Školní jídelny: Co by měly vaše děti dostávat? SZÚ vydal doporučení

České školáky trápí nadváha. Podle obezitologa z FN Motol Zlatka Marinova zasáhne v dětství nadváha každé čtvrté dítě! Až 60 % z dětí, které mají nadváhu, je obézních. Podle Marinova, kterého citovaly Lidové noviny, jsou na tom české děti výrazně hůře, než děti ve Spojených státech! Tam má sice nadváhu 32 % populace, ale mezi eurokavkazskou populací se obezita týká jen 11 % dětí. Na rozdíl od Česka si tam navíc problém uvědomují a bojují s ním.

České ministerstvo zdravotnictví vydalo prostřednictvím Státního zdravotního ústavu doporučení školním jídelnám, jak správně dětem vařit. Doporučení není závazným dokumentem, školy nebudou za to, že se jím neřídí, sankcionovány. Pracovníci Orgánu ochrany veřejného zdraví budou ale jídelníčky bodovat, hodnotit a se svým hodnocením příslušné jídelny seznamovat. Ministerstvo si klade za cíl ukázat školním jídelnám, jakým směrem by se měly vydat.

Jídla doporučená ve školních jídelnách Jídla doporučená ve školních jídelnách Jídla doporučená ve školních jídelnách

Metodika se zaměřuje na snížení četnost některých druhů pokrmů v jídelním lístku školních jídelen. Na paškál si bere především vepřové maso a knedlíky. Jídelnám doporučuje omezit pokrmy z vepřového a knedlíky na jedno jídlo týdně. Úplně vyřadit doporučuje paštiky a uzeniny. Snaží se také upozornit na pozitiva a prospěšnost zeleniny, luštěnin a jiných obilovin.

A co by naše děti měly ve školních jídelnách jíst? Převažovat by měly zeleninové polévky nad ostatními polévkami. K dispozici by měly být 12x měsíčně, tedy alespoň 3x týdně. Děti totiž jedí málo zeleniny. Doplňovat by zeleninové polévky měly polévky luštěninové (3-4x měsíčně) a jiné polévky, kde nutriční metodika nechává školám volnou ruku.

Tímhle krmí školní jídelny naše děti:

Jídlo ve školní jídelně Jídlo ve školní jídelně

Pokud jde o hlavní jídla, doporučují odborníci, aby ve školním jídelníčku bylo minimálně 3x do měsíce drůbeží či králičí maso. Vepřové by naopak mělo být v jídelníčku maximálně 4x měsíčně. 2-3 dny by měla být v nabídce ryba. Čtyřikrát měsíčně by si děti měly dát bezmasé slané jídlo. Sladké jídlo by měly mít k dispozici 2x měsíčně a 4-5 dní v měsíci mají školy volnou ruku, jaké maso jídelny samy zvolí. Vedle dalších pokrmů z drůbežího mohou vybrat například hovězí, skopové či zveřinu.

Sladká jídla jsou mezi žáky velmi populární. Ministerstvo ale doporučuje zaměřit se na ty nutričně hodnotné, tedy takové, v nichž je cukr nahrazen třeba rozinkami nebo umixovanými banány. Kladně je hodnoceno, pokud je součástí sladkého pokrmu ovoce. I tak by jídelny měly sladká jídla omezit jen maximálně na 2 měsíčně.

Z jídelen by měly zcela zmizet uzeniny. Už tak jsou v Česku konzumovány nadbytečně. Odborníci varují především před nadbytečným příjmem soli, který je u českých dětí 4 - 6x vyšší, než je doporučená dávka.

Odborníci nikterak nelimitují, jak často by školy měly vařit přílohy z brambor. Doporučuje ale snížit nabídku kynutých knedlíků z bílé mouky a nabízet i jiné přílohy než třeba obiloviny než těstoviny z pšeničné mouky. Třeba různé druhy rýže, kuskus, bulgur, jáhly, kroupy, rýžové nudle, kukuřičnou polentu i chléb. I v případě knedlíků lze houskové knedlíky nahradit vhodnější variantou, třeba špaldovými knedlíky.

Ministerstvo upozorňuje školy na nedostatečnou konzumaci zeleniny českými dětmi. Ve školách by tak ideálně denně měla být v nabídce čerstvá i tepelně upravená zelenina. Čerstvá zelenina by měla být v nabídce minimálně 2x týdně a to jak buď ve formě salátů, zeleninových barů nebo alespoň oblohy. I plátek rajčete či papriky u jídla je důležitý, protože děti učí jíst syrovou zeleninu.

Základem pitného režimu dětí by měla být voda a neslazené nápoje kupříkladu čaj, výjimečně minerálka). Odborníci podporují, aby děti pily mléko, ale musí mít k dispozici i neslazený nemléčný nápoj.