Londýn - Čokoláda skladovaná v lednici. Někteří lidé to dělají, pokud jste mezi nimi i vy, měli byste okamžitě přestat. Podle odborníka na čokoládu Lukea Owena Smithe by sladké pokrmy nikdy neměly být skladovány v lednici, i když je teplé počasí. Proč? To řekl britskému deníku The Sun.
Luke Smith, jenž vlastní internetový obchod nazvaný Chocolate Bar, řekl zpravodajskému serveru Stuff na Novém Zélandu, že nižší teplota sladkostí může dost výrazným způsobem zkazit jejich chuť.
V rozhovoru prohlásil, že chlazení čokolády v lednici způsobuje, že je sladkost "jednotvárná" a "neuvolňuje chuť". "Extrémně nízké teploty mohou změnit chuťovou konzistenci úplně stejně jako vysoké teploty," dodal.
Místo toho by měla být podle něj čokoláda uskladněna v chladné temné skříni s teplotou nejlépe mezi 10 a 20 stupni Celsia. Ideální teplotou je střed - 15°C. Zároveň dodává, že čokoláda by měla být umístěna do lednice jen v případě, kdy pokojová teplota překročí úroveň 28°C.
Vzhledem k tomu, že kakaové máslo pohlcuje chuť a vůni, doporučuje Smith před uložením do lednice uchovávat čokoládové produkty v hermeticky uzavřeném obalu, aby si zachovaly chuť.
Dalším důvodem, proč zvolit lednici až jako poslední místo na skladování čokolády, je jev, kterému se říká "kvetení cukru" (v originále "sugar bloom" - pozn. red.).
K tomu dochází, když je čokoláda po nějaké době chlazení okamžitě vystavena teplejšímu vzduchu. To způsobuje na povrchu čokolády kondenzaci, která rozpouští část cukru. Tato část následně znovu krystalizuje, což zanechá na povrchu zrnitou bílou vrstvu.
12. května 2024 11:58
NASA zveřejnila o úchvatnou simulaci. Ukazuje, co se stane, když spadnete do černé díry
Související
Čokoláda, cukr či káva. Z běžného zboží se kvůli počasí stává luxus pro bohaté
Rumové pralinky od Nestlé končí. V Olomouci je po desítkách let přestanou vyrábět
Aktuálně se děje
před 37 minutami
Rusko zaútočilo na město Cherson. Ukrajina poslala rakety na Belgorod
před 1 hodinou
Ptačí chřipka se dál šíří na lidi. Austrálie hlásí první případ, USA druhý
před 1 hodinou
Bělorusko označilo Česko, Polsko a pobaltské státy za nejagresivnější země
před 2 hodinami
Nehoda autobusu MHD v Praze. Dvanáct zraněných, vyhlášen traumaplán
před 2 hodinami
Británie: Máme důkazy, že Čína dodává Rusku bojovou techniku pro použití na Ukrajině
před 2 hodinami
StarDance 2024: Česká televize oficiálně představila soutěžní páry
před 2 hodinami
Ukrajina zavedla systém, který motivuje její vojáky k ničení ruské techniky
před 4 hodinami
Počasí bude o víkendu teplé, ale deštivé
včera
Rusko z vládního webu vymazalo změnu hranic v Baltském moři
včera
Británie: Neutrální státy by měly být v NATO, pokud chtějí ochranu
včera
Uznání palestinského státu je odměna za teror, prohlásil Netanjahu
včera
Britské parlamentní volby mohou být už za pár týdnů, tvrdí média
včera
Příběh Sherlocka Holmese se začal psát před 165 lety. Narodil se Arthur Conan Doyle
včera
Lední medvěd Tom za zvláštních okolností uhynul po přesunu z Prahy do Kazachstánu
včera
Atentátník na Fica přišel o advokátku. Zastupování střelce se vzdala
včera
Český turista zemřel při pádu ve Vysokých Tatrách. Chtěl se dostat na Gerlach
včera
Švýcaři výhrou nad Finy rozhodli o čtvrtfinálovém soupeři pro Česko. Jsou jím USA
včera
Spor o Palestinu: Německo vznik státu podporuje, USA jsou opatrnější
včera
Nejčastější nemocí z povolání byl loni opět covid
včera
Rusko navrhlo změnu státní hranice. Poté to údajně popřelo
Rusko ve středu odmítlo zprávy o plánech na revizi státní hranice v Baltském moři. Podle agentury Reuters, která se odvolává na ruskou státní tiskovou agenturu RIA, to uvedl nejmenovaný vojensko-diplomatický zdroj.
Zdroj: Libor Novák