Havlíčkův Brod – Nestává se úplně často, aby si čeští genetikové vysloužili pozornost zahraničních médií, nyní jim však slávu zajistila odrůdy fialových brambor. Hlízy sice patří mezi naše základní potraviny a každý Čech si jistě vzpomene na tři základní varné typy, víte však o tom, že naše republika je i průkopníkem v pěstování a nových odrůdách?
Málokdo asi ví, že v Havlíčkově brodě se dokonce nachází Výzkumný ústav bramborářský. Zdejší genetikové pracují od rána do večera na tom, aby odkryli veškerá tajemství brambor. Ústav sídlí ve staré budovy, která se z dob komunismu příliš nezměnila, píší zahraniční reportéři. Na první pohled nejspíš nepoznáte, že se tady provádí vysoce kvalifikovaný výzkum.
Reportéři si všímali hlavně toho, že na recepci nikdo nesedí, bezpečnost je nízká a během oběda jsou chodby tmavé, ale line se přes ně vůně teplého oběda a hlasy strávníků v kantýně. V říjnu se povedlo českým vědcům něco opravdu přelomové, poprvé od roku 2005 uvedli na trh novou odrůdu – Val Blue. Zda se bude v Čechách dobře prodávat, to nikdo neví. Jisté však je, že svět tím získal velmi ceněnou potravinu, která je doslova nabitá nutričními hodnotami.
Val Blue je na první pohled příliš nevábná hlíza. Jenže uvnitř vás překvapí sytě fialovou barvou, která zůstane i po uvaření. Texturu má hustou, ale jemnou, chuť připomíná nám všem dobře známé brambory. Podle genetičky Jaroslavy Domkářové je fialová barvy Val Blue o celých 30 procent sytější, než její „mateřská odrůda“ Valfi. Pro lidi je možná nezvyk konzumovat fialové potraviny, ale pro nadšence do zdravé výživy je skvělá zpráva – Val Blue má až třikrát více antioxidantů než běžné bílé či žluté odrůdy.
„Naše nová odrůda bude spíše jen specialitou v obchodech,“ domnívá se Domkářová. Češi si pořád nezvykli na to, že nové odrůdy mohou mít jiné barvy, než na co jsou zvyklí. Jenže ve Spojených státech bude poptávka po této odrůdě velká. Již léta jsou američtí zákazníci zvyklí vídat v supermarketech nejrůzněji zabarvené brambory, navíc tyto s přídavkem pořádné porce zdraví rozhodně přitáhnou pozornost zákazníků.
Přitom jsou brambory nedílnou součástí české kuchyně a v zimě jsou takřka nepostradatelnou surovinou. Reportéři namátkově vyjmenovávají hned několik jídel, kde hrají brambory hlavní roli – bramboráky, brambůrky, bramboračka, bramborový salát. Přitom ani na světě nebude mít Val Blue konkurenci.
„Nestává se často, aby brambory byly zabarvené i vevnitř,“ tvrdí Jaroslava Domkářová. Většinou totiž barva končí u slupky. Bohužel, ani zvýšená poptávka po havlíčkobrodských bramborách by nezvýšila v Češích zájem. V posledních letech vstoupá obliba zejména potravin, které se nemusí dlouho připravovat, jako jsou těstoviny nebo rýže. Konzumace brambor mírně klesá kvůli tomu, že je potřeba je oloupat i déle vařit.
Ve výzkumném ústavu bramborářském je genetický materiál asi 1300 brambor, v celé Evropské unii se pěstuje asi 1500 odrůd. Val Blue vyhrává na celé čáře, avšak její neobvyklá barva z ní dělá méně obvyklou potravinu, které se konzervativní lidé spíše bojí. Havlíčkobrodský institut se však nezabývá jen brambory, vyspělá technologie i technika výzkumu našla uplatnění třeba i v artyčocích a dalších rostlinách.
13. listopadu 2025 18:19
Revoluce ve zdravotnictví na dosah ruky: Lékaři zanedlouho dokáží transplantovat lidem prasečí orgán
Související
Brambory mají svůj mezinárodní den. Co z nich vařili naši předci?
Ve slevových akcích zlevnily brambory i vejce. Lidé si připlatí za mléčné výrobky či chléb
Brambory , Česká republika , výzkum
Aktuálně se děje
před 14 minutami
"Spojenectví jsme upevnili prolitou krví." Kim Čong-un zaslal Putinovi novoroční blahopřání
před 1 hodinou
Krvavé střety jsou u konce. Thajsko a Kambodža uzavřely dohodu o příměří
před 2 hodinami
Rusko podniklo masivní útok na Kyjev
před 4 hodinami
Počasí na Silvestra a Nový rok. Na hory může dorazit sněhová nadílka
včera
Obchody už budou otevřené až do Silvestra. Zákon je ovlivní zase za několik dní
včera
Fotbalová liga hlásí první zimní přestupy. Posily vítají Plzeň, Olomouc i Pardubice
včera
Zelenského a Trumpa čeká další jednání. Nejspíš ho stihnou do konce týdne
včera
Hřib bude mít jednoho vyzyvatele. Piráti si zvolí i místopředsedy
včera
Babiš odhalil, že mu volal americký prezident Trump
včera
Počasí jako v létě. Na Islandu zažili velmi neobvyklé Vánoce
včera
Za smrt Perryho nese vinu i druhý lékař. Za mříže ale nemusí
včera
Slovensko poprvé reagovalo na ruský zásah lodi v přístavu na Ukrajině
včera
Zeman se opřel do Fialy, jeho vlády i prezidenta. Pavla ale zároveň i ocenil
včera
Vražda na Štědrý den. Muž ve Vratimově připravil o život známého
včera
Pohonné hmoty jsou nejlevnější za čtyři roky. A může být ještě lépe
včera
Odveta za vraždění křesťanů. Trump nařídil útok proti teroristům v Nigérii
včera
Praha hlásí velké problémy v železniční dopravě. Vlaky nabírají zpoždění
včera
Rusové při útoku na Oděsu poškodili loď pod vlajkou Slovenska
včera
Ukrajina jedná neustále. Zelenského čeká další setkání s Trumpem
včera
Dívka z Olomoucka zastřelila matku. Hrozí jí až výjimečný trest
Z případu vraždy v Bohuňovicích v Olomouckém kraji je nevídaná rodinná tragédie. Teenagerka podle závěrů vyšetřování zastřelila matku a postřelila otce, přičemž čin kvůli majetkovému prospěchu naplánovala se svým partnerem. Oběma hrozí až výjimečný trest.
Zdroj: Jan Hrabě