Rozhovor: Polské maso je plné svinstva. Hrozba i pro Čechy?

Jak rozsáhlý je ten poslední polský skandál se zvířaty krmenými antibiotiky?

Státní veterinární správa vnímá problém s antibiotiky v Polsku. Zatím máme zprávy pouze z médií, vyžádali jsme si podrobnější informace od kolegů veterinářů a chceme vědět, jestli se tenhle problém bude týkat i České republiky. A pokud ano, pak v jaké míře. Jsme připraveni prověřit případné zásilky v místech určení, ale jak říkám, zatím není známo, jestli ta rezidua antibiotik byla zachycena v mase, které šlo na pulty anebo jestli bylo "pouze" zjištěno nepovolené používání antibiotik. Ten problém spočívá především v tom, že v Polsku odhalili nelegální používání antibiotik při výkrmu drůbeže. Navíc šlo o antibiotikum, které není povoleno pro použití u jatečných zvířat.

Nemáte alespoň odhady toho, nakolik by tohle mohlo zasáhnout Českou republiku?

O nějakých prognózách nemůžeme hovořit. Pokud by se to týkalo Česka, měli bychom obdržet informaci systémem rychlého varování. Ale díky docela dobrým vztahům s polskými kolegy očekáváme, že se dobereme nějakých informací, na jejichž základě můžeme podniknout další kroky.

Kolik se vůbec vozí do České republiky z Polska masa?

Počty vám přesně neřeknu, ale Polsko je největší dodavatel potravin k nám. Dováží se masné, mléčné výrobky, drůbež. Samozřejmě, že se sem potraviny vozí odjinud, ale pro naše sousedy ze severu jsme dobrým a velkým odbytištěm.

Jaká rizika hrozí z těch antibiotik?

Rezidua, která zůstanou v mase, vejcích nebo mléce mohou člověka ohrozit zejména tehdy, pokud jsou to rezidua zakázaných antibiotik jako v tomto případě. Můžou totiž působit rakovinně. Pokud jsou to schválená antibiotika, tak ta rezidua sice člověka neohrozí, ale mají negativní vliv v tom, že podporují odolnost všech možných choroboplodných mikroorganismů. A to potom ztěžuje i následnou léčbu.

Zmínil jste mléko a vejce. I s nimi může být problém?

V tomto případě šlo především o maso. Antibiotika se obecně smí používat k léčbě všech možných nemocí u všech druhů hospodářských zvířat. Patří ovšem do rukou veterinárního lékaře. A nedovedu si představit, že by se český veterinární lékař do nelegálního obchodu nebo používání antibiotik zapojil.

I kdyby na tom vydělal?

Taková věc se určitě nevyplatí. Na základě monitoringu cizorodých látek dokážeme zmapovat situaci v celé České republice. A chovatelé a výrobci nikdy nevědí, kdy u nich budou vybírány vzorky. Tato monitorovací síť je opravdu velmi účinná a všechny inspekce orgánů Evropské unie to hodnotí velmi vysoko.

Takže se kontroly dělají namátkou?

Ano. Ten klíč je takový, že se to dělá v různých termínech, dozorovaní jsou střídáni a není šance, aby se ten dotyčný dozvěděl, kdy k němu ten inspektor přijde odebrat vzorek.

A v Polsku je to nějak jinak, že tam mají tenhle skandál? A nejen ten...

V Polsku se veterinární dohled zřejmě dělá stejně jako u nás. Ovšem Polsko je velká země a ty svody jsou nejspíš tak velké, že to někdo riskne.

Existují podobné případy zneužívání antibiotik i u nás?

Ano, také jsou. Ale ty případy se dají za rok spočítat na prstech jedné ruky. Letos jsou zatím dva, bylo to v chovech drůbeže. Okamžitě se to pak řeší, jsou tam pokuty, uzavírání chovů...

Takže to je pro chovatele asi dost citelné.

Určitě. Pokuty nejsou malé a ta zvířata se nedají prodat, zpeněžit.

Proč se to tedy vůbec děje s těmi antibiotiky? To je kvůli růstu?

O to ani tak nejde. Představte si, že máte halu s tisícovkami brojlerů. V prvních dnech jich onemocní padesát, ale musí se přeléčit všechna zvířata. To je stejné jako ve školce. Tam se infekce taky rychle rozšíří. Ta léčiva se ale smějí podat jen v prvních dnech toho léčení. A když uvážíme, že ten brojler žije kolem čtyřiceti padesáti dnů a ta ochranná lhůta je kolem osmi deseti patnácti dnů, je vidět, že se ta léčiva smí podat je v začátku nemoci. Pokud někdo antibiotika z preventivních důvodů podává delší dobu, zůstanou ta rezidua z nich v mase a je to špatně.

Můžete se obecně vyjádřit ke kvalitě polských potravin?

Je to téma, o kterém se hodně hovoří. Ale všechny aféry, o kterých se psalo, odhalily polské dozorové orgány doma. Svědčí to o tom, že ten polský veterinární dozor funguje a bezskrupulózně se pouští do kontrol. Kolegové to asi nemají jednoduché, nechtěli bychom být v jejich kůži. Ono ale také záleží na tom, co ten obchodník na polském trhu kupuje. Pokud jsou to nejlevnější výrobky, tak ty asi nebudou zase tak jakostní. Takže nelze šmahem říct, že by všechno polské bylo špatné. Zálěží, co si na tom trhu vyberete.