Majitel restaurace vsadil na morálku, těžce prodělává

Liou Pcheng-fei (51) z města Fu-čou si v srpnu otevřel podnik, který nabízí čínskou a mezinárodní kuchyni, včetně tofu a kuřecího kari.

Unikátní není Liouova kuchyně, ale jeho podnikatelský model. Restauratér nechává totiž na hostech, zda učiní správnou věc a zaplatí, nebo podnik opustí bez vyrovnání účtu. Hosté se také sami rozhodují ohledně sumy, kterou případně v podniku nechají.

Ztrátu morálních hodnot přičítá Liou především kruté éře Mao Ce-tungovy kulturní revoluce. Období let 1966-76, kdy Čínu zaplavilo násilí a děti se zříkaly svých rodičů jako "kontrarevolucionářů", "zničilo důvěru mezi lidmi", prohlásil Liou. 

Ušlechtilé ideje Lioua, který je křesťanského vyznání, ale zatím nenašly patřičnou odezvu. Jeho podnik za první měsíc prodělal 100.000 jüanů (asi 330.000 Kč) a od srpna dosáhl celkových ztrát 250.000 jüanů (825.000 Kč).

V Číně hosté usedají většinou ke kulatým stolům, které jsou výhodné tím, že odpadají problémy při usazování vážených osob. Při slavnostnějších příležitostech se na stolech zapalují voňavé tyčinky, zpříjemňující svou vůní náladu hostů. Před jídlem i mezi jednotlivými chody se popíjejí nejrůznější čaje, a to vždy neslazené. Nejoblíbenější je čaj jasmínový a čaj zelený. Snad také proto, že silně podporuje trávení.

Na stoly předkládá hostitel mísy s různými pokrmy a každý si nabírá porcelánovou lžící jídlo a vkládá je do své misky s rýží. Hůlkami pak sousta nabírá. Misku s rýží si může levou rukou přidržet blíže k ústům. Během stolování hostitel stále zdvořile pobízí hosty k dalšímu jídlu, píše varimecinu.cz.

Na rozdíl od našeho jídelníčku se polévka podává až po skončení hlavního jídla, a to v porcelánových mísách s velkou porcelánovou lžící a hosté si nabírají do svých malých porcelánových misek, ve kterých měli dříve rýži. Tím se zužitkují i velmi dobré šťávy z mas, které případně v miskách zůstaly. Polévka se jí malou porcelánovou lžičkou. Všechna jídla podávaná na stůl se předkládají na kulatých nebo oválných výhradně porcelánových mísách. Jí se pouze hůlkami vyrobenými z různých materiálů. Jsou buď zcela jednoduché, dřevěné, k jednomu použití, nebo kostěné, malované, z umělých hmot, či z vypalovaného, malovaného a lakovaného dřeva.