Praha - Tápete při nákupu hovězího masa a pořádně nevíte, jaký kousek k čemu použít? Nebo už vás naopak nudí dělat z kližky pokaždé guláš? V obou případech vám poradíme.
Šéfkuchař restaurace Kudy Kam v pražských Běchovicích Petr Mika na to jde opravdu od lesa - před objšektiv kamery přinesl skoro celou "krávu". A při porcování všem řezníkům-samoukům a nadšeným kuchařům názorně ukázal, které maso se hodí na které jídlo.
Jako první přichází na řadu mohutná morková kost, která se podle Miky hodí na přípravu polévek. Není na škodu nechat na ní při řezu i pár kousků masa, vývar je pak chutnější. I když výsledná polévka pochopiteln není právě dietní.
Následuje kližka, nezbytná pro vyznavače gulášů. "Maso je houževnatější, omáčka je pak silnější a nemusí se uměle zahušťovat. I když děti mají samozřejmě radši libovější maso," upozorňuje Mika.
Pánevní plátek se dá použít také do polévky nebo guláše, případně do mletého masa nebo na karbanátky. Následuje vrchní šál, ze kterého se dá seříznout takzvaná deka, která se hodí na výrobu rolád.
Vrchní šál jako takový se hodí na přípravu hovězích plátků nebo španělských ptáčků. "Je to vynikající, jemně prorostlé maso, křehké," rozplývá se šéfkuchař.
Ve spodním šálu se nachází zlatý hřeb a zároveň nejdražší maso z celé kýty, takzvaný váleček. Ten se hodí na falešnou svíčkovou, je ale potřeba ho prošpikovat.
Související
Data ČSÚ: Zemědělci dramaticky zlevňují, potravináři také, v obchodech ale ceny potravin stále rostou
Ceny, za které svým odběratelům zemědělci prodávají produkci, jak rostlinnou, tak živočišnou, klesaly letos v listopadu meziročně o 16,2 procenta. Agrární produkce rostlinné výroby zlevňovala v průměru o 19,4 procenta oproti loňskému říjnu, v živočišné výrobě to bylo o 10,5 procenta.
Inspekce oznámila výsledky kontrol u obilí a masa z Ukrajiny
Kontroly českých dozorových úřadů u obilí, masa nebo vajec z Ukrajiny neobjevily nevyhovující vzorek. Není důvod, aby Česko zakazovalo dovoz těchto produktů, jako to udělalo Polsko, Slovensko a další země. Novinářům to dnes řekl ministr zemědělství Zdeněk Nekula (KDU-ČSL) spolu s řediteli Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI), Státní veterinární správy (SVS) a Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského. Kontroluje se i import z Polska, Slovenska nebo Maďarska.
Aktuálně se děje
před 18 minutami
Premiér Fiala přiznal chybu ODS v zářijových volbách
Občanští demokraté podle premiéra Petra Fialy (ODS) udělali v kampani před zářijovými krajskými senátními volbami chybu. Fiala se domnívá, že měli - podobně jako opoziční ANO - udělat i centrální celostátní kampaň.
před 1 hodinou
Západ potřebuje změnit rétoriku ohledně Ukrajiny. Jde o Donbas a Krym
Západní představitelé nutně potřebují změnit rétoriku. Ukrajinské území brzy bude terčem plnohodnotné ruské agrese tři roky a situace od podzimu 2022 nedoznala výraznějších změn. Je potřeba se zaměřit na to, jakou formu rusko-ukrajinského vyrovnání podpořit, abychom nemuseli sledovat válku ještě další dekádu – a aby tito lídři neztratili poslední zbytky veřejné podpory.
před 1 hodinou
Škoda státu z povodní činí nejméně 30 miliard korun. Vláda začne řešit kompenzace
Povodňové škody na státním majetku přesáhnou 30 miliard korun, uvedl ministr financí Zbyněk Stanjura (ODS) v neděli ve vysílání České televize. Vláda bude již ve středu řešit kompenzaci nákladů firmám, jejichž zaměstnanci kvůli velké vodě nemohli do práce. Jde o 80 tisíc osob.
před 2 hodinami
Záhada smrti Hasana Nasralláha. Tělo se našlo v nečekaném stavu
Na předměstí Bejrútu bylo nalezeno tělo nejvyššího vůdce militantního hnutí Hizballáh Hasana Nasralláha. Obávaný terorista, který nepřežil páteční izraelský nálet, neměl žádná viditelná zranění, informovala agentura Reuters s odkazem na zdroje z prostředí libanonských bezpečnostních složek a zdravotníků.
před 3 hodinami
Češi potřebují novou stranu, ale ne catch-all party. Bez značného úsilí se projekt neobejde
Současné politické strany ztrácejí důvěru voličů a jsou vnímány jako odtržené od reálných problémů. Podle nedávných průzkumů se důvěra ve vládu a parlament drží na historických minimech, což svědčí o hluboké nespokojenosti občanů s politickou reprezentací. Řešením může být zcela nová strana, ta se ale musí prosadit v zavedeném konkurenčním prostředí.
před 4 hodinami
Bartoš potvrdil konec Pirátů ve Fialově vládě. Už je stanovený termín
Piráti v úterý opustí vládu i pětikoalici, oznámil končící vicepremiér a ministr pro místní rozvoj Ivan Bartoš (Piráti) v diskuzním pořadu Otázky Václava Moravce na České televizi. Stane se tak po jednání stranického poslaneckého klubu. Podle Bartoše podají demisi ministr zahraničí Jan Lipavský a ministr pro legislativu Michal Šalomoun.
před 4 hodinami
Fiala chce mít do středy jasno o pokračování vládního projektu. Piráty opět kritizoval
Premiér Petr Fiala (ODS) si ani v neděli neodpustil kritiku Pirátů v souvislosti s aktuální vládní krizí. Tentokrát své kroky obhajoval v televizním diskuzním pořadu Partie na CNN Prima News. Znovu kritizoval šéfa pirátských poslanců Jakuba Michálka, řekl také, do kdy chce mít jasno o tom, jak bude vládnutí pokračovat.
před 5 hodinami
Ficovi chce část Slováků zatnout tipec. Referendum by mohlo zkrátit vládě mandát
Část Slovenska se bouří proti nynější vládě. Mimoparlamentní strana Demokrati začala se sběrem podpisů za účelem vyhlášení referenda o zkrácení volebního období nynějšího kabinetu premiéra Roberta Fica (Smer-SD). Po nedělní tiskové konferenci o tom informovala agentura TASR.
před 6 hodinami
Izraelci nejspíš vtrhnou do Libanonu. Půjde o operaci omezeného rozsahu
Izraelská armáda se po likvidaci šéfa hnutí Hizballáh Hasana Nasralláha nezastaví. Podle informací americké stanice ABC News se očekává, že armáda vstoupí na území Libanonu, aby zlikvidovala pozice Hizballáhu podél hranice.
před 7 hodinami
V Česku se po povodních potvrdil první případ nebezpečné nemoci
Česko po povodních eviduje prvního nakaženého leptospirózou, informoval Státní zdravotní ústav (SZÚ). Jde o čtyřiašedesátiletého muže z Moravskoslezského kraje, jehož smetla záplavová vlna, takže se dostal do přímého kontaktu s kontaminovanou vodou.
před 7 hodinami
NASA zahájila záchrannou misi pro posádku Starlineru
Odstartovala mise, která je důležitá pro uvízlou posádku lodi Starliner. Z mysu Canaveral na Floridě v sobotu odstartovala raketa Falcon 9 s lodí Crew Dragon společnosti SpaceX, na jejíž palubě jsou Američan Nick Hague a Rus Alexandr Gorbunov. Cílem je Mezinárodní vesmírná stanice (ISS). O zahájení mise informovala NASA.
před 8 hodinami
Rakušané si volí poslance. Poprvé může zvítězit krajně pravicová FPÖ
Rakousko si v neděli volí nové složení Národní rady neboli dolní komory rakouského parlamentu. Volební místnosti se otevřely dnes ráno a zůstanou otevřené do 17:00. Podle předvolebních průzkumů může zvítězit krajně pravicová Svobodná strana Rakouska (FPÖ).
před 9 hodinami
Zabili jsme pana teroristu, hodnotí Netanjahu smrt Nasralláha. Izrael varoval všechny nepřátele
Izraelský premiér Benjamin Netanjahu se v sobotu poprvé vyjádřil k likvidaci nejvyššího vůdce hnutí Hizballáh Hasana Nasralláha. Podle Netanjahua tak byla splněna základní podmínka pro dosažení izraelských cílů. Premiér zároveň varoval izraelské nepřátele na Blízkém východě, když jim vzkázal, že nikde nejsou v bezpečí.
před 10 hodinami
Potenciálně škodlivé počasí. Co slibuje předpověď na neděli?
Poměrně chladné počasí panuje na konci září v Česku a není radno jej podceňovat. Experti upozorňují, že zejména ráno klesnou teploty tak nízko, že představují nebezpečí pro některé plodiny. Lidé by si proto měli dát pozor.
včera
Karla III. mrzí úmrtí Maggie Smithové. Herečku označil za národní klenot
Velkou Británii zasáhla smutná zpráva o odchodu jedné z nejuznávanějších hereček. Celý svět oplakává smrt Maggie Smithové, mezi truchlícími nechybí ani členové britské královské rodiny. Dojemně se vyjádřil i sám král Karel III.
včera
Zemětřesení v mužském tenise na spadnutí? WADA žádá dvouletou stopku pro světovou jedničku Sinnera
Když na letošním březnovém turnaji v rámci série ATP v Indiana Wells nalezli v těle aktuální světové jedničky mezi tenisty Itala Jannika Sinnera anabolický steroid klostebol, bylo jasné, že to od té doby kolem něj nebude jednoduché. Žádný zákaz startů a ani předběžně zastavenou činnost nedostal, což začalo vadit Světové antidopingové agentuře (WADA), která se v tomto případě obrátila na Sportovní arbitrážní soud (CAS) v Lausanne a žádá pro italského tenistu až dvouletý zákaz.
včera
Počasí v Evropě je nečekaně chladné. A příští týden nebude o moc lepší
Na konec září panuje v Evropě nebývale chladné počasí, konstatuje britský deník Guardian. V Česku dnes podle předpovědi mohou maxima ještě téměř atakovat dvacítku, zítra už bude o několik stupňů méně.
včera
Megalomanští Saúdové na stavbách nešetří. Vzniká město v jediné budově i lyžařské středisko
Saúdská Arábie se pouští do velkolepých projektů měnících podobu architektury i turistiky. Zrcadlová budova Maraya je jen začátek. Město v jediné 105 km dlouhé budově The Line má ubytovat 9 milionů lidí a nabídnout ekologicky udržitelný způsob života. Další projekt, Trojena, přinese první venkovní lyžařské středisko v Perském zálivu.
včera
Fiala hájí svůj postup ve vládní krizi s Piráty. Sepsul Michálka, který mu nezvedl telefon
Českou politickou scénou i po druhém kole senátních voleb rezonovala vládní krize související s vyhazovem Ivana Bartoše (Piráti) z postů vicepremiéra a ministra pro místní rozvoj. Premiér Petr Fiala (ODS) v sobotu hájil svůj postup.
včera
České královské korunovace. Jak probíhaly a jaký měly význam?
Královské korunovace patřily k vůbec nejdůležitějším ceremoniálům, který v sobě spojoval státnický i duchovní charakter. Jak tento akt probíhal a jaký měl význam? Kdy se konala první česká královská korunovace a kdy poslední?
Zdroj: Lucie Žáková