostičky housky namočené ve vývaru nebo mléku. Vše se dochutilo solí a kořením. Nakonec se pomalu vmíchal sníh z bílků. Hustá směs se dala do pekáčku, upekla a ještě horká se servírovala. Někdy se k hlavičce přidával i salát připravený z kopřiv nebo šťovíku. Z měšťanského prostředí 19. století je známo podávání hlavičky spolu s bramborovým salátem. Tato zvláštní nádivka byla velice oblíbeným pokrmem a často se jedla po celé velikonoční svátky, nejenom na Boží hod.
Slavnostní pokrm servírovaný o Božím hodu velikonočním představovala dnes naprosto běžná krupicová kaše. Obecně kaše se v jídelníčku našich předků objevovala velice často, šlo o nejběžnější jídlo vůbec. Jedly se kaše obilné, hrachové nebo třeba pohankové, a to k snídani, obědu i večeři. Sladká kaše z krupice ovšem patřila k chodům obřadním a vždy výhradně na slavnostní tabuli. Ještě v první polovině minulého století byla typickým božíhodovým pokrmem právě krupicová kaše. Ta se dochucovala strouhaným perníkem, medem (ten měl člověku zaručit zdraví), skořicí a křížalami z jablek. Již z dob středověku je známý zvyk obdarovávání žebráků a chudých lidí sladkou kaší o Zeleném čtvrtku, a to coby připomínku na poslední večeři Ježíše Krista. Tuto tradici u nás měla dle pověsti udržovat jihočeská Bílá paní, tedy Perchta z Rožmberka v 15. století.
O Božím hodu velikonočním se vařila i škvarenica. Co to bylo? Míchaná vajíčka! A to se slaninou a uzeným masem. Uzenina se nejprve opekla na pánvi a zalila se rozšlehanými vejci. Vajíčka se na pánvi však nezačala hned míchat, ale nechala se chvíli ztuhnout a pak se vařečkou rozbila na větší kusy. Takováto míchaná vajíčka se podávala posypaná posekanou čerstvou pažitkou, přikusoval se k nim chléb.
O Velikonocích se podávala polévka z jarních bylinek, která se vařila po celé jarní svátky, chybět nesměla zejména na Zelený čtvrtek, ale tradičně se chystala i na Boží hod. Patřily do ní první jarní zelené rostliny, tedy například kopřivy, šťovík, polníček, lístky jahodníku a fialek, petrželka a pažitka. Dále se do ní přidávalo rozšlehané vajíčko. Zelená polévka konzumovaná o Velikonocích měla člověku zajistit zdraví po celý rok.
Související
Obchody jsou zatím o Velikonocích otevřené. Nebude to platit po celé svátky
Velikonoční počasí má opakovat scénář z loňska, naznačují modely
Aktuálně se děje
před 16 minutami
Schillerová vrátí EET. Macinka s Lipavským jednal o Češích vězněných v zahraničí
Aktualizováno před 52 minutami
Nepotřebujeme sto dnů hájení, budeme vládou všech občanů, prohlásil Babiš
před 1 hodinou
Mluvčí Babišovy vlády bude bývalá televizní rosnička
před 1 hodinou
Ministři přebírají své resorty. Schillerová chce na ministerstvu financí audit
Aktualizováno před 2 hodinami
Na Ministerstvu životního prostředí zasahuje policie. Na budovu vylezli aktivisté
před 2 hodinami
Obětí teroristického útoku v Austrálii je i přítelkyně Čaputové
Aktualizováno před 3 hodinami
OBRAZEM: Česko má novou vládu ANO, Motoristů a SPD
před 3 hodinami
Fiala předal Babišovi klíč od korunovačních klenotů, místo dopisu dostal osmdesátistránkový dokument
před 4 hodinami
Velká nevýhoda pro členy vlády za SPD a Motoristy. Jen aklimatizovat se na ministerstvu trvá téměř rok, říká politolog
před 5 hodinami
Režiséra Reinera a jeho manželku zavraždili. Podezřelým má být syn
před 6 hodinami
Otec a syn při útoku zabili 15 lidí. Austrálie zavede přísnější zákony o zbraních
před 7 hodinami
Inverzní charakter počasí přinesou i další dny, vyplývá z předpovědi
včera
Karel III. a Camilla ukázali na fotku z Říma. Vánoční pohlednice vznikla i letos
včera
Hledání nového trenéra národního týmu se komplikuje. FAČR dala Slavia s Trpišovským košem
včera
Důchody v příštím roce. Úřad shrnul, co bude od ledna jinak
včera
Turka se jmenování vlády netýká, podstoupí zákrok v nemocnici
včera
Piráty čeká celostátní fórum. Hřib by měl být potvrzen jako předseda
včera
Ztracenému chlapci šlo nejspíš o život. Policie předpokládá, že byl unesen
včera
Jak Zelenskyj šikovně ukázal Západu, jakým problémem je konání voleb ve válce
včera
Skvělá zpráva od policistů. Pohřešovaný dvanáctiletý chlapec se konečně našel
Dobrá zpráva přišla během čtvrtého dne pátrání po dvanáctiletém chlapci ze Zlínska. Policie v neděli odpoledne bez dalších podrobností informovala, že školáka našla. Strážci zákona se ale budou případem zabývat i nadále.
Zdroj: Jan Hrabě