Majonéza a tatarka jako od babičky. Jak je udělat doma bez škodlivých éček?

V supermarketu koupená majonéza nebo tatarská omáčka nikdy nebudou chutnat jako od babičky, i přes veškeré snahy výrobců těchto omáček. Jak si je jednoduše vyrobit doma a za mnohem nižší cenu?

Co budeme na majonézu potřebovat?

Základem je litr studeného slunečnicového oleje, jeden žloutek, dvě kávové lžíce hořčice a špetka soli.

Jak postupujeme při výrobě majonézy?

Ve žloutku důkladně promícháme dvě lžíce hořčice. Vylijeme do větší mísy. Za stálého šlehání postupně přiléváme studený olej. Na šlehání můžete použít i ruční mixér. Šlehejte do té doby, dokud nebude majonéza hustá. Nelekejte se hustější konzistence.

Jak postupujeme při výrobě tatarské omáčky?

Základem tatarské omáčky je majonéza, recept již znáte. Do majonézy najemno nastrouhejte 3/4 větší cibule a sladkokyselé okurky, alespoň tři. Přidejte polévkovou lžíci cukru, dvě polévkové lžíce bílého vína a polévkovou lžíci worcesterové omáčky. Osolte podle chuti. Směs důkladně promíchejte a nechte alespoň dvě hodiny uležet.

Výsledek:

Výrobní cena kila majonézy vychází na cca 50 korun, zatímco za kilo kupované omáčky zaplatíte cca 90 korun. Vyrobit si doma majonézu nebo tatarskou omáčku bez emulgátorů nebo chemických látek se tedy skutečně vyplatí! Nevýhodou však zůstává, že doma vyrobené omáčky musíte přibližně do dvou dnů zkonzumovat, zatímco ty kupované vydrží déle v řádech několika dnů.