Ke slavnostem spojeným s uctíváním zemřelých předků vždy patřilo nějaké specifické občerstvení, zejména to sladké. Již staří Keltové si dávali sladká jablka. V anglosaských zemích se o Halloweenu obdarovávají koledníci bonbony, čokoládou a jinými cukrovinkami, které znázorňují kostlivce, lebky nebo třeba duchy. Také u nás bývalo dříve zvykem na Dušičky péct speciální sladké pečivo ve tvaru kostí, později se typickým dušičkovým pohoštěním staly rakvičky se šlehačkou nebo žloutkové věnečky.
Dušičkové pečivo a koledování v lidovém prostředí
O svátcích zemřelých se dříve mezi prostým lidem peklo, konzumovalo a rozdávalo zvláštní pečivo. Tento zvyk má původ v pohanském obětování pokrmů duchům a obřadních hostinách na památku mrtvých předků. Spolu s křesťanstvím dušičkové obřadní pečivo nabylo na významu, když se začalo rozdávat chudým coby projev milosrdenství.
Tradičně se o Dušičkách připravovaly malé bochánky a houstičky, kterým se říkalo caletky. Speciálním dušičkovým pečivem pak bylo to ve tvaru kostí, to se označovalo jako dušičky, kosti svatých nebo boží kosti. V některých regionech se toto pečivo plnilo povidly nebo třeba strouhanou řepou.
Dušičkové pečivo se peklo pro rodinu a čeleď, a také pro koledníky, děti a chudé. I u nás chodily děti dříve o svátcích zemřelých koledovat dům od domu, podobně jako je tomu dnes v anglosaském světě o Halloweenu. Obdarovávání koledníků i nuzáků bylo výrazem obětování a dobrým skutkem, který měl očistit duše zemřelých předků. Ze stejného důvodu se dávala almužna žebrákům. Ti se měli za drobný dar modlit za spásu duší, jejich modlitby prý Bůh vždy vyslyšel, protože žebráci, chudáci nebo tělesně postižení lidé byli společností vnímáni jako skuteční boží poslové, a tedy i přímluvci u Boha. V některých krajích se žebráci o Dušičkách společně modlili v kostele za spasení duší zemřelých, do chrámů jim za to hospodyně nosily tzv. koledu za mrtvé, většinou čerstvý chléb, slaninu a sušené ovoce, někdy i hrnečky s kaší, později především peníze. Někde chodily zase o svátku Všech svatých dům od domu s modlitbou na rtech staré žebračky, kterým se říkalo dušičkové babičky.
Zejména v česko-německých oblastech na našem území se o svátcích zesnulých vydávaly koledovat děti a mnohdy i dospělí. Právě od původního německého obyvatelstva zvyk koledování pochází. Pro tuto tradici se ujalo označení „chodit po rohlíkách“, protože koledníci dostávali nejčastěji všesvatové neboli dušičkové rohlíky, německy Heiligenstritzel. Koledníkům se dávalo také ovoce nebo cukroví, proto se někde „chodilo po koláčích“. Německy mluvící obyvatelstvo našich zemí se o Dušičkách obdarovávalo i perníkovými figurkami. Děti musely správně odříkat modlitbu za zemřelé, aby dostaly odměnu.
Dušičkové pohoštění ve městech
V 19. století se zejména v měšťanském prostředí o Dušičkách scházely rodiny při kávě, likéru a zákuscích. Takovéto rodinné sešlosti, při nichž se vzpomínalo na zemřelé příbuzné, probíhaly po návštěvě hřbitovů. Když se z nich lidé vraceli domů, zpravidla se stavovali do cukráren, které o svátcích zesnulých nabízely speciální zákusky – rakvičky se šlehačkou a žloutkové věnečky.
Některé hospodyně si pekly rakvičky a věnečky samy. Mohly přitom využít třeba recepty Magdaleny Dobromily Rettigové. Ta připravovala žloutkové věnečky takto:
„Dáme upéci do trouby 8 žloutků, které pak studené skrze síto promačkáme. Na misce třeme čtvrt hodiny 12 dkg másla se 7 dkg cukru, do toho vmícháme ony promačkané žlutky a 13 dkg mouky. Vše velice dobře propracujeme, dáme do stříkačky, kterou užíváme na zdobení cukrovinek a děláme na máslem pomaštěném a moukou posypaném plechu věnečky, kteréž upečeme a pak pocukrujeme.“
Rakvičky dělala Rettigová na dva způsoby. Základem bylo vždy těsto z vaječných žloutků, másla, cukru a sněhu z bílků. Pak se mohla přidat nastrouhaná žemle nebo vanilka. Těsto se nalilo do speciálních formiček a upeklo. Hotové rakvičky se před podáváním posypaly cukrem nebo ozdobily šlehačkou.
Související
Dušičky jsou starobylý svátek. Lidé ho slaví už více než tisíc let
Předpověď počasí na Dušičky slibuje přes den až 16 stupňů
Dušičky - svátek zesnulých , recepty, vaření
Aktuálně se děje
včera
Do čela Sokola byl zvolen Martin Chlumský
včera
Vědce znepokojuje další nemoc. Ptačí chřipka se šíří u krav, přenesla se i na člověka
včera
Finský poslanec střílel opilý před nočním klubem. Policie ho zadržela
včera
VIDEO: Ukrajinci zaútočili na mezinárodní letiště v Moskvě
včera
Šéf ukrajinské armády přiznal, že situace na frontě se neustále zhoršuje
včera
Dopady změn počasí jsou stále ničivější. Prohlubují konflikty, ničí lidem životy, varuje UNHCR
včera
Kreml o mírových jednáních s Ukrajinou: Jednu věc je třeba vzít v úvahu
včera
WSJ: Putin pravděpodobně nenařídil vraždu Alexeje Navalného
včera
Dohoda, nebo útok na Rafah. Izrael dal Hamásu poslední šanci
včera
Misky vah se naklání. Rutte si získává podporu Turecka, v cestě do křesla šéfa NATO mu ale stojí další země
včera
Babišovo ANO opět prachsprostě lže. Tentokrát o důchodech
včera
Hamás zvažuje izraelský protinávrh na příměří v Pásmu Gazy a propuštění rukojmí
včera
Ukrajinské drony údajně zasáhly dvě ruské ropné rafinerie
včera
Rusko údajně sestřelilo desítky dronů z Ukrajiny
včera
Biden se postaví Trumpovi? Chce se s ním setkat tváří v tvář
včera
OSN spočítala, jak dlouho potrvá renovace Pásma Gazy
včera
Rusové provedli další útoky na energetickou infrastrukturu Ukrajiny
včera
Bez Číny by invaze na Ukrajinu byla pro Rusko náročná, zní z USA
včera
Předpověď počasí: Bude tepleji a beze srážek, míní meteorologové
včera
Ukrajina dostane od Španělska rakety Patriot
Španělsko pošle na Ukrajinu rakety Patriot. Na videokonferenci mezinárodní Kontaktní skupiny pro podporu Ukrajiny to dnes oznámila španělská ministryně obrany Margarita Roblesová. Informoval španělsky list El País v reakci na tlak spojenců z EU a NATO.
Zdroj: Julie Jarošová