Kraje finančně zvýhodní učňovský obor pekař-cukrář, v pekárenství chybí tisíce odborníků

Svaz totiž podle jeho slov letos zahájil řadu aktivit na podporu učňovského školství, neboť pekařina se v ČR potýká s katastrofálním nedostatkem odborných pracovníků. Jednou z nich je spolupráce s Asociací krajů, jejímž výsledkem je dohoda o motivaci mladých lidí k profesi pekaře formou stipendia. Učni by tak mohli podle Dřízala dostávat měsíčně až 500 korun a na konci školního roku jednorázově až 5 000 korun. V současné době má již PSPC uzavřenu dohodu s Olomouckým krajem a na spadnutí je dohoda se Středočeským krajem. „Předpokládáme, že během dvou let by se mohl učňovský obor pekař-cukrář stát takto preferovaným ve všech krajích,“ podotýká Dřízal.Za posledních deset let se v ČR v uvedeném oboru vyučilo pouze 1 424 učňů, v průměru ani ne 150 za rok. V loňském školním roce to bylo jen 121 učňů. „My ale potřebujeme každoročně zhruba tisíc lidí,“ zdůrazňuje Dřízal. To podle něj v praxi znamená, že prakticky každý absolvent učiliště má v oboru dopředu zajištěnou práci. „To není v dnešní době zanedbatelné,“ podotýká šéf PSPC. Nyní přistupuje další motivace v podobě stipendií v řádech tisíců korun ročně.Právě nedostatek peněz v pekárenství byla v minulosti faktorem, jehož důsledkem je současná absence potřebných odborníků. Pekárny v ČR totiž díky silné konkurenci vytvářejí jen minimální zisky a nemají tak dostatek peněz na ohodnocení svých zaměstnanců. Jen průmyslových, velkých pekáren je v ČR zhruba 60 a jejich počet nijak neklesá. Postupně ale dochází k jejich koncentraci. Celkem 13 průmyslových pekáren sdružuje v současné době skupina Penam, dalších 12 pekáren je součástí skupiny United Bakeries.Dokladem obtížné ekonomické situace pekáren v ČR je vývoj cen chleba od jeho výrobců. Ty zůstávají již po řadu let téměř stejné. Zatímco v roce 2001 činila v ČR průměrná cena kilogramu chleba od pekařů 14,03 koruny, v loňském roce to bylo 14,69 koruny. Spotřebitelská cena kilogramu chleba činila ale v roce 2001 v průměru 14,86 koruny, zatímco v loňském roce dosáhla 18,77 koruny.