Víte, že těstoviny mají svůj mezinárodní den? Od roku 1998 připadá na 25. října. Těstoviny dnes patří mezi velice oblíbené pokrmy a zřejmě tomu bylo podobně i v minulosti. Historie těstovin sahá až do dob starověku a není překvapením, že o nich pochází nejstarší a nejhojnější zmínky z oblasti dnešní Itálie. A kdy se těstoviny rozšířily u nás?
Základ každých těstovin tvořily pšenice a voda. Z těchto surovin se pravděpodobně vyráběly těstoviny již v časech starověku. Nejstarší písemný doklad o existenci těstovin se dochoval z 1. století našeho letopočtu, a to z tzv. Apiciovy knihy, tedy z jedné s nejstarších kuchařských knih, kde se nachází zmínky o pokrmu vařeném z masa a těstovin označovaných jako „lagana“. Právě z tohoto slova později vzniklo pojmenování lasagní.
Další zprávy o těstovinách pocházejí až ze středověku, z 12. století, a to opět z Itálie, kde se již tehdy sušené těstoviny vyráběly ve velkém. Výrobou těstovin byla v té době proslulá zejména Sicílie, hlavně okolí Palerma. Dle dochovaných dobových zpráv právě z této oblasti probíhala distribuce těstovin do různých koutů křesťanského i muslimského světa. Údajně odtud každý den odplouvalo několik lodí plně naložených těstovinami. V severním Toskánsku se zase v průběhu 13. století ve velkém produkovaly dlouhé tenké sušené nudle. V 15. století se výroba těstovin rozšířila i do dalších krajů Itálie, nikdy ovšem nezakořenila v částech severní a střední Itálie. Tam se dělaly a využívaly jenom v omezeném množství těstoviny čerstvé, nesušené. Až do 16. století byly ovšem výrobou i konzumací těstovin proslulí hlavně lidé na Sicílii. Ti znali těstoviny dlouhé i krátké, oblíbené zde byly i těstoviny plněné. Z těstovin se chystaly pokrmy slané i sladké.
Mnohé kuchařské předpisy na těstoviny jsou známy z území Itálie ze 14. století. O něco později se těstovinové recepty objevily také v Anglii. U nás je obsahují kuchařské knihy až z mnohem pozdější doby, ze 17. a 18. století. To si naši předci vařili zvláštní taštičky z nudlového těsta s nejrůznějšími náplněmi. V průběhu 18. a 19. století se na našem území již těstoviny vařily poměrně běžně, ať už coby zavářka do polévky, špagety nebo flíčky.
Těstoviny, to dlouho nebyla žádná levná záležitost. Na počátku 16. století se sice na Sicílii hovořilo o těstovinách jako o základní potravině, která by měla být dostupná každému člověku, a proto i stát stanovil jejich možnou maximální prodejní cenu, i přesto se však nabízely za třikrát vyšší hodnotu než třeba chléb. Až během 17. století začala cena těstovin na trhu klesat. To souviselo i s faktem, že se v té době již používaly k výrobě těstovin speciální mechanické lisy, a tak se jejich produkce mohla velmi rychle znásobit. V Itálii se těstoviny rázem ocitly na každodenním jídelníčku, a to nejčastěji v kombinaci se sýry.
Vysvětlení, proč měli v Itálii těstoviny v oblibě více než ve zbytku Evropy, je poměrně prosté. Na území Itálie, v jižní zemi, se totiž pěstovala tvrdá pšenice obsahující vysoké množství lepku, a právě ta je velice vhodná pro výrobu trvanlivých sušených těstovin. Oproti tomu v prostoru střední Evropy, a tedy i v našich zemích, rostla měkká pšenice s nižším obsahem lepku, a ta nebyla pro přípravu těstovin zrovna nejlepší.
Související
Zdražování potravin se daří ustát i Burger Kingu. Chystá nové akce, aby zákazníkům vyšel vstříc
Zlevňování se nekoná. Ceny spotřebitelských výrobků v Česku opět rostou
potraviny jídlo , Itálie , recepty, vaření
Aktuálně se děje
před 7 minutami
Výluka v pražské MHD. Na části linky metra C nejezdí vlaky
před 57 minutami
ISW: Putin zveličuje ukrajinské ztráty v Kurské oblasti, aby skryl vlastní selhání
před 1 hodinou
V noci na neděli začíná zimní čas. Noc se nám protáhne
před 2 hodinami
Nebývale opatrná NASA. Astronauti šli po přistání do nemocnice, jeden tam zůstává
před 3 hodinami
I těstoviny mají svůj mezinárodní den. Jaká je jejich historie?
před 3 hodinami
Dálnice D1 hlásí kolonu, ve které se řidiči zdrží desítky minut
před 4 hodinami
Tragédie v Lipsku. Sedmiletá dívka je mrtvá, policie viní její sestru
před 5 hodinami
Írán potvrdil oběti izraelského útoku. Zazněla i první slova o možné odvetě
před 6 hodinami
Úchvatná podívaná. Z Česka byl ve čtvrtek vidět bolid, potvrdili experti
před 7 hodinami
Trump u Rogana fantazíroval o životě na Marsu. Harrisovou podpořila Beyoncé
Aktualizováno před 8 hodinami
Izrael varoval Írán před operací Dny pokání: „Neodpovídejte“
před 8 hodinami
Trumpův mobil mohli napadnout hackeři. Stopy vedou k velkému rivalovi USA
před 9 hodinami
Lipavský s radostí odpověděl komunistce Konečné. Jde o boj s ruskou propagandou
před 10 hodinami
Izrael zřejmě neomezil odvetu jen na Írán. Útočil i v další zemi
před 10 hodinami
Padlo obvinění v kauze inovativní linky na toasty. Kvůli Babišovi ji řeší i Politico
před 11 hodinami
Obchody vezmou lidé o víkendu útokem. Důvod je nasnadě
před 12 hodinami
Izrael potvrdil konec odvety. Pravda o dopadech útoku na Írán teprve vychází najevo
před 13 hodinami
Předpověď počasí ukazuje, co nás čeká příští týden
před 15 hodinami
Mimořádná zpráva Izrael útočí na Írán. Hrozí eskalace války na Středním východě
včera
Změny počasí tvrdě dopadají na Afriku. Vážné problémy hlásí i Evropa
V posledních měsících se západní a střední Afrika potýkají s devastujícími záplavami, které způsobily silné deště a zvýšené riziko extrémních povětrnostních podmínek, jež vědci připisují klimatickým změnám způsobeným lidskou činností. Extrémní počasí ale hlásí i Evropa.
Zdroj: Libor Novák