Informace mlynářů o zvýšení ceny potravinářské pšenice a signály o její letošní nevyrovnané kvalitě znamenají pro pekaře špatné zprávy. Změna dodavatelské ceny pečiva do obchodních řetězců a prodejen nezávislého trhu je však otázkou vyjednávání mezi konkrétním výrobcem a obchodem. ČTK to dnes řekl ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromír Dřízal. Svaz průmyslových mlýnů ČR v úterý uvedl, že ceny pšenice jsou v současnosti o 200 Kč za tunu vyšší než loni a zřejmě dále porostou.
"Projevuje se přebytek krmné pšenice a vytváří se tlak na zvyšování ceny pšenice potravinářské, o kterou je navíc velký zájem v zahraničí. Neříká se nám to lehce, ale zářijové ceny potravinářské pšenice jsou již o 200 Kč za tunu vyšší než loni," uvedl představitel svazu Pavel Filip. Výsledky letošní úrody pšenice jsou sice podle něj dobré z hlediska množství, ale neplatí to pro kvalitu.
Podle Dřízala je mouka pro pekaře hlavní surovina. "Zvýšení její ceny a technologické úpravy na zajištění vysoké jakosti chleba a pečiva znamenají vyšší náklady. Letos se zvedla pekařům již cena droždí, které se stalo v období domácího pečení nedostatkovým zbožím, z hlavních surovin podražil též olej," sdělil Dřízal.
Podle interního šetření pekařského svazu vzrostly pekařům provozní náklady v první vlně koronavirové epidemie o osm procent. Šlo hlavně o pořízení ochranných prostředků, roušek a dezinfekce k zajištění maximální bezpečnosti potravin, dále zajištění pracovníků do výroby a na distribuci, tak aby bylo i ve ztížených podmínkách zabezpečeno plynulé zásobování obchodů.
"Největší položkou v současné době jsou ale náklady na zvýšení mezd pracovníků v pekárnách. Ty byly dlouhodobě silně podhodnocené a mzdy v pekárnách činily pouze dvě třetiny republikového průměru. Každý zodpovědný majitel pekárny si uvědomuje, že bez dobře odměňovaných a motivovaných pekařů nemůže vyrábět kvalitní chléb a pečivo," doplnil Dřízal.
Jak dále uvedl, podle údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ) ceny pekařských výrobců v ČR dlouhodobě stagnují a jsou na úrovni roku 2011. "Podle Eurostatu (evropského statistického úřadu) je například český chléb pátý nejlevnější v EU, levnější je pouze na Balkáně. Nejprodávanější tukový rohlík o hmotnosti 43 gramů stál před deseti lety v obchodech běžně 2,50 Kč, dnes se prodává obvykle za 1,90 Kč," dodal Dřízal.
Související
Poláci zablokovali hraniční přechody s Ukrajinou. Vadí jim levné zboží
Události Petra Nutila: Bratři Mašínové filmem roku a hnůj před Strakovkou
Aktuálně se děje
před 29 minutami
Sněhová předpověď počasí. Meteorologové poskytli výhled do konce roku
před 1 hodinou
Britské královské rodině začaly Vánoce v kostele. Králi zazpívali hymnu
Aktualizováno před 1 hodinou
V Kazachstánu spadl letoun s desítkami lidí na palubě
před 1 hodinou
Karel III. ve vánočním projevu mluvil o svém boji s rakovinou
před 2 hodinami
Slováci mohou znovu vidět tajné nahrávky s Ficem z lesní chaty
před 4 hodinami
Může být Putin ještě více nelidský, ptá se Zelenskyj po dalším ruském útoku
před 5 hodinami
Současný charakter počasí v Česku setrvá, ukazuje předpověď
před 6 hodinami
Finsko hlásí problém s kabelem do Estonska. Může jít o sabotáž
před 7 hodinami
USA žijí kauzou vraždy ředitele zdravotní pojišťovny. Pachateli hrozí nejvyšší trest
před 9 hodinami
Hasiči stále zasahují u požáru v Bruntále, pomáhá jim těžká technika
před 9 hodinami
Tři princezny viděly více než dva miliony lidí. ČT zaujala nejvíce diváků
před 10 hodinami
Tragický vánoční požár ve Zlíně nepřežil jeden člověk
před 11 hodinami
V Praze vybuchla zábavní pyrotechnika v bytě. Čtyři lidé se zranili
před 12 hodinami
Válka na Ukrajině: Rusové masivně zaútočili na Charkov
před 14 hodinami
Povánoční počasí. Očekává se přechodné oteplení
včera
Zemřel krokodýl, který se stal filmovou hvězdou. Burt žil déle než 90 let
včera
RECENZE: Tři princezny jsou dalším nekonzistentním a paradoxně zpátečnickým pokusem o inovaci
včera
Vánoce za dob protektorátu. Jak Češi trávili svátky za nelehkých časů
Aktualizováno včera
Velký požár v Bruntále: Hoří bývalé kasárny, dva hasiči se zranili
včera
Clinton je v nemocnici. Zdroj z okolí exprezidenta přiblížil jeho stav
Bývalý americký prezident Bill Clinton byl ve Washingtonu hospitalizován s herečkou, uvedla stanice NBC News. Jeho zdravotní stav by neměl být vážný. Clinton se letos na straně Demokratů účastnil předvolební kampaně ve prospěch viceprezidentky Kamaly Harrisové.
Zdroj: Lucie Podzimková