Sklepy staroplzeneckého Bohemia Sektu ukrývají 120 starších šarží sektů po stovkách láhví. Umožňují vývoj nových sektů, netradiční kombinace odrůd a výjimečné vybrané láhve se dostávají i ke spotřebitelům jako limitované edice. Nejstarší sekt je ve sklepích z ročníku 1997, řekl ČTK vedoucí výroby Josef Švéda. Firma nabízí na trhu přes 30 druhů šumivých vín.
Například výroba Bohemia Sekt demi sec, který má 50procentní podíl na českém trhu, trvá minimálně šest měsíců. Šumivá vína, která prokvašují v lahvích, dosáhnou optimální kvality mezi 15 až 18 měsíci.
"Většina šarží vznikla kvůli tomu, že se snažíme vyvíjet. Hledáme různé cesty pro nějaký zajímavý nový sekt, zjišťujeme různé kombinace hroznů z různých vinic a poloh a kombinace ne úplně tradičních odrůd," uvedl Švéda. K vývoji nových druhů sektů nutí firmu také malí vinaři, kteří jejich výrobu stále častěji zkoušejí.
Dlouhá archivace podle Švédy vyžaduje výjimečný ročník a přístup vinaře. "Musí se s tím vínem trochu jinak pracovat, musí mít také kvalitní korek," řekl. Archivace může probíhat naležato nebo naopak lahve stojí, což je u šumivých vín stále velké téma. "Někteří propagují ležení láhví, stejně jako u vín. Naše zkušenost se také vyvíjí. Všechny starší šarže máme uložené naležato a teď zvažujeme, že ten přístup změníme. Je to vývoj a každý vinařský dům upřednostňuje něco jiného," uvedl.
Zatímco dříve bylo malých výrobců sektů na Moravě málo, dnes je podle Švédy už trendem, že vinaři připravující tichá vína chtějí pod svojí značkou nabízet i složitější víno šumivé. Takových producentů může být do 50. "Ne každý si ale dokáže koupit potřebná technologická zařízení, takže většina si to nechá vyrábět v Rakousku, což, myslím, není ta správná cesta," uvedl. Jsou ale výrobci, kteří si koupí tzv. setřásadla a odkalovací stroje. "Jdou osobitou cestou, která někdy nabízí velmi zajímavé věci. Ale je vidět, že zkušenost je menší. Buď kvalita kolísá, nebo volba základních odrůd či jejich kombinace není správně zvolená," řekl.
Švéda jim ale podle svých slov fandí, neboť jsou zdravou konkurencí Bohemia Sektu, který se musí vyvíjet a držet si kvalitu. Kromě náročné a nákladné technologie je pro ně dalším problémem, že ze sektů se musí, na rozdíl od tichých vín, platit spotřební daň, což vyžaduje daňový sklad.
Základem výroby jsou sekty tvořené z cuvée, tedy většinou ze tří odrůd v různých poměrech, které nejsou každý rok stejné, což je dáno sklizní i vývojem technologie. Výhodou firmy je, že vlastní vinice ve třech ze čtyř podoblastech jižní Moravy a může volit podle kvality ročníku. Bohemia Sekt ale vyrábí také jednoodrůdové sekty.
Poptávka Čechů po sektu pomalu roste. "Lidé se ho naučili popíjet nejen při Silvestru, ale dopřávají si ho častěji během roku. Kouzlo perlení probouzí smysly a nabudí člověka pro ten den. Říkám, že sobotní ráno je ideální začít sklenkou sektu," dodal.
Související
Bohemia Sekt prodal v Česku téměř 18 milionů lahví sektů, ovládá většinu trhu
Bohemia Sekt čeká letos vyšší prodeje. Padne loňský rekord?
Bohemia Sekt , víno , Ekonomika , Plzeň , Šampaňské
Aktuálně se děje
před 45 minutami
Pohonné hmoty v Česku zdražily, ceny mají stoupat i nadále
před 1 hodinou
Policie objasnila podvod s elektronikou. Škoda činí několik miliard
před 2 hodinami
Hokejový tým se musí obejít bez Zachy z NHL. Přijet má sparťan Chlapík
před 2 hodinami
Babiš chtěl Turkovi zakázat sociální sítě, pokud by byl ministrem
před 3 hodinami
Sáblíková učinila nejtěžší rozhodnutí v životě. Kvůli nemoci nebude na startu závodu na 3000 metrů
před 3 hodinami
Američané chtějí konec války na Ukrajině do léta, prozradil Zelenskyj
před 4 hodinami
ZOH: Snowboardistovi Hronešovi se do finále big airu nepodařilo kvalifikovat
před 4 hodinami
Lipavský se ptá Babiše na Epsteinovu kauzu. Navrhuje české vyšetřování
před 5 hodinami
Olympiáda začala. Slavnostní zahájení nabídlo silné okamžiky i propojení se čtyřmi středisky
před 5 hodinami
Babiš označil Brejchovou za ikonu. Klempíř zmínil hlubokou stopu jejího herectví
před 6 hodinami
Zajímavý moment zahájení her. Vance zabraly kamery a ozval se pískot
před 7 hodinami
Pokus o vraždu v Jaroměři. Roli sehrály drogy, zjistili kriminalisté
před 8 hodinami
Trumpova další kontroverze je u konce. Video s Obamovými konečně zmizelo
před 8 hodinami
Vážná nehoda na D1 u Prahy. Převrátil se kamion, dálnice byla večer uzavřená
před 10 hodinami
Počasí se příští týden citelně oteplí. Naměříme až 10 stupňů
včera
Ve věku 86 let zemřela legendární herečka Jana Brejchová
včera
Falešný sníh a vykácené lesy. Miliardové arény pro pár týdnů slávy vytváří v Itálii olympijský přelud
včera
Íránští diplomaté se nechovají jako zástupci hroutícího se režimu. Věří, že Trump Teherán nesesadí
včera
Začínají XXV. zimní olympijské hry v Itálii
včera
ZOH: Smíšená dvojice curlerů Zelingrová-Chabičovský prohrála se Švédy, s Brity i USA
Po úvodní porážce s Kanadou 5:10 čekaly českou smíšenou curlingovou dvojici Julie Zelingrová-Vít Chabičovský další dva zápasy a to se Švédskem a Velkou Británií. Zatímco nejprve se švédskou sourozeneckou dvojicí Rasmus a Isabella Wranaaovy, s níž nakonec Češi prohráli 4:7. Na tento dopolední čtvrteční duel pak navázali na večerní duel s Velkou Británií. Proti té už Češi hráli nejlepší dosavadní zápas na tomto olympijském turnaji, neboť v něm sahali i po vítězství, ale nakonec jen těsně s ní prohráli 7:8. V pátek ještě před slavnostním zahájením pak se silnými Američany prohráli Češi jasně 1:8.
Zdroj: David Holub