Zázračné éčko: „Brambůrkové“ E319 zachrání lidstvo před smrtícím virem?

Virus H7N9 vyvolal paniku v Číně, kde začal řádit letos v březnu. Úmrtnost dosahuje 20% a zdá se, že virus je rezistentní vůči většině dosud uživaných léků. Doktor Michael Caffrey z University of Illinois tvrdí, že je nyní naprosto zásadní vyvinout novou generaci antivirotik.

Chřipkový virus používá jako „klíč" ke vstupu do buňky protein hemagglutinin. Pokud je tento protein vyřazen z činosti, virus nedokáže do buňky proniknout.

Doktor Caffrey zjistil, že E319 dokáže zmíněný protein „zalepit", a virus tak nemá šanci do buňky proniknout, rozmnožit se a vyvolat infekci. Týmu vědců se už dříve podařilo prokázat, že E319 je účinné na kmen H3. Když se tedy objevil kmen H7, zkusili toto éčko použít i na něj. A i v tomto případě éčko zabralo, byť zatím jen na oslabeném viru H7N7. Vyhráno ale ještě není. Bude trvat delší dobu, než se vědcům podaří zvýšit schopnosti TBHQ tak, aby dokázal zabránit infekci.

Aditivum E319 nalezneme v tucích, margarínech, klobásách, rostlinných olejích, hamburgerech, cereálních výrobcích nebo v brambůrcích. Po požití již 1 gramu látky se mohou objevit nevolnosti, zvracení, zvuky v uších, delirium a dušení. Při styku s pokožkou může vyvolat alergickou reakci. U průmyslových pracovníků, kteří byli vystaveni výparům této látky, se projevilo zakalení očních čoček.

E319 může zvyšovat účinnost karcinogenů. Je spojován s rakovinou močového měchýře. Literatura dokonce uvádí případy smrti po požití dávky 5 gramů. Americká organizace FDA (Food and drugs administration) oznámila, že látka TBHQ nesmí přesáhnout 0,02% obsahu tuků v potravině. V ČR a USA je látka povolena, v některých zemích EU a v Kanadě E319 naopak není schválena, uvádí server emulgatory.cz.