Na jižní Moravě začal prodej burčáku, někteří vinaři zdražují

Jedním z prvních, kdo burčák připravil, je vinař Miloslav Machuča z Úval na Břeclavsku. "Letos to bylo o tři dny dříve než loni. Prodávám jej na Valticku za 70 korun za litr, o deset korun jsem musel zdražit kvůli letošním mrazíkům," řekl Machuča.

Podle ředitele Chateau Valtice Davida Šťastného je letos díky hezkému počasí vegetace nadprůměrně napřed. "K dnešnímu dni však hrozny, ani u raných odrůd, ještě zralé úplně nejsou. Čistě teoreticky však z některých z nich již burčák vyrobit lze. Týká se to spíše jen mikulovské podoblasti, kde jsou dlouhodobě nejvyšší teploty u nás," uvedl Šťastný.

Na první víkend v září plánuje burčák znojemský Znovín. "Hrozny nejsou prozatím dostatečně vyzrálé, ani ty od nejranější odrůdy jako je Irsai Oliver. Tudíž na burčák je ještě čas, prozatím může být nabízen spíše částečně zkvašený mošt," myslí si ředitel Znovínu Znojmo Pavel Vajčner.

Loni inspektoři SZPI prověřili 577 prodejních míst, v 79 případech odebrali vzorek pro analýzu v laboratoři. Rozbor prokázal pochybení u dvou vzorků. Problematické vzorky, které neprošly kontrolou, pocházely ze stánku v brněnské Kounicově ulici a ze stánku v Mimoňské ulici v České Lípě.

Burčák z bílých hroznů by měl mít mléčně bílou až světle žlutou barvu a v určité míře být zkalen kvasinkami. Už na pohled musí být hustý. Je-li narezlý až průhledný, jedná se o burčák smíchaný s vodou. Přiblížíte-li si skleničku s nápojem k uchu, musí se ozývat příjemné šumění. Nádobu s burčákem uzavřete jen lehce, aby uzávěr propouštěl vzduch, případně je možné provrtat do víčka otvor. Neprodyšné uzavření by mohlo skončit explozí.