Češi jako světoví přeborníci? Pěstují v laboratořích superzdravou potravinu

Málokdo asi ví, že v Havlíčkově brodě se dokonce nachází Výzkumný ústav bramborářský. Zdejší genetikové pracují od rána do večera na tom, aby odkryli veškerá tajemství brambor. Ústav sídlí ve staré budovy, která se z dob komunismu příliš nezměnila, píší zahraniční reportéři. Na první pohled nejspíš nepoznáte, že se tady provádí vysoce kvalifikovaný výzkum.

Reportéři si všímali hlavně toho, že na recepci nikdo nesedí, bezpečnost je nízká a během oběda jsou chodby tmavé, ale line se přes ně vůně teplého oběda a hlasy strávníků v kantýně. V říjnu se povedlo českým vědcům něco opravdu přelomové, poprvé od roku 2005 uvedli na trh novou odrůdu – Val Blue. Zda se bude v Čechách dobře prodávat, to nikdo neví. Jisté však je, že svět tím získal velmi ceněnou potravinu, která je doslova nabitá nutričními hodnotami.

Val Blue je na první pohled příliš nevábná hlíza. Jenže uvnitř vás překvapí sytě fialovou barvou, která zůstane i po uvaření. Texturu má hustou, ale jemnou, chuť připomíná nám všem dobře známé brambory. Podle genetičky Jaroslavy Domkářové je fialová barvy Val Blue o celých 30 procent sytější, než její „mateřská odrůda“ Valfi. Pro lidi je možná nezvyk konzumovat fialové potraviny, ale pro nadšence do zdravé výživy je skvělá zpráva – Val Blue má až třikrát více antioxidantů než běžné bílé či žluté odrůdy.

„Naše nová odrůda bude spíše jen specialitou v obchodech,“ domnívá se Domkářová. Češi si pořád nezvykli na to, že nové odrůdy mohou mít jiné barvy, než na co jsou zvyklí. Jenže ve Spojených státech bude poptávka po této odrůdě velká. Již léta jsou američtí zákazníci zvyklí vídat v supermarketech nejrůzněji zabarvené brambory, navíc tyto s přídavkem pořádné porce zdraví rozhodně přitáhnou pozornost zákazníků.

Přitom jsou brambory nedílnou součástí české kuchyně a v zimě jsou takřka nepostradatelnou surovinou. Reportéři namátkově vyjmenovávají hned několik jídel, kde hrají brambory hlavní roli – bramboráky, brambůrky, bramboračka, bramborový salát. Přitom ani na světě nebude mít Val Blue konkurenci.

„Nestává se často, aby brambory byly zabarvené i vevnitř,“ tvrdí Jaroslava Domkářová.  Většinou totiž barva končí u slupky. Bohužel, ani zvýšená poptávka po havlíčkobrodských bramborách by nezvýšila v Češích zájem. V posledních letech vstoupá obliba zejména potravin, které se nemusí dlouho připravovat, jako jsou těstoviny nebo rýže. Konzumace brambor mírně klesá kvůli tomu, že je potřeba je oloupat i déle vařit.

Ve výzkumném ústavu bramborářském je genetický materiál asi 1300 brambor, v celé Evropské unii se pěstuje asi 1500 odrůd. Val Blue vyhrává na celé čáře, avšak její neobvyklá barva z ní dělá méně obvyklou potravinu, které se konzervativní lidé spíše bojí. Havlíčkobrodský institut se však nezabývá jen brambory, vyspělá technologie i technika výzkumu našla uplatnění třeba i v artyčocích a dalších rostlinách.