Rady do kuchyně: Tyto potraviny do ledničky nepatří. A jak je to s máslem?

Když vyndáte máslo z ledničky, určitě vás netěší, že se pak špatně roztírá. Z kulinářských debat a hádek většinou vyplývá, že by se máslo mělo skladovat v ledničce zabalené a vyndat asi 15 minut před použitím.

Jinde se ale dozvíte, že máslo nemusíte dávat do ledničky, protože je vyrobené z pasterizovaného mléka, a riziko přemnožení bakterií je tak velmi nízké. Taky záleží na tom, o jaký druh másla se jedná. Slaná másla jsou více chráněná před zkažením, naopak vše, co je „light", našlehané nebo neslané má větší tendenci se kazit. Závěr tedy zní, že se nic nestane, pokud slané máslo necháte mimo ledničku několik hodin.

Jsou ovšem potraviny, které do ledničky rozhodně nepatří:

RajčataRajčata ztratí v ledničce svou chuť. Studený vzduch totiž zastaví proces dozrávání a je to právě dozrávání, které dává rajčatům jejich typickou chuť a vůni. Chladný vzduch dále pozměňuje strukturu této zeleniny: nízké teploty narušují blány uvnitř rajčete, které pak moučnatí.

BramboryChladný vzduch vede k tomu, že se škrob v bramboře rychle přeměňuje v cukr. Výsledek je pak ten, že máte brambory příliš sladké a hrubé. Brambory by se měly skladovat v papírovém obalu v chladném, ale nikoli příliš studeném prostředí. Pokud nemáte ideální sklep, dejte je na tmavé místo ve spižírně. Papírový obal je lepší než igelitové tašky, protože více „dýchá", a brambory tudíž rychle neshnijí.

CibuleVlhko v lednici udělá z cibule měkkou a plesnivou hmotu. Cibuli je nutné skladovat na suchém místě a neměla by být blízko brambor, protože obojí má pak horší kvalitu. V lednici naopak můžete mít pórek a pažitku, protože obsahují méně vody než cibule.

ČesnekTen v lednici začne klíčit, hnít a měnit se v gumu.

ChlebaPečivo se v lednici vysuší a rozpadne, a to velmi rychle, takže ho do lednice nedávejte ani v případě, že ho hodláte spotřebovat za pár hodin. Chleba raději dejte do chlebníku nebo případně do mrazáku. Pokud chleba zkonzumujete do čtyř dnů, patří do chlebníku, pokud ho budete jíst za delší dobu, patří do mrazáku. Chleba by měl být v mrazáku v obalu, který zadržuje vlhkost. Když chléb vyndáte z mrazáku, rozmrazujete ho pomalu.

Olivový olejTen v lednici kondenzuje a změní se polopevnou hmotu, která trochu připomíná máslo.

KávaKáva v lednici ztratí své aroma a navíc nasaje pachy z jiných potravin. Kávu nicméně můžete dát do mrazáku, píše huffingtonpost.com.

MedMed je zbytečné dávat do ledničky, vydrží venku vlastně napořád, pokud je ve sklenici s víčkem. V lednici med zkrystalizuje.